Mme Nguyen Thi Binh à côté de son système de production de vermicelles propres utilisant sa méthode traditionnelle - Photo : C.TRIEU
Mais lorsqu’il a démarré sa propre entreprise, il a échoué à plusieurs reprises. La pression de gagner sa vie l’a forcée à retourner à sa profession. Et puis les vermicelles propres Nguyen Binh sont nés avec des ingrédients issus de riz biologique et un engagement pour la santé des consommateurs.
Mme NGUYEN THI BINH
Après être parti, on revient toujours aux mêmes nouilles.
Dans le bus en direction des rizières biologiques de la zone d'apport de matières premières rizicoles de la société par actions de production, de commerce et de services Nguyen Binh dans la province de Long An, l'histoire de la vie de Mme Nguyen Thi Binh ressemble à un film au ralenti.
Sa famille fabrique des vermicelles depuis cinq générations dans la commune de Lien Bat, district d'Ung Hoa (ancienne province de Ha Tay, aujourd'hui Hanoi). Consciente des difficultés du métier, se coucher tard et se lever tôt, elle ne voulait pas suivre ses traces. Nguyen Thi Binh a choisi de déménager vers le Sud pour rejeter la profession traditionnelle de sa famille, et est allée étudier l'assemblage de machines intermédiaires à Dong Nai.
Ne voulant pas que leur fille suive une carrière traditionnellement réservée aux hommes, la famille ne lui apportait aucun soutien financier. Pour gagner de l'argent pour l'école, Binh travaillait comme homme à tout faire, faisant tout ce qu'on lui demandait, depuis éplucher des noix de cajou, couper de la canne à sucre jusqu'à travailler dans le bâtiment, faire la vaisselle... Mais après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, elle n'arrivait toujours pas à trouver d'emploi, elle devait donc jongler avec plusieurs emplois en même temps.
Avec un petit capital, Binh a appris le maquillage et a ouvert une boutique, mais n'a pas gagné assez d'argent pour louer l'espace. J'ai été très économe mais le peu de capital que j'ai économisé part en fumée. N’abandonnant pas facilement, elle est allée vendre du porc. La vente était également difficile car les anciens fantômes malmenaient les nouveaux. Peu de temps après, le marché était libre pour un projet, et le nouveau marché était complètement désert.
Mme Binh a déclaré qu’elle avait été obligée de retourner à son métier ancestral, même si elle le détestait.
Mais il n’est pas possible de revenir et de le faire tout de suite, surtout avec des produits alimentaires vendus pendant la journée. Les premiers lots de nouilles faites à la main de manière traditionnelle ont été renvoyés au marché presque entièrement, les clients se plaignant que les nouilles étaient noires, rugueuses et grossières. Les clients ont renvoyé les marchandises à maintes reprises, laissant Nguyen Thi Binh presque sans le sou.
Technologie pour des nouilles propres
Mme Nguyen Thi Binh a choisi un chemin plus difficile en retournant à son métier ancestral, la fabrication de vermicelles - Photo : CONG TRIEU
Elle a souri et a dit que les nouilles qu'elle avait préparées semblaient plus foncées à l'extérieur parce qu'elle n'avait pas utilisé de conservateurs blanchissants. Mais il est difficile d'expliquer à chaque utilisateur en quelques mots, alors Binh a donné les nouilles aux gens en pensant : « Si vous ne les avez pas mangées, comment saurez-vous à quel point elles sont délicieuses juste en regardant l'extérieur ? » Après avoir distribué gratuitement des tonnes de nouilles, les gens ont commencé à poser des questions curieuses sur les nouilles propres de Nguyen Binh.
Mais comment, à elle seule, la manière traditionnelle de « jouer » pour produire des vermicelles industriels peut-elle devenir populaire à Hô Chi Minh-Ville ? À la croisée des chemins, elle a dû choisir soit de faire tremper le riz pendant une demi-journée, d'utiliser des produits chimiques pour le rendre doux et brillant, puis de le moudre en farine et de le cuire en vermicelles, soit d'utiliser la méthode traditionnelle en utilisant du riz biologique propre qui avait été trempé pendant une semaine complète et avait subi 15 étapes avant d'être moulu et cuit.
Mme NGUYEN THI BINH
J'ai choisi l'ancienne méthode, qui consiste à faire tremper le riz pendant une semaine complète, en 15 étapes, sans produits chimiques adoucissants ou polissants, mais les nouilles sont toujours sucrées et parfumées. Les nouilles ne sont peut-être pas aussi blanches que si elles avaient été blanchies, mais elles sont définitivement propres.
En fait, l’essentiel est de calculer comment répondre à la demande, qui peut atteindre des tonnes de nouilles par jour. En faisant visiter aux visiteurs l'usine de la rue Huynh Van Nghe (district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville), Mme Binh a déclaré qu'elle avait passé trois jours consécutifs à plonger sa tête dans les dessins, puis à travailler avec des dizaines d'ingénieurs pour créer le système de machines actuel d'une capacité allant jusqu'à 45 tonnes de nouilles finies par jour.
Grâce à ses connaissances en machines, elle a fait fonctionner la chaudière pour produire des vermicelles traditionnels. La technologie permet le chauffage à distance, augmente la sécurité du travail, n'émet pas de carbone, réduit la poussière et la fumée... Tout en conservant la formule traditionnelle de fermentation du riz, l'application de la nouvelle technologie permet d'augmenter la durée de conservation des vermicelles et des nouilles pho à deux jours par rapport à leur simple utilisation la veille.
Ayant été une entreprise familiale pendant des générations, ayant fait faillite et s'étant endettée à cause des vermicelles, Mme Binh est plus confiante que quiconque dans tous les domaines de la profession. Au lieu d’importer du riz bon marché qui circule sur le marché, elle importe du riz qui a passé un contrôle de qualité, qui possède une certification biologique, qui est propre et qui garantit la sécurité des acheteurs.
J'étais dévastée parce que toutes les nouilles étaient ruinées parce que j'utilisais de l'eau de puits, et puis les eaux souterraines étaient fortement contaminées par le pH. Cette fois-ci, le propriétaire de Clean Noodles a investi dans un système de filtration RO pour garantir la qualité de l’eau utilisée pour la production.
Une concurrence féroce sur les prix
Mme Binh a déclaré qu'elle savait très bien que ses vermicelles propres avaient du mal à concurrencer en termes de prix les vermicelles frais existants, car l'habitude des consommateurs de préférer les produits bon marché est encore très courante. Sans compter que les produits labellisés Bio ne sont pas connus du plus grand nombre.
D'autre part, 1 kg de riz ordinaire produit en masse peut actuellement produire environ 3,4 kg de vermicelles (le prix de détail à Ho Chi Minh-Ville est actuellement de 12 000 VND/kg). Alors qu'un kilo de riz biologique produit selon la méthode utilisée par son usine ne produit que 1,6 kg de vermicelles, le prix des vermicelles frais biologiques de Nguyen Binh est actuellement de 26 000 VND/kg.
« De nombreuses cuisines et écoles ont signé des contrats avec nous, mais après seulement le premier mois, le nombre de commandes a progressivement diminué. Au lieu de cela, ils ont importé des nouilles bon marché de l'extérieur et ont demandé à l'entreprise d'émettre des factures pour les légaliser. Dans ce cas, nous avons catégoriquement refusé car à ce stade, nous préférons accepter de perdre des clients plutôt que de les tromper », confie Mme Binh.
En plus des vermicelles, l'usine fournit actuellement au marché une vingtaine de produits différents à base de riz tels que des pâtes, du pho, des nouilles de riz humides, des vermicelles de riz...
20-10 : Date limite de dépôt des dossiers d'inscription
Le Tuoi Tre Start-up Award 2024 est organisé par le journal Tuoi Tre et l'Union des jeunes de Ho Chi Minh-Ville, en collaboration avec le Business Startup Support Center (BSSC) et la Vietnam Packaging Recycling Alliance (PRO Vietnam).
Le jury contactera et se connectera avec les startups via le format de jugement spécial Coffee Talk. Les startups prometteuses seront honorées lors d’un gala prévu en novembre 2024.
En plus de partager des histoires dans la presse, les projets de startups participant au programme ont la possibilité d'accéder à de nombreux fonds d'investissement ainsi que de voir leurs images communiquées et promues auprès de la communauté.
Les 20 meilleures startups sélectionnées pour la finale recevront le soutien financier des organisations suivantes : VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
Le prix spécial (100 millions de VND) du conseil consultatif du programme est décerné à M. Pham Phu Ngoc Trai, président de PRO Vietnam.
Le programme accepte les candidatures de projets jusqu'au 20 octobre par e-mail : [email protected] , ou visitez le site Web du Tuoi Tre Start-up Award 2024 pour recevoir le formulaire d'inscription et soumettre des candidatures.
Apporter la quintessence du Cham Chu en bas de la montagne pour aider les gensSource : https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
Comment (0)