Dubaï, aux Émirats arabes unis, compte de nombreux restaurants. Si vous choisissiez de manger dans un restaurant différent chaque jour, il vous faudrait près de 50 ans pour tous les explorer. Avec autant d'options culinaires du monde entier, dîner à la maison peut parfois sembler assez étrange dans cette ville.
Cependant, de nombreuses personnes à Dubaï dépensent de l'argent pour manger à la maison, mais pas chez elles, mais chez quelqu'un d'autre. Les convives devront payer plus de 80 $ pour que de parfaits inconnus cuisinent pour eux dans un « club d’été ».
Un dîner club est un dîner à menu fixe préparé par des chefs professionnels. Les convives ne connaissent souvent pas à l’avance le menu ou le lieu du dîner. Les gens sont encouragés à y aller seuls ou avec quelques amis, ce qui leur donne l'occasion de socialiser et d'apporter leurs propres boissons.
Ce n’est pas une idée nouvelle, mais à Dubaï, elle a atteint de nouveaux sommets avec des dizaines de nouvelles expériences au cours de l’année écoulée.
« Je veux réunir les gens sous un même toit, les asseoir à une même table, les laisser parler sans distance, et simplement dîner et s'amuser ensemble », a déclaré le chef palestinien Ahmad Halawa, qui a fondé son club de dîner en 2019.
Au début, seuls les amis et la famille venaient. Mais à mesure que la délicieuse cuisine de Halawa commençait à se répandre, des étrangers commencèrent à venir à la maison et à faire des réservations pour participer à l'expérience.
Les gens découvrent principalement Halawa par le bouche-à-oreille ou sur Instagram, et les dîners sont souvent réservés deux jours à l'avance. Il accueille désormais jusqu'à 30 invités par semaine pour deux dîners dans son jardin, aménagé en une élégante table de banquet, avec des fleurs et un éclairage tamisé.
Ces inconnus paient plus de 100 $ chacun pour participer à son menu levantin innovant, qui comprend le célèbre knafeh, un dessert arabe traditionnel à base de pâte feuilletée et de fromage doux et sucré.
Bien que la bonne nourriture soit la clé de tout dîner, Halawa soupçonne que l'aspect social des clubs de souper est à l'origine de leur attrait à Dubaï, où environ 90 % de la population est composée d'expatriés, loin de chez eux et de leur famille, et ses dîners sont servis en famille à une table commune plutôt qu'individuellement comme dans un restaurant.
Dragan Susa, un créatif chez Emirates Flight Catering, a commencé à organiser des clubs de souper en 2021. Le menu de huit plats de Susa, au prix de 110 $ par personne, présente des plats de son enfance en Croatie, en Serbie et en Grèce combinés à des styles balkaniques et grecs avec des ingrédients de saison disponibles à Dubaï.
Comme Halawa, il pense que trouver une communauté est l’une des raisons pour lesquelles les clients veulent découvrir ce type de menu.
« Dubaï est une ville au rythme effréné, les gens vont et viennent et restent ici pendant un an ou deux », explique Susa, ajoutant que les clubs vous permettent de rencontrer des gens autres que vos collègues et amis actuels.
Un fin gourmet nommé Dave Luis a participé à son premier souper club, le Kuv's Secret Supper Club, en juillet 2022, et en a participé à plusieurs autres depuis.
« J’adore dîner au restaurant, mais je commençais à me lasser de l’ambiance des restaurants à Dubaï », a déclaré le Sud-Africain de 50 ans. « L’idée d’un supper club, chez un chef, est quelque chose de beaucoup plus personnel et mémorable. »
Pour Luis, l’aspect social est tout aussi important que le menu. « Il est rare de passer une soirée où la magnificence de la nourriture est égalée par l'excitation et la joie pures de rencontrer des gens d'une si grande variété de cultures, dont beaucoup sont devenus mes amis », a-t-il ajouté.
Les clubs de souper fonctionnent dans une zone grise : ce ne sont pas des restaurants, ils n'ont donc pas besoin d'une licence d'hygiène alimentaire, ce qui les rend faciles à créer et signifie également qu'ils ne sont pas réglementés par les agences traditionnelles d'hygiène et de sécurité.
Dans le but de normaliser l'industrie - et de s'emparer d'une part du gâteau du supper club - l'entrepreneur Kevin Vaz a cofondé Splidu, une application qui connecte les convives à des expériences culinaires underground uniques aux Émirats arabes unis. L'application facilite la réservation, le paiement et le processus juridique, permettant aux chefs de se concentrer sur la créativité plutôt que sur la logistique.
« Nous avons une assurance responsabilité civile en conjonction avec notre licence commerciale, qui protège également les clients, les chefs ainsi que toutes les autres parties prenantes », explique Vaz.
Vaz affirme que Splidu est l'une des premières plateformes à se concentrer entièrement sur la restauration underground. Il espère créer une catégorie distincte au sein de l’industrie alimentaire et des boissons pour le secteur, de la même manière que les services de livraison ont évolué.
Selon les données de Splidu, plus de 4 000 convives ont réservé des expériences sur la plateforme au cours du premier semestre 2024, avec une moyenne de 41 expériences proposées chaque mois.
Tuberculose (selon Vietnam+)Source : https://baohaiduong.vn/trai-nghiem-doc-dao-o-dubai-tra-tien-de-duoc-an-toi-tai-nha-nguoi-la-389885.html
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