Une teinte de rêve aux saveurs mémorables

Boulettes de tapioca

Le Banh Bot Loc de Hue est meilleur lorsqu'il est fraîchement cuit à la vapeur, encore fumant lorsqu'il vient d'être servi. Trempez le gâteau dans la sauce de poisson épicée au piment, vous apprécierez la douceur de la farine de tapioca, mélangée au goût riche de la viande grasse et à la douceur des crevettes de rivière qui remplissent votre bouche.

Banh beo

Le Banh Beo est moulé dans de jolies petites tasses et cuit à la vapeur. Le gâteau cuit sera parsemé de crevettes frites, de peau de porc croustillante, d'un peu d'huile et d'oignons verts hachés. Les habitants de Hue utilisent également méticuleusement des bâtons de bambou finement rasés pour fabriquer des baguettes pour rouler le banh beo. C'est pourquoi les habitants de Hue ont l'expression « couteau en bambou, tasse en pierre » pour décrire la façon de manger le Banh Beo dans le véritable style de Hue.

Gâteau aux rouleaux de printemps

Le Banh Ram est une combinaison de deux types de gâteaux différents, à la fois croustillants et moelleux, à la fois parfumés et sucrés : le banh ram doux et moelleux sur le dessus et le banh ram parfumé et croustillant sur le dessous. La garniture du gâteau est composée de crevettes sautées avec de l'huile d'oignons verts et cuites à la vapeur.

Le gâteau de bélier n'a pas besoin de garniture, il est frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré. La combinaison du goût croustillant des rouleaux de printemps avec le goût parfumé et moelleux du banh it et le goût salé-sucré de la sauce de poisson satisfait tout convive venant à Hue. Le folklore de Hué possède une chanson folklorique sur la saveur du banh ram comme suit :

« Hé, écoute ça pendant que tu es encore dans ta bouche.

Moins le riz frit doré est collant, plus son goût est délicieux.

Nouveautés dans les spécialités de Hue

« Les couleurs et les parfums de la cour royale se rencontrent »

Soupe sucrée de Hue

Le thé de Hue est très riche. Dans n'importe quelle région du Vietnam, les gens cuisinent des haricots pour faire une soupe sucrée. Des haricots noirs, des haricots verts, n'importe quels haricots peuvent être utilisés pour faire une soupe sucrée. Mais Hue propose également une soupe sucrée aux haricots rouges, une soupe sucrée aux fèves et une soupe sucrée aux haricots royaux. Haricots blancs trempés dans du thé clair. À première vue, les haricots rouges et les haricots rouges semblent être des haricots entiers, mais ajoutez un peu de lait de coco et une cuillerée de glace pilée et vous obtenez un plat délicieux, dodu et friable ; ou haricots verts, lavez et battez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Hue propose bien plus qu'une simple soupe de haricots sucrés. Le matin, il y a du thé aux graines de lotus. Le thé aux graines de lotus de Hue n'est pas gros, mais chaque graine de lotus est riche et parfumée avec l'odeur du ciel et de la terre. Les habitants de Hue ne vendent que du lotus cru, pas du thé de lotus enveloppé dans du longane. Seules les familles de Hué cuisinent d'abord pour prier, puis pour manger. Ou dans les grands hôtels, les buffets proposent parfois de la soupe sucrée aux longanes enveloppée dans des graines de lotus, mais dans des endroits aussi luxueux, la nourriture perd la saveur de l'ancienne capitale.

Hue propose également plusieurs types de desserts à base de patates douces. Le thé au taro violet, comme l'ao dai des écolières de Dong Khanh, est le plus typique, le plus Hue. Ensuite dessert à la patate douce, dessert à la pomme de terre violette, dessert au maïs... Couper les fruits en dés, mélanger quelques variétés, les faire tremper dans de l'eau sucrée, ajouter de la glace pilée au moment de déguster, aussi appelé dessert. Thé aux fruits : fruit du dragon, pastèque, ananas, jacquier… à chaque saison ses fruits, les fruits du ciel et de la terre sont tous présents dans une tasse de thé aux fruits de Hué. La douceur du sucre et la fraîcheur des fruits frais s'associent pour un goût parfait.

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