Pour avoir un bouillon de poulet de qualité, le mode de préparation est très important. Le bouillon de poulet contient non seulement de la viande de poulet, mais aussi, et surtout, beaucoup d'os de poulet. Selon Eating Well (USA), les nutriments présents dans les os se dissolvent davantage dans l’eau.
Le bouillon de poulet aide à reconstituer les sources importantes de collagène pour le corps
Le bouillon de poulet est généralement porté à ébullition puis mijoté pendant plusieurs heures, jusqu'à environ 12 heures. Cette méthode de cuisson permet non seulement d’extraire le collagène et les acides aminés des os de poulet, mais également de nombreux autres nutriments bénéfiques tels que la gélatine et les minéraux des os.
Une fois terminée, une tasse de bouillon de poulet peut contenir 7 grammes de protéines et environ 390 mg de sodium. Ce bouillon peut aider les athlètes à remplacer le sodium perdu pendant l’exercice. De plus, le collagène, les acides aminés et les autres nutriments contenus dans le bouillon de poulet contribuent également à améliorer la peau et offrent de nombreux autres avantages.
Le collagène joue un rôle important dans la santé de la peau, des os et du tissu conjonctif. Environ 30 % des protéines du corps sont du collagène. Le processus de vieillissement entraîne une diminution du collagène dans le corps. Les symptômes de cette maladie comprennent des muscles faibles et douloureux, des articulations et des tendons raides et une peau ridée.
Boire du bouillon de poulet aidera votre corps à produire plus de collagène. Plus précisément, le collagène contenu dans l’eau bouillie et dans les aliments sera décomposé par le corps en acides aminés. Ces acides aminés deviendront ensuite des matières premières permettant au corps de synthétiser son propre collagène.
Certains acides aminés présents dans le bouillon de poulet, tels que la glycine, la proline et l’hydroxyproline, aident le corps à augmenter la production de collagène. De plus, pour optimiser le processus de production de collagène du corps, les gens doivent également consommer suffisamment de vitamine C, de cuivre et de zinc.
De plus, le bouillon de poulet cuit avec des légumes peut aider à ralentir la progression de l’ostéoporose. Une étude publiée dans le Journal of Food Science a révélé que le bouillon de poulet et de légumes contient du sulfate de chondroïtine et de l’acide hyaluronique, qui peuvent ralentir la perte osseuse.
Le bouillon de poulet peut également aider à réduire l’inflammation de l’intestin. Une étude publiée dans la revue Medicina a révélé que le bouillon de poulet aidait à réduire les lésions tissulaires du côlon et les signes d'inflammation chez les souris atteintes de colite ulcéreuse, selon Eating Well .
Source : https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm
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