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Cinq facteurs entrent en jeu dans l’évaluation et l’attribution des étoiles Michelin : la qualité des ingrédients, la technique de cuisson, l’harmonie des saveurs, la personnalité culinaire du chef et la constance de l’excellence. Ces normes sont appliquées dans plus de 40 pays depuis près de cent ans, garantissant l’équité et la cohérence du processus de jugement pour présenter un prix qui représente l’excellence exceptionnelle des restaurants de classe mondiale.

Devenir l'un des rares restaurants au Vietnam à être reconnu par le Guide Michelin est une récompense prestigieuse pour le chef exécutif Sam Aisbett et l'équipe du restaurant AKUNA. Il s’agit d’une reconnaissance des efforts exceptionnels du restaurant dans la création d’un art culinaire inspiré du peuple et des ingrédients vietnamiens.

Lancé en juillet 2023, situé dans l'hôtel 5 étoiles le plus luxueux Le Méridien d'Ho Chi Minh-Ville, le restaurant AKUNA donne vie au « tableau culinaire » de la cuisine vietnamienne haut de gamme. AKUNA est l'incarnation du parcours créatif du chef Sam Aisbett après 5 ans d'exploration et de découverte de la cuisine du monde. La combinaison intentionnelle de sa personnalité et de son inspiration des gens et des ingrédients de la bande de terre en forme de S a créé le célèbre style culinaire « Unlimited » d'AKUNA. Avec pour principe de ne laisser aucun style ou culture définir ses plats, le chef Sam a continuellement apporté des chefs-d'œuvre impressionnants à la table de la haute gastronomie. Chez AKUNA, les convives auront toujours droit à une expérience explosive, élaborée à partir d'ingrédients indigènes, d'épices et d'herbes locales et de diverses nuances culinaires, dont beaucoup n'ont jamais été présentées sur une table haut de gamme auparavant.

Derrière le succès du chef exécutif Sam Aisbett et du restaurant AKUNA se cache une équipe talentueuse de chefs, dont le chef Enrico Gross, et des chefs expérimentés du monde entier : Corée, Vietnam, Allemagne et France. La présence du directeur général Desiderio Bevilaqua a apporté l'unité de la vision à l'action dans tout le restaurant. Ensemble, ils ont créé des expériences « hors du commun » pour les convives venant à AKUNA.

Pour le chef Sam Aisbett, la reconnaissance du Guide Michelin est une confirmation de la bonne voie qu’il poursuit : faire ce qui le rend heureux, travailler aux côtés d’une équipe dévouée et visionnaire, et aspirer à briser toutes les limites pour créer d’innombrables autres chefs-d’œuvre culinaires.

« Une étoile Michelin est une précieuse récompense pour le travail acharné de l'équipe AKUNA, qui offre une expérience exceptionnelle à nos clients. C'est aussi une formidable motivation pour poursuivre notre quête de conquête et de dépassement de soi », a déclaré le chef exécutif Sam Aisbett.

Ouvert en juillet 2023, avec une vue panoramique sur la poétique rivière Saigon depuis le 9ème étage de l'hôtel Le Méridien Saigon, le restaurant AKUNA marque le retour de Sam Aisbett en tant que chef exécutif. Ici, en collaboration avec le talentueux manager Desiderio Bevilaqua, le chef Sam Aisbett emmène les convives dans un voyage au-delà des frontières avec la philosophie créative de « No Limits », promettant une expérience multisensorielle, à l'intersection de l'art et de la cuisine. Inspiré par le peuple et les ingrédients vietnamiens, le chef Sam utilise de nombreuses herbes et épices rares et locales pour ses plats. De plus, l'expérience chez AKUNA est également enrichie par des vins emblématiques et des cocktails classiques. Les convives peuvent s'attendre à une « promenade » passionnante à travers le monde des saveurs, avec un menu dégustation de 6 plats au prix de 3 900 000 VND++/165 USD++.

Adresse : Le Méridien Saigon, 9ème étage, rue 3C. Ton Duc Thang, Ben Nghe, District 1, HCMV

Capacité : 50 places

Horaires d'ouverture : Mardi - Samedi, 18h00 - 22h00 (dernière place à 20h45, dernière commande à 21h00)

Site Web : http://akunarestaurant.com/

Facebook : https://www.facebook.com/akunarestaurant

Instagram : @akunarestaurant

Numéro de téléphone pour la réservation de table : +8491 173 58 00

Bean Linh