Le Guide Michelin vient de publier un article présentant les meilleurs restaurants de nouilles, vermicelles et vermicelles de riz à Hanoi qui ne coûtent pas trop cher.
À Hanoi, vous pouvez facilement trouver ces restaurants dans presque tous les coins de rue.
Selon le guide Michelin, Hanoï est « la capitale des vermicelles, nouilles et nouilles transparentes vietnamiennes ».
Pho Bat Dan
Pho Bat Dan vend du pho au bœuf saignant, du pho au bœuf saignant et du pho bien cuit.
Pho Bat Dan - Photo : FBNH
Pour ajouter plus d'attrait, le Guide Michelin suggère aux convives de combiner le pho avec des bâtonnets de pâte frits croustillants ou de casser un œuf de poule pour amener le pho à un nouveau niveau.
Vermicelles d'anguille Dong Thinh
Au Vietnam, de nombreux restaurants proposent des menus simples, axés sur un ingrédient de base. Dans cet établissement ouvert depuis 40 ans, cet ingrédient est l’anguille.
Vermicelles d'anguille de Dong Thinh - Photo : GUIDE MICHELIN
Le magasin de vermicelles d'anguille de Dong Thinh vend des vermicelles d'anguille, de la bouillie d'anguille et de la soupe d'anguille. Chaque plat ici est plein de saveurs riches et délicieuses.
Vermicelles servis avec du bouillon ou mélangés avec de l'anguille croustillante, des herbes, des cacahuètes grillées et des échalotes. Les experts anonymes du guide Michelin ont fait l'éloge de la soupe d'anguille, tandis que pour rehausser la saveur de la bouillie d'anguille, vous pouvez ajouter de la soie dentaire et des champignons shiitake.
Pho Khoi Hoi
Le nom du restaurant Khoi Hoi vient de la coiffure du propriétaire.
Soupe de nouilles au bœuf de Khoi Hoi - Photo : FBNH
Ici, les convives peuvent déguster des plats à base de bœuf. Vous pouvez également spécifier comment vous souhaitez que votre bœuf soit cuit.
Pain de neige Cha 34
Le bun cha comprend des vermicelles, du porc grillé et des herbes. Le guide Michelin suggère aux clients de commander des rouleaux de printemps frits pour rendre le plat plus attrayant.
Bun cha 34 - Photo: GUIDE MICHELIN
Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)
Niché dans l'un des coins les plus fréquentés de Hanoi, ce restaurant de pho bénéficie d'une clientèle fidèle depuis des années.
Soupe de nouilles au bœuf Ly Quoc Su - Photo : GUIDE MICHELIN
Le Guide Michelin recommande un petit espace de cuisson, visible à travers une cloison vitrée, tenu par une équipe qualifiée servant de copieux et délicieux bols de pho.
Les experts anonymes de ce guide jugent ce plat satisfaisant et satisfaisant.
Vermicelles Mai Hac De au porc grillé
Ce petit restaurant de bun cha a plus de 10 ans.
Vermicelles Mai Hac De au porc grillé - Photo : GUIDE MICHELIN
Outre les traditionnels rouleaux de printemps aux vermicelles, les convives peuvent commander de la poitrine de porc grillée ou du bœuf haché enveloppé dans des feuilles de bétel, le tout accompagné d'une sauce aigre-douce.
« Essayez-le avec des rouleaux de printemps frits, qui ont une croûte croustillante et une garniture savoureuse », conseille le guide.
Pho au poulet Nguyet
Le pho au poulet Nguyet propose de nombreuses options, mais le pho aux cuisses, en deux versions de pho tron et pho nuoc, est le plus populaire.
Pho au poulet Nguyet - Photo : GUIDE MICHELIN
À ce stade, vous pouvez combiner des cuisses de poulet avec des ailes de poulet ou des ailes de poulet avec de la poitrine de poulet, en ajoutant des épices à votre goût.
Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)
C'est un endroit populaire auprès des touristes, proposant du bun cha et du nem ran.
Bun cha ta Nguyen Huu Huan - Photo: FBNH
Plat traditionnel composé de boulettes de viande moelleuses et de nouilles vermicelles dans un délicieux bouillon. Les rouleaux de printemps au crabe et les rouleaux de printemps aux vermicelles de poulet sont les points forts.
Pour les végétariens, ils vendent ici des rouleaux de printemps aux vermicelles végétariens et des vermicelles végétariens au tofu.
Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu
Situé à proximité de la cathédrale d'Hanoï, le restaurant n'a aucune enseigne mais est néanmoins recherché par de nombreux clients.
Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu - Photo : GUIDE MICHELIN
Si les autres restaurants de nouilles au bœuf de Hanoi proposent souvent un bouillon clair, le restaurant de nouilles au bœuf Au Trieu a la particularité d'avoir un bouillon gras.
Le guide Michelin a hautement apprécié le plat pho « audacieux » ici. Lorsque le client commande, le propriétaire coupe la viande en tranches et utilise un couteau pour la piler fort, l'étale finement, puis la place sur les nouilles de riz blanchies et verse rapidement le bouillon riche et parfumé.
Cette méthode permet de conserver la douceur et la fraîcheur du bœuf.
Source: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm
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