Les personnes ayant un taux élevé de graisses dans le sang doivent-elles s’abstenir de consommer des graisses et réduire leur consommation de protéines ?

Professeur associé - Docteur - Le docteur Lam Vinh Nien, chef du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que depuis longtemps, de nombreuses personnes pensent encore que les graisses sont nocives pour la santé, en particulier pour les personnes ayant un taux élevé de graisses dans le sang. C’est pourquoi de nombreuses personnes pensent qu’elles devraient éviter les graisses et réduire les protéines. Cependant, les recherches montrent que les graisses sont classées en bonnes graisses et en mauvaises graisses.

Les bonnes graisses (graisses insaturées, qui ne sont pas solides à température ambiante) préviennent l’inflammation, fournissent des acides gras essentiels et favorisent la santé globale. Consommés avec modération, ces gras augmentent les particules de cholestérol HDL (bon cholestérol) et diminuent les particules de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Parmi les bonnes sources de matières grasses, on trouve l’huile d’olive, l’avocat, les graines de lin, le poisson riche en acides gras oméga-3…

Les personnes ayant un taux de graisses dans le sang élevé devraient limiter leur consommation de viande rouge.

Les mauvaises graisses (aussi appelées graisses saturées, qui se solidifient à température ambiante, provoquant la production de mauvais cholestérol par l'organisme, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires), notamment la margarine, les huiles végétales partiellement hydrogénées, les organes animaux, les aliments frits... augmentent les petites particules de LDL, favorisant la formation d'athérosclérose.

Cependant, les graisses sont une source d’énergie élevée, leur proportion dans l’alimentation est donc plus faible que celle des autres groupes de substances, soit environ 20 % de l’alimentation totale.

En ce qui concerne les protéines, la quantité moyenne de protéines nécessaire pour chaque personne est de 1 g de protéines/1 kg de poids corporel. Cela signifie qu’une personne pesant 60 kg a besoin en moyenne de 60 g de protéines par jour. Cette source de protéines peut être obtenue à partir de protéines végétales et de protéines animales.

Les protéines végétales sont abondantes dans les haricots, les produits à base de soja, les noix...

Les personnes ayant un taux élevé de graisses dans le sang ne devraient pas limiter les protéines, mais compléter une variété de protéines provenant de plantes, combinées à de la viande blanche, des céréales...

Pour les protéines animales, la priorité doit être donnée aux viandes blanches, aux poissons... dans l'alimentation. La viande rouge contient beaucoup de mauvaises graisses, vous ne devriez donc pas en manger trop dans votre alimentation. Les personnes ayant du sang gras devraient créer un menu combinant viande blanche, fibres, céréales complètes, légumes et fruits pour diversifier leur alimentation et aider à réduire le cholestérol LDL. Les viandes transformées et séchées ne sont pas recommandées car elles contiennent beaucoup de graisses saturées qui peuvent provoquer une hypertension artérielle, affectant négativement la santé de tous en général et des personnes ayant un taux de graisses dans le sang élevé en particulier.

Lien source: https://thanhnien.vn/nguoi-mo-mau-cao-co-can-kieng-chat-beo-giam-chat-dam-185231123151908091.htm