2024年オリンピック選手のメニューにベトナム料理2品が登場

フォーと揚げ春巻きは、開催国フランスが2024年オリンピックに参加する選手たちに提供するメニューに盛り込んだ2つの伝統的なベトナム料理です。

フランスで開催される2024年オリンピック選手のメニューにはベトナム料理2品が含まれる。 (出典: VNA)

最近、東南アジアのニュースを専門に掲載するニュースサイト「シーアジア」は、アジアのブースではフォーが3食のメイン料理として提供されていると報じた。料理の栄養情報も公式システムで公開されており、アスリートが参考にすることができます。

それだけでなく、パリ2024オリンピック組織委員会もベジタリアン春巻きを特別に優遇しています。パリ2024オリンピック組織委員会は、これを「ベトナム料理」として紹介する際に、この料理を説明するのに英語でよく使われる「春巻き」という言葉の代わりに、北部でのこの料理の名前として「ネム」という言葉を使用しました。

2024 年オリンピック選手のメニューに含まれるフォーの栄養成分。(出典: パリオリンピック 2024)

フォーはベトナム北部発祥の伝統的な料理で、ベトナム料理の代表的な料理の一つとされています。

フォーの主な材料は、米麺と薄切りの牛肉または鶏肉のスープです。フォーのスープは通常、牛骨（または豚骨）から煮込んだ透明なスープで、シナモン、スターアニス、ローストした生姜、カルダモン、海虫、クローブ、コリアンダーシード、ローストしたエシャロットなどの多くのスパイスが加えられています。

フォーに使われる肉は、牛肉（もも肉、脇腹肉、胸肉など、さまざまな肉がレアまたはウェルダンで調理されたもの）または鶏肉（古い鶏を茹でてほぐしたもので、甘くてコクのある肉に仕上げたもの）です。 「フォー」は伝統的に米粉を薄く伸ばして麺状に切って作られます。フォーは常に温かいうちに食べられ、食べる人に忘れられない豊かな風味をもたらします。

フォーのスープに含まれる特徴的なスパイス。 （写真：ディウ・リン）

揚げ春巻きは有名なベトナム料理の名前です。この料理は北部では一般的に「ネム」と呼ばれています。中部地方では、この料理はラム（タインホアではチャ）と呼ばれることが多く、南部ではチャジオと呼ばれます。

伝統的な春巻きの主な材料は通常、豚肉、春雨、鶏卵、キクラゲ、野菜などです。そしてネギ、コショウ、魚醤などベトナム料理によく使われるスパイスがライスペーパーで巻かれ、揚げられています。春巻きは通常、魚醤、漬物、レタス、バジル、シソ、フィッシュミントなどのハーブと一緒に食べられます。

通常の具材に加えて、魚介類やカタツムリを加えて特別な春巻きを作ったり、春雨、キクラゲ、野菜、キノコだけを使ってベジタリアン料理を作ったりする場所もあります。

おいしい、サクサクのベジタリアンマッシュルーム春巻き。 (出典: ダン・トリ)

フランスがパリオリンピックのメニューにフォーと揚げ春巻きを加えたことは、ベトナム料理のレベルを高める絶好の機会とみなされている。そのおかげで、世界中の多くの友人や食事客に知られるようになるでしょう。

各オリンピックでは、選手は競技に合わせて特定の栄養管理計画を常に守らなければなりませんが、希望する場合は世界中の他の有名な料理を試すこともできます。

過去のオリンピックでもベトナム料理がメニューに何度も登場したことが知られています。例えば、2020年の東京オリンピックでは、ベトナムのフォーがゲストや選手に提供されました。

しかし、開催国側は牛肉を自国の特産である和牛に置き換える際に若干の違いを生じている。また、2016年初めにブラジルで開催されたリオデジャネイロオリンピックでも、選手たちは炒めフォーを楽しんだ。

出典: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html