Retour aux légumes du jardin

*Salade de cresson rustique et savoureuse*

C'est vraiment intéressant de rentrer à la maison, de regarder autour de soi et de visiter le jardin, de voir quels légumes sont cachés sous l'ombre des arbres ou sur la clôture, et de cueillir ces tiges vertes luxuriantes de ses propres mains.

Les branches succulentes, parsemées de grappes de petites graines, se balançaient au gré du vent. Le plus intéressant est de trotter dans la cuisine, d'aider maman à cuisiner, de parler avec enthousiasme des « moments pauvres et misérables ».

À l'époque, après chaque jour de marché, ma mère utilisait sa petite somme d'argent pour acheter rapidement du poisson, des crevettes et des gambas, puis courait au jardin pour cueillir les pousses de légumes restantes pour préparer une grande marmite de soupe et faisait rapidement braiser une marmite de poisson avec de la sauce de poisson salée.

On peut dire que la soupe du jardin de maman peut être cuisinée de nombreuses façons différentes ! Parfois de l'amarante verte, de l'amarante violette, des épinards de Malabar, si vous avez des courges à la maison, vous pouvez également en ajouter. Même s'il ne s'agit que d'une seule recette : des crevettes fraîches, écrasées, assaisonnées d'un peu de sel et d'épices, puis mises dans une casserole d'eau bouillante avant d'ajouter les légumes du jardin. Mais la soupe est toujours savoureuse, légère et fraîche.

Mes sœurs et moi aimons aussi beaucoup les plats simples qui combinent les saveurs salées, amères, acides et sucrées des épinards d’eau, des légumes verts amers et des salades de pennywort.

En grandissant un peu, je suis devenue accro à l'hydrocotyle bouilli, parfois aux feuilles de patate douce, aux épinards d'eau, aux pousses de courge, aux pousses de courge... La douceur naturelle du légume se marie au goût salé et épicé du plat braisé mangé avec un bol de riz à la patate douce, à la fois riche et mémorable.

Récemment, la tendance de voyager dans les jardins, les banlieues et la campagne est redevenue populaire. La distance entre les régions est raccourcie, de nombreuses personnes apprécient les légumes du pays et s'en souviennent pour toujours, prêtes à les acheter comme cadeaux pour leurs proches et collègues.

Le repas urbain est donc plus riche en couleur verte sucrée.
Mangez des légumes de saison cultivés chez vous : au printemps, il y a de l'amarante, des feuilles de moutarde, en été, il y a de l'hydrocotyle, du mimosa d'eau, des légumes amers... Lorsque le temps se tourne progressivement vers l'automne, les marchés de rue commencent à voir plus de mimosa d'eau.

Le cresson peut être transformé en de nombreux plats délicieux et rustiques. Les gens mélangent souvent le cresson avec des herbes, du pourpier bouilli... et le trempent dans une sauce de poisson braisé ou de la viande braisée. Mais la salade de crabe reste la plus populaire.

Les légumes cultivés à la maison sont des ingrédients rustiques, leur transformation est donc très simple, surtout avec le cresson. Si vous êtes trop exigeant, la saveur sera « hybride » et pas délicieuse.

La salade de crabe ne fait pas exception à cette règle. Les salades de poisson et de viande sont souvent préparées méticuleusement en plusieurs étapes, mais avec les épinards d'eau, il suffit de les laver et de les égoutter.

Coupez les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée ou laissez-les entiers, ajoutez un peu de sauce de poisson aigre-douce, de sauce tomate épaisse, assaisonnez au goût, puis pressez simplement un peu de jus de citron et ajoutez les cacahuètes grillées.

Chaque pince de crabe vert, lorsqu'elle est mâchée, ressent immédiatement la texture croquante et la douceur persistante sur le bout de la langue. On y retrouve le goût gras des cacahuètes grillées, la légère acidité du citron, de la tomate et le goût épicé des herbes, de l'ail et du piment...

De nos jours, les légumes du jardin apparaissent souvent sur les menus des restaurants de luxe, des plats sautés aux plats composés en passant par les soupes. Peut-être que les plats de légumes lors des fêtes sont plus élaborés, pas aussi simples que dans les campagnes pauvres, combinés avec du bœuf stylisé, des sardines, des crevettes séchées, des crevettes fraîches, du crabe, des coquilles Saint-Jacques... Mais je suis sûr que, dans mon cœur, comme beaucoup de gens, le plus préféré reste la saveur simple et rustique des plats de la ville.

Source : https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html