Les crevettes de rivière, un animal qui nageait autrefois dans les champs, sont aujourd'hui un mets rare, une spécialité vietnamienne, plus savoureuse que la chair de poisson.

Les crevettes sont des crustacés, comme les autres espèces de crevettes, leurs carapaces sont constituées de chitine. La crevette d'eau douce est un aliment riche en nutriments, notamment en protéines, bon pour la santé. Autrefois, les crevettes d'eau douce nageaient dans les étangs et les lacs, et prospéraient dans les plaines. Elles constituaient un aliment courant et facile à trouver. Aujourd'hui, elles sont rares et plus savoureuses que les poissons.

La crevette d’eau douce est un type de crevette qui vit dans les zones d’eau douce telles que les étangs, les lacs et les rizières. Appartenant également à la famille des crevettes d'eau douce, avec les mêmes habitudes que les crevettes d'eau douce, se trouve un type de crevette de rivière, la crevette de ruisseau.

Au Vietnam, dans les régions rurales et montagneuses du Nord au Sud, on trouve partout des crevettes d'eau douce, des crevettes de rivière et des crevettes de ruisseau.

Cependant, en raison du développement, de l'urbanisation, de l'industrialisation et de l'exploitation des ressources, les ressources en crevettes d'eau douce, de rivière et de ruisseau s'épuisent de plus en plus. Dans certaines zones écologiques, les étangs, les champs et les rivières manquent de crevettes.

Bien que les crevettes d'eau douce soient de très petite taille, leur chair est délicieuse et riche, avec un goût sucré comme le glutamate monosodique. Lorsqu'elles sont transformées en plat, les crevettes d'eau douce sont souvent très croustillantes en raison de leur carapace fine, de leur chair sucrée et se marient bien avec le riz.

Les crevettes d'eau douce sont souvent transformées en plats simples et rustiques tels que sautées avec des feuilles de citron, sautées avec de la poitrine de porc ou sautées avec des saveurs sucrées et salées.

Crevettes, crabes, langoustines… sont des animaux vivant en eau douce. Depuis des millénaires, les ancêtres vietnamiens les capturent et les exploitent pour subvenir à leurs besoins vitaux.

Les crevettes d'eau douce, autrefois un aliment populaire et facile à trouver, sont aujourd'hui une spécialité. Elles peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, riches en nutriments, notamment en calcium et en protéines, et sont bonnes pour la santé. Photo : Anh Duong.

Les crevettes de rivière sont un plat rustique, simplement préparé mais très délicieux lorsqu'il est associé à du riz blanc.

Avec la combinaison de crevettes de rivière frites avec de l'ail et du piment, le plat stimulera les papilles gustatives, plus délicieux lorsque le temps est frais et pluvieux.

Le croquant et la douceur de la chair de crevettes d'eau douce combinés à l'arôme riche et épicé des épices lorsqu'ils sont consommés avec du riz blanc seront extrêmement délicieux.

Les crevettes d'eau douce sont riches en protéines, potassium, phosphore, magnésium, iode et vitamine A, faciles à digérer, adaptées aux personnes âgées et aux personnes à corps faible.

Les crevettes d’eau douce contiennent également beaucoup de phosphore et de calcium, très bons pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Vous trouverez ci-dessous quelques plats à base de crevettes d’eau douce très faciles à réaliser.

Soupe de crevettes et de courges - un plat rustique qui est maintenant une spécialité vietnamienne. La soupe au melon d’hiver est rafraîchissante et nutritive en été.

Vous pouvez utiliser des crevettes d'eau douce pour préparer des plats délicieux et nutritifs, aider les personnes malades à récupérer et à rester en bonne santé, tels que :

Gâteau aux crevettes

Lavez et décortiquez 300 g de crevettes et mettez-les dans un mixeur avec 200 g de viande. Hachez finement l'oignon et l'aneth, puis ajoutez-les au bol de crevettes et de viande hachées, assaisonnez avec un peu de poudre d'assaisonnement et de sauce de poisson, et laissez mariner pendant 15 minutes. Avant de faire frire, ajoutez deux jaunes d'œufs et mélangez bien. Roulez la viande en boulettes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Servi avec sauce aigre-douce et crudités.

Crevettes et courge bouteille

Ce plat sera encore plus délicieux si vous choisissez des œufs de crevettes, nettoyez les crevettes et les pilez. Épluchez la courge, coupez-la dans le sens de la longueur pour récupérer la chair, retirez les graines.

Mettez les crevettes pilées (ou moulues) dans une casserole d'eau froide, faites bouillir jusqu'à ce que la chair des crevettes flotte en morceaux, ajoutez la courge, les oignons et la coriandre et vous obtenez un délicieux pot de soupe. La soupe aux crevettes et à la courge doit être consommée avec de l'aubergine salée et de la pâte de crevettes, elle sera très délicieuse.

Crevettes d'eau douce frites aux feuilles de citron

Lavez les crevettes d’eau douce, coupez les moustaches et secouez-les avec un peu de sel. Mettez les crevettes dans une poêle chaude, remuez bien jusqu'à ce que l'eau soit sèche, que les crevettes soient dorées, que le sel colle à la surface de la poêle, puis ajoutez de l'huile de cuisson pour rendre les crevettes plus croustillantes et brillantes. Ajoutez les oignons verts et remuez bien. Avant de retirer la poêle de crevettes du feu, parsemez de feuilles de citronnier et remuez à nouveau. Les crevettes frites sont délicieuses avec du riz blanc.

Source : https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm