Trouver la cause de l'empoisonnement qui a tué 2 personnes

Le 20 décembre, le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a informé d'un cas suspect d'intoxication alimentaire dans un établissement alimentaire du district de Long Bien, à Hanoi.

Le 20 décembre, le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a informé d'un cas suspect d'intoxication alimentaire dans un établissement alimentaire du district de Long Bien, à Hanoi.

L'incident se serait produit après un événement auquel ont participé 80 personnes. Dans l'après-midi du 20 décembre, cet incident d'empoisonnement avait causé 2 décès à l'extérieur de l'hôpital de causes inconnues et 14 personnes hospitalisées, dont 12 patients traités au Centre antipoison de l'hôpital Bach Mai et de l'hôpital Duc Giang, avec des symptômes tels que des maux de tête, des étourdissements et des vertiges.

Photographie d'illustration.

Face à la gravité de la situation, le Département de la sécurité alimentaire a demandé au Département de la santé de Hanoi d'ordonner aux hôpitaux traitant les patients empoisonnés de concentrer les ressources et de déployer le maximum d'efforts pour protéger la santé et la vie des patients.

Le Département de la sécurité alimentaire a également demandé une enquête pour déterminer la cause de l'empoisonnement, retracer l'origine de l'aliment suspect, collecter des échantillons alimentaires et médicaux pour les tester et coordonner avec les agences compétentes pour clarifier la cause du décès.

Dans le même temps, il est nécessaire de suspendre temporairement le fonctionnement de l'établissement suspecté d'avoir provoqué l'empoisonnement, d'enquêter sur la mise en œuvre des règles de sécurité alimentaire dans cet établissement, de traiter strictement les violations (le cas échéant) et de publier les résultats pour avertir la communauté.

En outre, le Département de la sécurité alimentaire recommande d’accroître la propagande et les conseils destinés aux cuisines collectives, aux établissements de restauration et aux vendeurs de nourriture de rue afin qu’ils se conforment aux réglementations en matière de sécurité et d’hygiène alimentaires.

Les installations doivent gérer l’origine des matières premières, effectuer une inspection alimentaire en trois étapes, stocker des échantillons d’aliments et garantir l’hygiène pendant le traitement. Dans le même temps, il est nécessaire d’éduquer la communauté sur les connaissances en matière de sécurité alimentaire et sur les mesures à prendre pour prévenir les intoxications, et de recommander de ne pas consommer d’aliments dont l’origine, l’étiquette et la source sont inconnues.

Pour prévenir les intoxications alimentaires, le ministère de la Santé a précédemment recommandé aux entreprises du secteur alimentaire de mettre en œuvre strictement des procédures de sécurité et d'hygiène alimentaires, notamment :

Assurer une origine claire des aliments : les établissements doivent acheter des matières premières auprès de fournisseurs réputés disposant d’une certification de sécurité alimentaire. Les produits doivent avoir une origine claire et doivent être contrôlés sur le plan de la qualité avant utilisation.

Nettoyer les zones de préparation des aliments : les ustensiles, la vaisselle et les articles liés aux aliments doivent être nettoyés. Il doit y avoir des installations adéquates telles qu'une cuisine, un réfrigérateur et un espace de stockage alimentaire standard.

Mettre en œuvre une « vérification en trois étapes » : notamment la vérification de l’origine des aliments (matières premières), du traitement approprié (traitement à la bonne température et au bon moment) et du stockage des échantillons d’aliments (stockage des échantillons pendant 24 heures après le traitement) afin de pouvoir les vérifier en cas d’incident.

Formation du personnel à la sécurité alimentaire : Le personnel directement impliqué dans la préparation des aliments doit être formé à la sécurité alimentaire, depuis l’utilisation de gants pendant la préparation jusqu’aux procédures appropriées de manipulation des aliments.

Respecter les procédures de transformation des aliments à sens unique : les établissements commerciaux doivent s’assurer que les aliments transformés ne sont pas recontaminés par des sources de contamination. Il est nécessaire de créer un environnement propre pour la transformation et le stockage des aliments, en évitant le contact entre les aliments crus et cuits.

Santé publique : les établissements alimentaires doivent sensibiliser les clients aux risques d’intoxication alimentaire, leur apprendre à reconnaître les signes d’intoxication et à gérer rapidement les symptômes d’intoxication.

Pour sensibiliser le public à la sécurité alimentaire, le chef du Département de la sécurité alimentaire a déclaré que les autorités doivent intensifier la propagande et l'éducation des citoyens et des entreprises alimentaires sur les mesures à prendre pour prévenir les empoisonnements. En outre, des inspections et une surveillance des entreprises du secteur alimentaire doivent être effectuées régulièrement afin de détecter rapidement les violations et de les traiter avec rigueur.

Le Département de la sécurité alimentaire et les agences de santé locales ont ordonné de renforcer la prévention des intoxications alimentaires, en particulier dans le contexte de l'augmentation des cas d'intoxication alimentaire ces derniers temps.

Les entreprises du secteur alimentaire doivent se conformer strictement aux réglementations en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire afin de protéger la santé publique.

Source : https://baodautu.vn/tim-nguyen-nhan-vu-ngo-doc-khien-2-nguoi-tu-vong-d233399.html