Les auteurs de l’étude ont utilisé les données de l’enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition sur une période de 18 ans. Ils ont déterminé l'apport quotidien en haricots des participants, qui comprenait une variété de haricots tels que les haricots rouges, les haricots noirs, les pois chiches et les haricots pinto.
Manger 1 à 2 portions supplémentaires de haricots par jour augmente considérablement le score de qualité de l'alimentation
Les résultats ont montré que les personnes âgées qui consommaient plus de haricots présentaient des niveaux significativement plus élevés de plusieurs nutriments déficients, notamment les fibres alimentaires, le potassium, le magnésium, le fer, l’acide folique et la choline.
Plus précisément, manger 1 à 2 portions supplémentaires de haricots par jour augmente considérablement le score de qualité de l’alimentation attribué par le ministère américain de l’Agriculture.
Avec 1 portion supplémentaire de haricots augmentant le score de qualité du régime alimentaire de 15 % et 2 portions de haricots augmentant ce score de 19 %, par rapport au régime alimentaire habituel.
Notamment, selon une recherche publiée en avril et juin de cette année, les régimes riches en haricots rouges, haricots noirs, haricots pinto et pois chiches ont considérablement augmenté les scores de qualité de l’alimentation. Selon Scitech Daily, le score de qualité alimentaire le plus élevé a réduit le risque global de maladie cardiovasculaire de 24 %, le risque de maladie coronarienne (les vaisseaux sanguins qui transportent le sang et l'oxygène vers le cœur sont rétrécis ou bloqués de 31 %), le risque d'accident vasculaire cérébral de 20 %, le risque de diabète de 23 % et le risque de cancer de 6 %.
Le score de qualité alimentaire le plus élevé a été associé à une réduction de 24 % du risque global de maladie cardiovasculaire.
Les résultats ont également montré que, tant chez les adultes plus âgés que plus jeunes, les haricots contribuaient de manière significative à l’augmentation de l’apport quotidien en fibres. Ceci est important car moins d’un adulte sur dix respecte les recommandations en matière de fibres pour une digestion optimale et la prévention des maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et certains cancers.
De plus, la plupart des personnes âgées ne respectent pas les recommandations en matière de potassium. Selon l’American Heart Association, les aliments contenant du potassium peuvent aider à contrôler la pression artérielle en réduisant les effets du sodium, et plus vous mangez de potassium, plus votre corps excrète de sodium.
Auteur de l'étude, l'expert Yanni Papanikolaou, vice-président de Nutritional Strategies Inc. (USA), a déclaré : Cette étude montre clairement que manger des haricots est bon, mais plus il y a de haricots, mieux c'est. Les haricots sont une excellente source de fibres, d’acide folique, de potassium et constituent une excellente source de protéines végétales, tout en fournissant également du fer et du zinc.
Il faut toutefois noter que manger beaucoup de haricots quand on n’y est pas habitué peut provoquer des ballonnements et des troubles intestinaux. Ces effets secondaires ne sont pas dangereux mais peuvent provoquer une gêne et des maux d’estomac chez certaines personnes. Par conséquent, lors de l'ajout de haricots à l'alimentation, la quantité de haricots doit être augmentée progressivement pour donner aux intestins le temps de s'adapter, selon le site médical Medical News Today.
Source: https://thanhnien.vn/phat-hien-mon-an-doc-dao-giup-nguoi-lon-tuoi-tranh-benh-tim-dot-quy-tieu-duong-185241014183526695.htm
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