Quelques plats délicieux pour le Cold Food Festival le 3ème jour du 3ème mois lunaire

Le Cold Food Festival est une occasion spéciale de l'année, qui a lieu le 3e jour du 3e mois lunaire. Traditionnellement, c'est le jour où les gens mangent souvent de la nourriture froide pour se souvenir de leurs ancêtres. Dans la culture vietnamienne, le plateau d'offrandes du festival Han Thuc ne peut souvent pas manquer de banh troi végétarien et de banh troi tau.

Outre ces deux plats traditionnels, de nombreuses familles préparent aujourd’hui également des plats rafraîchissants et faciles à manger pour enrichir leurs repas de fêtes.

1. Plat flottant végétarien à cinq couleurs

L’un des points forts est le gâteau flottant à cinq couleurs. Le gâteau est fait de farine de riz gluant, colorée avec des ingrédients naturels tels que des feuilles de pandan, du curcuma, des fruits de gac, etc., créant une apparence accrocheuse et une saveur douce.

Préparez la farine de riz gluant et divisez-la en 5 parts. Utilisez des ingrédients naturels pour créer des couleurs : du gac pour le rouge, du curcuma pour le jaune, des feuilles de pandan pour le vert, des feuilles d'amarante violettes et de la poudre de charbon de bambou pour le noir. Mélangez chaque couleur à la pâte, pétrissez bien et formez des petites boules, mettez la boule de sucre candi au milieu.

Faites bouillir le gâteau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il flotte. Retirer, déposer dans un bol d'eau froide, puis déposer sur une assiette, saupoudrer de graines de sésame blanches grillées si désiré.

2. Plat de Banh troi tau

Le Banh troi tau est également un plat populaire grâce à sa croûte moelleuse et moelleuse et à sa garniture grasse aux haricots mungo. Il est consommé avec de l'eau chaude au gingembre pour aider à équilibrer le goût froid des autres plats.

Ce plat est généralement servi chaud, contrairement au plat « froid » typique, mais conserve néanmoins l'esprit de frugalité et la signification spirituelle de la fête.

La farine de riz gluant est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit molle, façonnée en boules plus grosses que des boulettes végétariennes, recouverte de pâte de haricots mungo écrasée et roulée en boules. Faites cuire de l'eau sucrée avec du gingembre écrasé pour le parfumer. Faites bouillir le gâteau jusqu'à ce qu'il flotte, puis mettez-le dans l'eau sucrée au gingembre et laissez cuire encore quelques minutes. Au moment de déguster, saupoudrez de graines de sésame grillées et de noix de coco râpée pour rehausser la saveur.

3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot

De plus, le banh cuon, le banh muot ou le banh uot conviennent également très bien au festival Han Thuc. Des gâteaux à base de farine de riz finement étalée, mangés froids avec de la saucisse de porc et une sauce de poisson légère, apportent une sensation légère et fraîche à l'estomac.

Mélanger la farine de riz avec de l’eau selon les instructions. Utilisez une poêle antiadhésive ou un cuiseur vapeur pour faire des crêpes fines. Lorsque le gâteau est cuit, utilisez des baguettes pour le sortir, roulez-le avec de la viande hachée sautée et des champignons oreilles de bois (si vous le souhaitez), ou mangez-le nature comme du banh muot. Servi avec un rouleau de porc et une sauce de poisson aigre-douce.

3. Types de thé

Des types de thé tels que le thé aux haricots verts, le thé à la patate douce, le thé au lotus... apparaissent également souvent à cette occasion. Le goût sucré et la fraîcheur du thé aident le corps à se sentir plus à l’aise au début de l’été.

Gelée de noix de coco

Selon le type de soupe sucrée, choisissez les ingrédients principaux tels que les haricots verts, les haricots rouges, les patates douces, les graines de lotus... Faites bouillir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez du sucre candi au goût. Vous pouvez ajouter du lait de coco pour augmenter la teneur en matières grasses.

Thé Khuc Bach

Thé au pamplemousse

La soupe sucrée est souvent servie froide ou tiède lors du Cold Food Festival pour conserver l'esprit de « manger de la nourriture fraîche ».

4. Faire un gâteau

Un autre plat intéressant est le banh do – un gâteau traditionnel de certaines régions, fait de farine de riz gluant avec une garniture sucrée, de forme petite et mignonne, symbolisant la chance et la paix.

Mélangez la farine de riz gluant avec de l'eau tiède, pétrissez bien et enveloppez la garniture de haricots mungo sucrés à l'intérieur. Façonnez le gâteau en formes rondes ou longues selon vos envies. Faites cuire le gâteau à la vapeur dans un cuiseur vapeur. Une fois refroidi, le gâteau est parfumé, facile à manger et peut se conserver longtemps lors des journées fraîches.

Faire un gâteau avec une trempette à la mélasse

Les plats du Cold Food Festival sont non seulement délicieux mais également imprégnés de culture nationale, contribuant à préserver les précieuses valeurs traditionnelles du peuple vietnamien.

Source : https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html