Quang Tri possède un littoral de plus de 70 km avec des monuments célèbres, de beaux paysages et une cuisine riche. Cependant, de nombreuses personnes partagent l’opinion selon laquelle les restaurants des plages n’ont pas profité des atouts des régions pour créer des plats riches et uniques pour servir les touristes.
Les huîtres grillées sont très populaires dans les restaurants de Cua Viet Service - Zone touristique - Photo : TU LINH
Mme Nguyen Thi Ha, une touriste à Hanoi, et sa famille ont séjourné au Cua Viet Service - Zone touristique pendant 3 jours. Ce temps a été suffisant pour que sa famille puisse découvrir les plages et les services culinaires de la côte de la commune de Trung Giang, de Gio Hai à Cua Viet.
Selon Mme Ha, les fruits de mer des endroits qu’elle visite sont frais, préparés de manière rustique et ont un goût prononcé de l’océan. C'est la raison pour laquelle sa famille revient souvent à cet endroit. En plus de les déguster sur place, sa famille en a également acheté pour les ramener à Hanoi en guise de cadeau.
Cependant, ce qui inquiète Mme Ha, c'est que les services ici ne sont pas diversifiés, à part les plats cuits à la vapeur, bouillis, en bouillie, grillés... il n'y a pas d'autres plats. Par conséquent, si vous n'en profitez qu'une fois, ce n'est pas grave, mais le répéter encore et encore ennuiera les visiteurs. Non seulement Mme Ha mais aussi les habitants de la province, chaque fois qu'ils visitent les zones de services touristiques côtières de la région, ont le même sentiment que les spécialités sont préparées sans aucune variation pour les rendre plus attrayantes pour les touristes.
Une étude récente de la cuisine côtière de Quang Tri montre que quatre spécialités sont répétées chaque jour : les calmars bouillis, le crabe bouilli, le poisson/bouillie cuit à la vapeur et les crevettes grillées. Les plats sont préparés simplement, sans chichis, imprégnés de la culture culinaire locale.
C'est un point positif dans la culture culinaire côtière de Quang Tri, mais le point négatif souligné par les tour-opérateurs est : le manque de créativité dans la préparation et la présentation des plats. Ils ont également suggéré que si les restaurants pouvaient préparer davantage de plats à base de fruits de mer, cela augmenterait non seulement les revenus, mais inciterait également les touristes à revenir.
Avec des ressources abondantes en fruits de mer, si vous prenez le temps d'apprendre à les préparer, les entreprises de plage auront un menu plus diversifié. Tout d’abord, il faut mentionner la salade de crabe aux figues. Les figues sont assez abondantes dans de nombreuses localités de la province.
En cuisine diététique, les figues sont utilisées comme fruit pour faire de la salade de crabe. Le goût sucré des figues, combiné au goût salé de la chair de crabe fraîche et ferme, aidera la salade à devenir un plat qui stimule les papilles gustatives et est bon pour le système digestif. La salade de crabe aux figues sera encore plus délicieuse si elle est dégustée avec du papier de riz.
Vient ensuite les rouleaux de printemps grillés à base de crevettes. À première vue, le nem lui ressemble au cha gio, mais la préparation de ces deux plats comporte de nombreuses étapes différentes. Les rouleaux de printemps sont garnis de crevettes et de viande hachées, roulés dans du papier de riz et grillés sur un petit feu de charbon de bois. Lorsqu'ils sont dégustés, ils sont roulés avec des légumes crus, des caramboles et de la mangue. La sauce à tremper est composée d'ingrédients tels que le sésame et les cacahuètes. Lorsqu'elle est consommée, elle a un goût aigre, épicé et riche. La façon de préparer le nem lui n'est pas compliquée mais nous espérons qu'il deviendra un plat délicieux, apprécié par de nombreuses personnes.
En plus de la salade de crabe et des rouleaux de printemps aux crevettes grillées, le menu de fruits de mer comprend également des galettes de poisson, en particulier des galettes de maquereau. Le gâteau de maquereau a un goût salé et sucré, il est à la fois moelleux et naturellement délicieux.
Les visiteurs achètent également des galettes de poisson cuites à la vapeur ou réfrigérées comme cadeaux pour leurs proches. Les restaurants peuvent également ajouter de la fondue chinoise à leur menu pour servir les clients. Le ragoût de fruits de mer est également le plat préféré de la plupart des touristes en bord de mer.
Les ingrédients pour préparer ce plat comprennent du poisson, des calmars, des crevettes... qui sont facilement disponibles dans la région maritime de Quang Tri. Marmite de fruits de mer servie avec épinards d'eau, carambole tranchée, concombre haché, fleur de bananier. Au moment de le manger, vous pouvez le tremper dans de la sauce de poisson Quang Tri pour rendre la saveur plus riche.
Si le menu des établissements balnéaires propose de nombreux plats de fruits de mer délicieux, cela attirera certainement davantage de touristes pour se détendre et vivre des expériences. Pour répondre aux besoins des touristes qui souhaitent déguster une cuisine à base de fruits de mer, les entreprises doivent se doter des compétences nécessaires, depuis l’accueil des touristes jusqu’à la préparation scientifique et systématique des aliments, plutôt que de s’en tenir au même menu d’une saison à l’autre.
De plus, les voyagistes suggèrent également qu'en plus de garantir la saveur, la fraîcheur des ingrédients, des prix raisonnables et l'hygiène et la sécurité des aliments, les restaurants côtiers doivent savoir comment présenter les plats de manière plus esthétique.
Tu Linh
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