« L'échantillon de jambon s'est révélé négatif au botulisme »

Ho Chi Minh-Ville Deux échantillons de rouleau de porc provenant du domicile du patient et de l'usine de production de la ville de Thu Duc se sont tous deux révélés négatifs à la toxine botulique.

L'information a été annoncée par Mme Pham Khanh Phong Lan, chef du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, dans la soirée du 25 mai. Mme Lan a déclaré que la source de l'intoxication botulique chez les patients n'a pas encore été déterminée. La manière dont se développe un cas d’intoxication botulique est imprévisible car ses spores sont toujours présentes dans l’environnement, provoquant des maladies non seulement par l’alimentation mais aussi par les blessures.

Selon les experts, les cas groupés d’intoxication botulique ne sont pas comparables à des intoxications alimentaires de masse, mais sont causés par des cas individuels. Comme les 6 cas de la ville de Thu Duc présentant des symptômes typiques, ils ont été testés positifs au botulisme, mais il est très difficile de conclure à la cause exacte. Par exemple, le producteur peut l’avoir traité minutieusement, mais des problèmes sont survenus pendant le stockage, le produit est périmé, il est devenu visqueux dans des conditions anaérobies ou il est tombé sur un sol sablonneux.

« Nous ne pouvons pas le savoir, ce n'est qu'une supposition », a déclaré Mme Lan, ajoutant que les patients avaient en commun le fait d'avoir mangé du rouleau de porc, mais qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour confirmer que la cause était le rouleau de porc.

Un représentant du département de la santé de la ville de Thu Duc a déclaré qu'ils envisageaient de décider du niveau de sanction pour cette usine de production de jambon. La raison est que l’établissement fonctionne depuis près de deux mois mais n’a ni licence ni panneau.

Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'intoxication botulique. Photo : Hôpital fourni — Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'intoxication botulique. Photo : *Hôpital fourni*

Du 13 mai à aujourd'hui, 5 personnes de la ville de Thu Duc ont été empoisonnées par le botulisme après avoir mangé du rouleau de porc vendu dans la rue et une personne est soupçonnée d'avoir été empoisonnée après avoir mangé de la sauce de poisson. Parmi eux, trois enfants âgés de 10 à 14 ans ont reçu des antidotes et ont été soignés à l'hôpital pour enfants 2. Leur état s'améliore et l'un d'eux est sur le point de sortir de l'hôpital. Les trois cas restants n’ont reçu qu’un traitement de soutien, car le pays était à court d’antidote BAT. Cependant, un patient est décédé avant de recevoir l’un des six flacons d’antidote offerts par l’OMS (Organisation mondiale de la santé). Deux patients de l'hôpital Cho Ray n'ont pas eu le temps d'utiliser le médicament car le temps « d'or » était passé.

Le botulinum est une neurotoxine très puissante, produite par des bactéries anaérobies - des bactéries qui préfèrent les environnements fermés tels que les aliments en conserve, ou les environnements alimentaires qui ne répondent pas aux normes pour inhiber la croissance bactérienne.

Les symptômes d’empoisonnement comprennent des douleurs abdominales, des douleurs musculaires, de la fatigue, une vision floue ou double, une bouche sèche, des difficultés à parler, des difficultés à avaler, des paupières tombantes et une faiblesse musculaire généralisée. Finalement, le patient a des difficultés à respirer et ne peut plus respirer en raison d’une paralysie des muscles respiratoires. Ces signes apparaissent lentement ou rapidement selon la quantité de botulinum ingérée.

Les experts recommandent aux gens de manger des aliments cuits et de boire de l'eau bouillie, de choisir des aliments d'origine claire, de qualité et de sécurité. Méfiez-vous des aliments scellés qui ont changé de goût ou de couleur, ou des boîtes de conserve qui sont bombées ou qui fuient.

l'Italie américaine

Lien source