Les personnes ayant un taux d’acide urique élevé peuvent-elles manger des œufs ?

Les œufs sont un aliment familier et populaire, mais de nombreuses personnes s'inquiètent : en cas d'augmentation de l'acide urique, peut-on manger des œufs ?

La nutritionniste Le Thao Nguyen (Hôpital général international de Saigon Sud) a déclaré que l'hyperuricémie est une condition dans laquelle l'indice d'acide urique dans le sang est anormalement élevé. Cette condition survient lorsque le corps décompose trop de purine (un composé qui se décompose et se transforme en acide urique) ou ne parvient pas à excréter l’acide urique du corps, ce qui entraîne un excès d’acide urique.

L'augmentation de l'acide urique est due à un régime alimentaire riche en aliments contenant de la purine tels que les organes d'animaux, la viande rouge, les fruits de mer, l'habitude de boire beaucoup d'alcool et de bière et les maladies génétiques qui provoquent une carence en enzymes métabolisant la purine. De plus, elle peut être causée par des maladies ou des problèmes de santé tels que des maladies rénales, de l'hypertension artérielle, du diabète, l'utilisation de diurétiques, de corticostéroïdes, d'aspirine, de médicaments contre la tuberculose...

Selon la revue médicale Medical News Today , les niveaux normaux d'acide urique dans le corps humain varient de 1,5 à 7 mg/dl, a déclaré le Dr Nguyen. Le taux d’acide urique d’une personne est considéré comme élevé lorsqu’elle a un taux d’acide urique supérieur à 7 mg/dl (pour les hommes) ou supérieur à 6 mg/dl (pour les femmes). L’augmentation de l’acide urique provoque des problèmes de santé tels que des lésions musculaires, osseuses, articulaires (généralement la goutte), une insuffisance rénale et des calculs rénaux ; hypertension artérielle…

Les œufs sont un aliment riche en protéines et pauvre en purines.

Les personnes ayant un taux élevé d’acide urique peuvent-elles manger des œufs ?

Les œufs sont un aliment riche en protéines et faible en purine, en moyenne 100 g d'œufs contiennent moins de 50 mg/purine. En attendant, la quantité sûre d’apport en purine pour un adulte est inférieure à 400 mg/jour.

Poids moyen des œufs que l'on retrouve généralement dans les plats vietnamiens :

- Œufs de caille : 5 à 7 g/œuf (avec coquille)

- Œufs de poule : 40 g/œuf (coquille comprise)

- Œufs de poule industriels : 50 - 60 g/œuf (coquille comprise)

- Œufs de cane : 70 g/œuf (coquille comprise)

- Œufs d'oie : 300 g/œuf (avec coquille)

« Les œufs constituent un substitut sûr aux aliments riches en purines, comme la viande rouge et les fruits de mer, pour les personnes présentant un taux élevé d'acide urique. Cependant, ils contiennent également beaucoup de cholestérol. 100 g d'œufs contiennent 470 mg de cholestérol, alors que l'apport recommandé pour les adultes est inférieur à 300 mg/jour. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes de lipides sanguins (dyslipidémie), de maladies cardiaques et d'hypertension artérielle doivent porter une attention particulière à la quantité d'œufs consommée chaque jour », a déclaré le Dr Nguyen.

Les œufs de caille pèsent généralement en moyenne 5 à 7 g/œuf (coquille comprise).

Quels aliments les patients souffrant de goutte devraient-ils et ne devraient-ils pas manger ?

Selon le spécialiste 2 Hoang Van Duc, chef adjoint du département de cardiologie - gériatrie - rein - articulations, hôpital 199, la goutte est un type d'arthrite qui provoque un gonflement soudain, des douleurs et une inflammation des articulations. Les symptômes de la goutte surviennent lorsqu’il y a trop d’acide urique dans le sang. Par conséquent, vous devriez éviter de manger des aliments riches en purines et des aliments riches en fructose.

Voici quelques aliments à éviter : les organes animaux tels que le foie, les reins, le cerveau, le cœur... ; viande (faisan, veau et chevreuil...) ; poissons (hareng, saumon, maquereau, thon, sardines, anchois, cabillaud…), fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, crabe, crevettes) ; boissons sucrées (jus de fruits et boissons gazeuses) ; aliments riches en fructose (miel, sirops contenant du fructose) ; levure (levure nutritionnelle, levure de bière et autres compléments de levure).

De plus, vous devriez éviter les aliments à base de farine raffinée comme le pain blanc, les gâteaux et les biscuits. Bien que ces aliments ne soient pas riches en purines ou en fructose, ils sont pauvres en nutriments et peuvent augmenter les niveaux d’acide urique.

Les personnes souffrant de goutte devraient choisir des aliments pauvres en purines et des aliments qui favorisent l’excrétion de l’acide urique. Les aliments que vous devriez manger comprennent les fruits, la viande blanche comme le poisson de rivière, la poitrine de poulet, l'huile d'olive, l'huile végétale, les œufs, les légumes, les céréales complètes, les produits laitiers et à base de soja, le thé vert, buvez suffisamment d'eau et utilisez une quantité modérée de café noir...

« Les œufs contiennent très peu de purine et fournissent beaucoup de calcium pour les os, donc les patients peuvent les utiliser comme substitut dans les repas tout en assurant la quantité nécessaire de nutriments car ils ont une consommation de viande limitée », a déclaré le Dr Duc.

Source : https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm