Actuellement, l'industrie de transformation et d'exportation des fruits de mer est identifiée par la province de Binh Thuan comme une industrie clé, contribuant de manière significative au chiffre d'affaires d'exportation de la province. Par rapport aux années précédentes, les établissements et entreprises de transformation et d'exportation de fruits de mer de la province se sont concentrés sur l'investissement, la modernisation de la technologie, l'amélioration de la productivité, de la qualité et de l'efficacité de la transformation des fruits de mer.
Diversifier les produits d’exportation
Étant l'une des trois plus grandes zones de pêche du pays, les ressources en fruits de mer sont abondantes et diversifiées en termes de types, et la production exploitée augmente chaque année (en 2023, la production de fruits de mer exploitée a atteint 235 277,9 tonnes, soit une augmentation de 26,1 % par rapport à 2013). Au fil du temps, l’aquaculture de la province s’est également transformée, passant d’une aquaculture à petite échelle et rétrograde à une aquaculture intensive, industrielle et à haut rendement. Avec une production aquacole annuelle de 11 000 à 12 000 tonnes, elle a créé des conditions favorables au développement de l'industrie de transformation des fruits de mer de la province.
Au cours des dix dernières années, le nombre d’entreprises de transformation et d’exportation de produits de la mer dans la province est passé de 12 à 31. Français La plupart de ces entreprises ont investi dans la mécanisation, modernisé les équipements de production et promu la production de produits à haute valeur ajoutée tels que les conserves, les sushis, les sashimis, les surimi - croquettes de poisson, les calmars - filets de poisson de toutes sortes, le poulpe, les coquilles Saint-Jacques... Quant aux produits séchés, on trouve des calmars séchés sans peau de haute qualité, des chinchards à rayures jaunes, des poulpes séchés assaisonnés, des anchois séchés, des crevettes séchées, du maquereau assaisonné, etc. Ce sont tous des produits d'exportation de fruits de mer de marque de Binh Thuan, répondant aux demandes de plus en plus élevées du marché. Français La plupart des entreprises de transformation des fruits de mer de la province sont certifiées pour répondre aux conditions de sécurité alimentaire, sont certifiées et appliquent les programmes de gestion de la qualité HACCP, les normes BRC... Par rapport à 2013, la production de fruits de mer transformés (congelés) en 2023 a augmenté de 12,54 %, la production de sauce de poisson a augmenté de 28,24 % ; Le nombre d’établissements certifiés HACCP a augmenté de 170 %.
Français De plus, jusqu'à présent, toute la province a construit et connecté avec succès 46 chaînes avec une production de produits sûrs, contrôlant plus de 58 000 tonnes/an (dont, sauce de poisson, produits à base de sauce de poisson 20 chaînes avec une production de 22,015 millions de litres/an et pâte de crevettes, produits à base de pâte de crevettes 100 tonnes/an ; congelé 8 chaînes avec une production contrôlée de 25 000 tonnes/an, séché 13 chaînes avec une production contrôlée de plus de 5 000 tonnes/an et 5 autres chaînes avec une production contrôlée de 5 060 tonnes/an). En particulier, en 2023, le secteur agricole a soutenu la construction de 3 chaînes : Chaîne d’approvisionnement sûre en croquettes de poisson ; Chaîne d'approvisionnement sûre en produits agricoles et modèle pilote de liaison entre la production et la consommation de fruits de mer séchés selon la chaîne de valeur dans la ville de La Gi, avec une production contrôlée d'environ 250 tonnes et 50 000 litres de jus de fruits fermentés...
Développer les marchés de consommation
Pour atteindre ces résultats, selon Mme Ngo Minh Uyen Thao, chef du Département de gestion de la qualité des produits agricoles et forestiers de Binh Thuan, actuellement les produits agricoles et forestiers, en particulier les produits aquatiques, sont de plus en plus abondants et diversifiés, avec une bonne consommation intérieure. Ces dernières années, le secteur agricole a mis en place de nombreuses mesures pour soutenir les établissements dans le développement du marché, telles que la fourniture régulière d'informations sur le marché, les prévisions de l'offre et de la demande, l'échelle et les caractéristiques de chaque marché afin que les établissements et les entreprises puissent ajuster leur production en conséquence. En outre, favoriser la promotion du commerce, guider les établissements et les entreprises pour qu'ils s'inscrivent pour la protection des produits, la protection des indications géographiques et créer des marques et des marques déposées pour les produits aquatiques ; Soutenir la certification des produits agricoles ruraux typiques. De plus, créez un groupe pour connecter les établissements/entreprises qui ont besoin de fournir et de consommer des produits. D'autre part, le ministère de l'Agriculture a également coordonné avec le ministère de l'Industrie et du Commerce de Binh Thuan pour introduire les entreprises et établissements produisant et commercialisant des produits aquatiques de la province pour participer à la Conférence sur la connexion du commerce à l'intérieur et à l'extérieur de la province... Grâce à cela, les produits aquatiques consommés dans le pays sont de plus en plus améliorés, non seulement sur les marchés et les grands systèmes de supermarchés à travers le pays, mais aussi en utilisant des plateformes de commerce électronique et des réseaux sociaux pour vendre des produits, apportant une grande efficacité économique. Quant aux produits de la mer exportés, jusqu'à présent, ils ont atteint tous les continents du monde, y compris les principaux marchés tels que : l'UE, la Corée, le Japon, les États-Unis, l'Afrique, le Moyen-Orient, l'ASEAN...
Pour que le marché d'exportation des produits de la mer devienne de plus en plus durable, en plus de la force interne des entreprises, dans les temps à venir, les autorités compétentes doivent disposer de politiques et de mécanismes pour attirer les investissements et développer la transformation des produits de la mer. Investir dans l’achèvement des infrastructures, la modernisation des technologies, l’amélioration de la productivité, de la qualité et l’amélioration de l’efficacité de la transformation des fruits de mer. Parallèlement, encourager les entreprises à investir dans de nouvelles technologies de transformation fine et de transformation en profondeur des produits aquatiques afin d’augmenter la proportion de produits à valeur ajoutée dans la structure des produits transformés. Diversifier l'approvisionnement en matières premières (y compris les produits de la mer provenant de l'exploitation, de l'élevage et les produits de la mer importés) pour la transformation des produits de la mer afin de répondre aux besoins et à la capacité de transformation de la province en fonction des besoins des marchés intérieurs et d'exportation...
Outre les anciens marchés d’exportation, il est nécessaire de concentrer les ressources de promotion commerciale sur d’autres marchés potentiels. Maintenir une structure d’exportation raisonnable entre les marchés pour réduire la pression sur un marché et créer des changements flexibles dans les activités d’exportation. Parallèlement, promouvoir les activités de promotion du commerce intérieur pour les principaux produits de la mer, les nouveaux produits et les produits à valeur ajoutée auprès des distributeurs et des systèmes de supermarchés. opmart, Lotte mart, VinMart... et les consommateurs. Mettre l’accent sur l’investissement dans l’amélioration de la qualité et de la conception des produits pour répondre aux besoins des locaux et des touristes.
La province entière compte actuellement environ 370 établissements qui achètent, transforment et préparent des fruits de mer frais et congelés et environ 200 établissements qui produisent et commercialisent de la sauce de poisson. En 2023, le chiffre d'affaires des exportations de produits de la mer a atteint 214,77 millions USD, soit une augmentation de 129,7 % par rapport à 2013 (2013 a atteint 93,5 millions USD).
MINH VAN, PHOTO : N. LAN
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