(QNO) - La fête de Duanwu (le 5e jour du 5e mois lunaire) existe depuis longtemps dans la culture populaire orientale et a influencé la vie culturelle et religieuse du peuple vietnamien. Selon les coutumes et les pratiques, le festival de Duanwu devient un élément culturel régional tout à fait unique.
Au marché de Trung Phuoc (bourg de Trung Phuoc, Nong Son), dès le matin du 4e jour du 5e mois lunaire, les rues étaient bondées. Les femmes, acheteuses et vendeuses, avec de nombreux produits artisanaux de qualité et accrocheurs, ont ajouté de la beauté au marché de Doan Ngo Tet.
Il existe de nombreuses nécessités pour le festival de Duanwu, en plus des gâteaux vietnamiens traditionnels tels que le banh in, le banh thuan, le banh to, le banh chung, etc., le banh ú tro traditionnel est devenu une spécialité, populaire et attire le plus d'acheteurs au marché du 5.
Pour se préparer à la vente du banhútro, plus d'une semaine avant, les ménages montaient à la montagne pour cueillir des feuilles. Les feuilles utilisées pour envelopper le banhútro sont des feuilles de pois, un type de feuille que l'on trouve dans la forêt. Lorsqu'on enveloppe le gâteau, celui-ci dégage un arôme caractéristique. Selon la préférence de chacun, l'emballage peut produire des gâteaux verts ou jaunes. Les feuilles jaunes sont généralement cueillies plus tôt et conservées plus longtemps. Les feuilles sont coupées en petits morceaux, lavées, blanchies et égouttées.
Mme Nguyen Thi Ngoc (ville de Trung Phuoc) a plus de 70 ans cette année et fabrique des gâteaux de cendres depuis plus de 40 ans. Chaque 1er mai du calendrier lunaire, sa famille prépare des gâteaux à vendre.
Selon Mme Ngoc, chaque étape de la fabrication du banh u tro est importante, depuis la séparation fine et uniforme des bandes de bambou, le choix de belles feuilles, exemptes de parasites et lavées à fond, jusqu'au choix du nouveau riz gluant gluant et parfumé. Cependant, les étapes de collecte de l’eau de cendre et de fermentation du riz gluant restent les plus importantes et déterminent la qualité du gâteau.
Mme Ngo Thi Lien (habitante locale) a déclaré que sa famille avait emballé et vendu plus de 15 000 gâteaux de toutes sortes à cette occasion, dont près de 12 000 gâteaux de cendres. En plus des gâteaux de cendre traditionnels, elle a innové pour fabriquer des gâteaux de cendre fourrés, qui sont appréciés des consommateurs car ils permettent de découvrir de nouvelles saveurs. Le gâteau aux cendres est très populaire pendant le festival de Duanwu, donc peu importe la quantité préparée, il sera épuisé.
La commerçante Nguyen Thi Thu Thuy (commune de Phuoc Ninh, Nong Son) a déclaré que du 1er au 5, elle expédie des gâteaux vers des endroits comme Da Nang, Ho Chi Minh-Ville ou des localités de la province comme Que Son, Tam Ky, Dai Loc, Duy Xuyen, soit plus de 10 000 gâteaux par jour.
Selon Mme Thuy, il semble que ce soit devenu une habitude que ces jours-ci, des clients de partout passent commande, généralement des clients réguliers, car les gâteaux sont délicieux et de qualité garantie, donc on leur fait confiance. Pour les acheteurs, tout le monde essaie d'aller au marché tôt pour choisir les articles les plus satisfaisants et les plus soignés à exposer sur l'autel ancestral.
Mme Nguyen Thi Vinh (habitante locale) a déclaré : « Habituellement, chaque année, le 5 mai, je m'arrange pour aller au marché très tôt. En plus de préparer l'autel ancestral pour brûler de l'encens pour mes ancêtres, je prépare également quelques plats salés pour accueillir les invités tels que les frères et sœurs et les parents qui viennent me rendre visite comme lors des vacances du Têt.
Le marché Doan Ngo Tet à Nong Son est toujours animé par des acheteurs et des vendeurs, créant une atmosphère animée et devenant une belle caractéristique culturelle et traditionnelle de cette région du centre.
[VIDEO] - Étapes pour réaliser un gâteau aux cendres :
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