La plage de Phu Yen possède une beauté sauvage et regorge de fruits de mer frais.
Salade de poisson Mai
La lagune d'O Loan (district de Tuy An) est l'endroit où l'on trouve le plus d'anchois dans la région centrale. Selon les gourmets, le meilleur plat à base d'anchois est la salade.
Il suffit de choisir le poisson et de préparer les condiments qui l'accompagnent, notamment : un bol de jus de citron pré-pressé, une boîte de cacahuètes grillées, un panier d'herbes diverses telles que du basilic, de la périlla, de la coriandre vietnamienne, de la fleur de bananier hachée, des tomates, de la banane verte, du carambole, un bol de sauce de poisson au gingembre écrasé, une assiette de piment vert des forêts et du papier de riz grillé.
N'oubliez pas que le poisson doit toujours être conservé dans un bol de glace pour garantir sa fermeté et son croustillant. Avant de le déguster, il faut faire tremper le poisson dans un bol de jus de citron pendant quelques minutes. Lorsqu'il devient blanc opaque, cela signifie que le poisson est à moitié cuit. Servez le poisson avec un peu de chaque épice en mettant le tout dans un bol. Vous pouvez presser un peu de citron et bien mélanger.
Poisson de début de saison
La haute saison de pêche s'étend d'avril à juin environ, selon le calendrier lunaire. Parce que le poisson est gros, nous pouvons préparer de nombreux plats, du plus simple au plus sophistiqué. Il y a du poisson cuit de façon légèrement salée avec des vermicelles, du poisson cuit à la vapeur enveloppé dans du papier de riz, du poisson grillé avec du sel et du piment (la tête est la meilleure).
Papier de riz
Le village artisanal de papier de riz de Hoa Da (commune d'An My, district de Tuy An) existe depuis longtemps. Le délicieux papier de riz a une épaisseur modérée, une texture uniforme, une bonne lumière du soleil, est parfumé lorsqu'il est grillé et ne colle pas lorsqu'il est trempé dans l'eau. Le papier de riz Hoa Da, mangé avec du porc, du congee et des vermicelles de riz, est devenu un mets délicat et attrayant qui attire de nombreux touristes.
Feuille
En vous rendant dans les communes montagneuses des districts de Tuy An et de Son Hoa, vous dégusterez la soupe aigre unique aux feuilles de dit. Les feuilles de Dit cuites dans une soupe aigre se marient bien avec de nombreux types de fruits de mer ou d'oiseaux sauvages, mais cuites avec du poulet frais, elles méritent vraiment le nom de spécialité.
Ce plat est meilleur accompagné d'un bol de sel de piment sauvage concassé et d'une gorgée de vin fort. À ce moment-là, l'arôme et le goût aigre des feuilles de dit se mélangent à l'arôme sucré du poulet et au goût épicé du piment sur le bout de la langue, manger et renifler est délicieux.
Riz gluant aux pigeons
Dans la commune d'An Dinh, district de Tuy An, il existe un plat populaire mais délicieux : du riz gluant avec des bébés pigeons (des pigeons qui ont juste eu assez de plumes mais ne peuvent pas encore voler). Le pigeon est transformé en de nombreux plats uniques tels que mijoté avec des herbes chinoises, cuit à la vapeur, cuit avec de la bouillie de haricots verts et du riz gluant.
C'est juste du riz gluant normal provenant des agriculteurs, mais lorsqu'il est mélangé à de la viande de pigeon, nous obtiendrons un pot de riz gluant parfumé avec sa propre saveur unique. Le riz gluant aux pigeons est considéré comme un plat délicieux et sain, utilisé pour divertir les invités de marque et nourrir les personnes âgées ou les malades en convalescence.
Bouillie d'huîtres
Parmi les fruits de mer de la lagune d'O Loan, les huîtres sont considérées comme une spécialité attrayante. Ici, les gens plongent pour pêcher des huîtres toute l'année, mais la meilleure saison des huîtres est à la fin du printemps et au début de l'été. Les huîtres peuvent être préparées dans de nombreux plats tels qu'une trempette instantanée au vinaigre, un ragoût avec du bananier, mais le plus simple et le plus délicieux est la bouillie.
La meilleure façon de cuisiner la bouillie est de choisir du riz rouge, des huîtres fraîches avec un peu de sel et de poivre, mais n'ajoutez pas de MSG, de sucre ou toute autre poudre d'assaisonnement. N'oubliez pas que la bouillie d'huîtres est meilleure consommée froide que chaude, car lorsqu'elle est froide, la bouillie aura une saveur d'huître riche et sucrée.
Crevettes à la vapeur avec noix de coco
Dans la mer de Phu Yen, il existe de nombreuses variétés de crevettes telles que les crevettes-mantes, les homards, les crevettes tigrées, les crevettes d'eau douce... Les crevettes peuvent être transformées en de nombreux plats tels que : crevettes grillées, crevettes frites salées, crevettes vapeur à l'ail, salade de crevettes... mais les crevettes vapeur à l'eau de coco sont particulièrement faciles à préparer. L’eau de coco s’infiltre dans les crevettes, rehaussant la délicieuse douceur du plat.
Thon
La chair de thon rouge frais est coupée en grandes tranches fines, trempée dans de la moutarde, de la sauce soja et servie avec des herbes : périlla, basilic, chou vert, cacahuètes grillées et feuille de riz grillée. Ce plat est simple à préparer, adapté aux fêtes au restaurant et très pratique pour les pique-niques en plein air.
De plus, les yeux de thon sont aussi un plat avec une saveur unique, très délicieux, très rare, peu d'endroits proposent ce plat.
Crabe de Song Cau
Les crabes de la région de Song Cau sont gros comme une main, dodus, avec un corps vert foncé, des pinces et un plastron tachetés de blanc et dodus. On peut le faire bouillir, le saler, le rôtir ou le griller, ce qui en fait une collation très agréable. Les clients qui souhaitent un repas à base de crabe auront un bol de soupe de crabe et une assiette de crabe braisé chaud.
Coques de sang O Loan
Pour profiter pleinement de ce plat délicieux, il faut prendre la peine de monter à bord d'un bateau avec les plongeurs jusqu'au milieu du lagon, dérivant sur les vagues, observant la scène de plongée des palourdes, et le préparer et le déguster sur place.
Les coques de sang grillées du lagon d'O Loan ont un goût spécial, sucré et parfumé, mais sont grasses et lisses sur le bout de la langue, puis s'infiltrent progressivement dans la gorge.
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