Après Hanoi et Ho Chi Minh-Ville, Da Nang est la troisième destination de l'équipe d'évaluation du Guide Michelin au Vietnam pour trouver de délicieux restaurants auxquels attribuer des étoiles.
Dans un communiqué publié ce matin, le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Poullennec, a déclaré que des évaluateurs anonymes ont commencé leur deuxième voyage pour trouver les « joyaux » de la cuisine vietnamienne. En plus de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville, le Guide Michelin a ajouté Da Nang à sa liste d'avis. La liste des restaurants sélectionnés sera annoncée en juin.
Gwendal Poullennec a déclaré que l'inclusion de Da Nang dans la liste cette fois-ci est « un témoignage du dynamisme et de la qualité de la cuisine régionale au Vietnam ».
Le Golden Bridge au sommet de la colline de Ba Na à Da Nang - une attraction touristique de la ville. Photo: SG
Selon le guide Michelin, Da Nang n'est pas seulement une destination touristique célèbre reconnue dans le monde entier, mais aussi un paradis pour les gourmets. Michelin a également qualifié Da Nang de « centre culinaire représentant la quintessence culturelle de la région centrale » et la cuisine ici « a fait une profonde impression sur les évaluateurs anonymes ». Les évaluateurs ont apprécié de s'asseoir sur le trottoir et de savourer les « joyaux » de la cuisine de la ville, comme commander un bol de porridge de canard, des nouilles Quang, une soupe de nouilles au poisson, des crêpes ou des fruits de mer frais.
Outre les spécialités familières et la cuisine de rue, Da Nang propose également aux convives une cuisine haut de gamme attrayante et diversifiée, exprimée à travers les compétences culinaires de chefs internationaux.
Semblable aux destinations précédentes, le Guide Michelin évalue les restaurants de Da Nang selon une méthode d'évaluation de longue date, appliquée dans le monde entier selon 5 critères cohérents : la qualité des ingrédients utilisés, les compétences culinaires, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers le plat et la cohérence du plat dans le temps ainsi que sur l'ensemble du menu.
Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua sont vendus au marché Con à Da Nang. Photo : Huynh Nhi
Le président du groupe Sun, Dang Minh Truong, qui a accompagné le Guide Michelin dans son voyage à la recherche de délicieux restaurants au Vietnam, a également déclaré que Da Nang est une terre qui apporte toujours des expériences culinaires uniques et mérite l'attention de la communauté des passionnés de cuisine au pays et à l'étranger.
« La présence du Guide Michelin continue de renforcer la position de Da Nang sur la carte du tourisme international, contribuant à attirer des visiteurs d'autres pays », a déclaré M. Truong.
Le Guide Michelin a attribué des étoiles aux restaurants vietnamiens de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville pour la première fois en juin 2023. Les quatre premiers restaurants vietnamiens à avoir reçu une étoile sont Anan Saigon à Ho Chi Minh-Ville ; Gia, Hibana de Koki et Tam Vi, tous à Hanoi.
« Étoiles » est le système de notation du Guide Michelin, l'organisme de notation culinaire le plus prestigieux au monde. Une étoile est attribuée à un restaurant qui « propose une cuisine de bonne qualité, qui mérite qu'on s'y arrête pour la déguster ». Deux étoiles signifient que « le restaurant propose une excellente qualité de nourriture, digne d'une visite ». Trois étoiles (la plus élevée) signifient que « la qualité de la nourriture est excellente, cela vaut la peine de planifier un voyage pour en profiter en personne ».
En plus des quatre restaurants étoilés, 102 restaurants et particuliers au Vietnam ont été honorés dans trois catégories Michelin Selected (recommandé par Michelin) ; Guide Michelin Mentions Spéciales (récompenses spéciales) et Bib Gourmand (bonnes tables à prix abordables).
Le guide Michelin répertorie actuellement des restaurants dans plus de 40 pays et territoires. Ce guide a été lancé pour la première fois en 1900 par la société de pneus Michelin, en France, et s'engage à fournir aux voyageurs internationaux et aux convives locaux les meilleurs restaurants du monde, célébrant la cuisine et promouvant le tourisme.
Phuong Anh
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