Chaque printemps, les habitants de la commune de Xuan Loc, ville de Song Cau (Phu Yen) affluent vers les montagnes du pic Cu Mong pour cueillir du thé Ma Do.
Le thé Ma Do est un type de thé sauvage donc la quantité est très limitée, exploité de façon saisonnière donc le prix est élevé - Photo : NGOC CHUNG
Il s'agit d'un type de thé vert qui pousse naturellement sur les sommets des montagnes à 500 - 700 m d'altitude, sur les sommets des montagnes bordant les provinces de Phu Yen et de Binh Dinh.
M. Tu Van Muoi (commune de Xuan Loc) a déclaré que sa famille a passé des décennies à escalader des montagnes pour cueillir du thé Ma Do, une variété de thé sauvage qui pousse naturellement dans les hautes chaînes de montagnes, donc la quantité n'est pas grande. En moyenne, un cueilleur de thé professionnel ne peut cueillir qu'environ 1 à 4 kg de thé frais par jour (4 kg de thé frais donnent 1 kg de thé sec), tandis qu'un amateur ne peut en cueillir que la moitié.
« Pour l'instant, le thé est encore en hibernation et ne sera récolté qu'après le Têt. Comme la quantité récoltée n'est pas très importante, lorsqu'un client passera commande, j'en collecterai suffisamment et je vous rappellerai pour vous en informer », a déclaré M. Muoi. Il a ajouté que le prix du thé sec est d'environ 3 millions de VND/kg, mais que si vous souhaitez l'acheter, vous devez commander un mois à l'avance pour obtenir la marchandise.
Selon M. Muoi, après avoir cueilli le thé Ma Do, les jeunes bourgeons de thé seront sélectionnés, déchirés en petits morceaux, étalés pour sécher, puis froissés et froissés jusqu'à ce que les bourgeons de thé soient écrasés, puis infusés pendant 3 à 4 heures. Le thé est séché au soleil jusqu'à ce qu'il soit mûr et parfumé. L'ensemble du processus de séchage, de torréfaction et de conditionnement du thé est réalisé à la main par la famille.
La différence du thé Ma Do est que les feuilles de thé sèches sont noires, une fois infusées, elles deviennent noires puis passent progressivement au rose. Lorsqu'il est bu, le thé a un goût légèrement amer, un arrière-goût sucré et un arôme très distinctif.
Mme Tran Thi Loan (village de Long Thanh, commune de Xuan Loc) a déclaré qu'il reste très peu d'arbres à thé naturels et que lorsque la saison arrive, de nombreuses personnes doivent escalader la montagne toute la journée pour rivaliser pour cueillir le thé. « J'ai également planté des arbres à thé de la forêt dans mon jardin depuis presque deux ans maintenant, mais les arbres ici ne poussent pas aussi bien », a déclaré Mme Loan.
Recherche sur la sélection du thé Ma Do
M. Nguyen Thanh Son, président du Comité populaire de la commune de Xuan Loc, a déclaré que le début du printemps est la période où le thé Ma Do germe le plus. Les cueilleurs de thé de Ma Do ont actuellement un très bon revenu car il s'agit d'une variété de thé naturelle récoltée de manière saisonnière, donc le prix est toujours élevé, jusqu'à 3 millions de VND/kg de thé sec.
« La localité relie et soutient les centres scientifiques pour mener des recherches et sélectionner le thé Ma Do afin de produire des produits aux caractéristiques locales », a déclaré M. Son, ajoutant que comme les arbres à thé Ma Do poussent naturellement dans les zones de haute montagne, le travail de conservation est difficile. Cependant, les cueilleurs de thé ont pris conscience des bénéfices économiques de cet arbre à thé, et ont donc progressivement pris conscience de l'importance de le protéger et de l'exploiter, et non plus de le couper comme auparavant.
Source : https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm
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