risque élevé d'empoisonnement

Cependant, les experts de la santé avertissent qu'il s'agit d'une tendance dangereuse, pas bonne pour la santé, car manger ce type d'œuf présente un risque élevé d'empoisonnement. Pour garantir la sécurité alimentaire, le meilleur moyen est de manger des œufs frais et propres.

Les œufs peuvent être contaminés par des bactéries pathogènes.

Récemment, le compte TikTok MBTNA a publié une vidéo sur la consommation d'œufs pourris, attirant des millions de vues. À travers les vidéos, de l'extérieur, les œufs ont changé de couleur, voire sont devenus noirs, mais la publicité dit "plus l'œuf est pourri, plus il est délicieux".

D'après les observations, sous chaque vidéo d'œuf pourri « mukbang », il y a de nombreux commentaires et opinions mitigées. Beaucoup de gens croient que les œufs pourris sont un déchet de l’élevage, souvent jeté, mais appréciés par de nombreuses personnes en raison de leur goût riche et gras, de leur capacité à guérir les maux de tête et même de leur bon pour la physiologie masculine. Cependant, de nombreuses opinions ont exprimé leur inquiétude, affirmant qu'il s'agit d'une tendance dangereuse et néfaste pour la santé.

Exprimant sa surprise lorsque de nombreuses personnes mangent des œufs pourris et les vantent comme délicieux, la professeure associée, Dr Nguyen Thi Lam - ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition a déclaré que lorsque les œufs sont pourris, les nutriments ont été transformés et ne sont plus bons. Les œufs peuvent être contaminés par certaines bactéries pathogènes qui peuvent les faire pourrir.

Photo extraite du compte TikTok MBTNA

C'est pourquoi la professeure associée, Dr Nguyen Thi Lam, prévient que les gens ne doivent absolument pas manger d'œufs pourris. Si les gens mangent des œufs pourris, non seulement leur valeur nutritionnelle sera réduite, mais ils peuvent également être infectés par des bactéries provoquant des troubles digestifs, aigus ou chroniques.

Le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh - ancien professeur à l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi - a déclaré que les œufs pourris (œufs à moitié incubés) sont des œufs qui ont été incubés mais qui, pour diverses raisons, n'éclosent pas. Une incubation incomplète provoque des dommages à l’embryon contenu dans l’œuf, ce qui entraîne des changements dans la couleur, le goût et la qualité de l’œuf.

Le professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh, a noté que les œufs infectés entraînent le cancer, la détérioration et produisent des toxines, produisant du gaz H2S qui n'est pas bénéfique pour le corps. Beaucoup de gens croient que manger des œufs pourris peut augmenter la vitalité, être bon pour la santé et guérir les maux de tête... Cependant, c'est une idée fausse.

Les experts avertissent que dans les œufs pourris, les nutriments sont presque entièrement détruits car l’embryon et les protéines ont été détruits. De plus, la coquille d'œuf n'a plus d'effet protecteur, de sorte que les bactéries peuvent facilement pénétrer à l'intérieur de l'œuf, notamment les parasites et les bactéries typhoïdes, produisant de nombreuses toxines très dangereuses pour l'organisme. En raison de l'impact des bactéries, les personnes ayant l'estomac fragile ressentiront des ballonnements, des maux de ventre, des vomissements, des diarrhées, des troubles digestifs..., entraînant même un risque élevé d'intoxication.

Le professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh, recommande aux gens de ne pas manger d'œufs pourris ou tout aliment présentant des signes de détérioration. Les familles ne devraient manger que des aliments frais et propres portant une date de péremption pour garantir leur santé.

Les œufs pourris présentent des changements de couleur, de goût et de qualité. Photo extraite du compte TikTok MBTNA

Les experts médicaux affirment également que depuis longtemps, il existe certaines hypothèses selon lesquelles les œufs pourris contiennent du gaz hydrogène sulfuré (H2S), qui a également un effet sur la paroi vasculaire du système caverneux (du pénis) pour aider à maintenir l'érection. Cependant, ce n’est qu’une hypothèse, il n’existe aucune recherche formelle pour prouver cette hypothèse.

En se référant à cette question, le professeur associé, Dr Tran Dang - ancien directeur du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a affirmé que, jusqu'à présent, il n'existe aucune preuve scientifique montrant que les œufs pourris ont pour effet de réduire les maux de tête, au contraire, manger des œufs pourris sera nocif pour la santé.

C'est pourquoi les experts recommandent aux gens de ne absolument pas croire aux publicités en ligne, sinon ils risquent de tomber malades. Pour garantir la sécurité alimentaire et protéger la santé, le meilleur moyen est de manger des œufs frais et propres.

La meilleure façon de cuire les œufs

Selon l'Institut national de la nutrition, le taux d'absorption des protéines des œufs est de 100 %, soit l'équivalent des protéines du lait s'ils sont traités correctement. Beaucoup de gens aiment les œufs pochés (préparés en trempant les œufs dans un bouillon bouillant jusqu'à ce que les blancs prennent légèrement, puis en les retirant alors que les jaunes sont encore insuffisamment cuits) ; ou des œufs au plat (les blancs sont cuits mais les jaunes sont encore crus).

Selon l'Institut de nutrition, manger des œufs insuffisamment cuits comporte non seulement un risque de contamination bactérienne, mais l'absorption et la digestion n'atteignent que 40 %. Si vous mangez des œufs durs, le taux d'absorption et de digestion est de 100 %, les œufs au plat sont de 98,5 %, les œufs au plat sont de 81 %, les œufs au plat sont de 85 % et les œufs cuits à la vapeur sont de 87,5 %.

Manger des œufs pourris est nocif pour la santé. Photo extraite du compte TikTok MBTNA

Toutefois, les œufs sont considérés comme faisant partie des aliments les plus susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire s’ils sont contaminés par la bactérie salmonelle. En fait, de nombreux cas d’intoxication alimentaire aux œufs ont été liés à cette bactérie.

Manger des œufs crus ou insuffisamment cuits comporte un risque d'intoxication, car l'appareil reproducteur du poulet contient beaucoup de bactéries, de sorte que l'intérieur et l'extérieur de l'œuf peuvent être contaminés par des bactéries, en particulier la salmonelle, un facteur qui provoque une intoxication alimentaire.

De nombreuses personnes craignent que la consommation d’œufs augmente le taux de cholestérol sanguin, augmentant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire. Cependant, de nombreuses études ont montré que les œufs peuvent faire partie d’une alimentation saine. Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, manger des œufs au petit-déjeuner contribuera à une perte de poids efficace.

Selon l'Institut vietnamien de médecine appliquée, certaines études menées sur des femmes en surpoids ont montré que manger des œufs au lieu de bagels les aidait à se sentir rassasiées. De plus, ces personnes ont également consommé moins de calories au cours des 36 heures suivantes. Selon l’explication, la teneur élevée en protéines des œufs réduira les envies et vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps.

Source : https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html