Les légumes riches en calcium préviennent le cancer

Un adulte a besoin d’au moins 1 000 milligrammes de calcium par jour pour maintenir des os solides. Non seulement le lait, mais le chou vert est également riche en calcium. Ce type de chou contient également de nombreux nutriments qui aident à prévenir le cancer.

Une tasse de chou vert cuit contient environ 270 mg de calcium, 7,6 grammes de fibres, ainsi que près de 40 % de vos besoins quotidiens en vitamine C et 80 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Le chou vert est également riche en choline, folate, riboflavine, fer et magnésium, selon le site Web de santé Healthline (États-Unis).

Le chou vert contient du glucosinolate, qui aide à combattre le cancer.

Le chou vert est non seulement riche en calcium, mais contient également des nutriments qui aident à prévenir le cancer.

De plus, le chou vert contient également un composé phytochimique appelé glucosinolate, qui a des effets anticancéreux. Certaines recherches suggèrent que la consommation régulière de chou vert et d’autres légumes à feuilles vertes peut aider à prévenir les cancers de l’œsophage, du pancréas, de l’estomac, colorectal et d’autres cancers du tube digestif.

Les scientifiques ont découvert que le glucosinolate, lorsqu’il pénètre dans l’organisme, se transforme en isothiocyanate. Il s’agit d’un composé qui peut inhiber les agents qui favorisent la croissance des tumeurs et stimulent le mécanisme d’autodestruction des cellules cancéreuses. Une étude publiée dans la revue Molecular Nutrition & Food Research a révélé que manger beaucoup de légumes verts, y compris le chou vert, peut réduire le risque de cancer colorectal de 8 % et le risque de cancer de l’estomac de 19 %.

Entre-temps, une autre étude publiée dans la revue Cancer Epidemiology a révélé que manger 100 à 150 grammes de légumes crucifères par semaine peut réduire le risque de cancer du pancréas jusqu'à 40 %. Cet effet est particulièrement bénéfique chez les hommes, les ex-fumeurs ou les personnes en surpoids. Car s’ils consomment la quantité recommandée, leur risque de cancer du pancréas est réduit de près de 60 %.

La meilleure façon de manger du chou vert

La meilleure façon de profiter des nutriments anticancéreux du chou vert est de le manger cru. Cela est dû au fait que le glucosinolate a besoin de l’action de l’enzyme myrosinase pour se convertir en isothiocyanate. Cependant, cette enzyme est désactivée lors de la cuisson. Par conséquent, la teneur en isothiocyanate des feuilles de chou vert cuites est inférieure à celle des feuilles crues.

Une bonne façon de cuire le chou vert tout en conservant plus de nutriments est de le cuire à la vapeur plutôt que de le faire bouillir. Selon Healthline , le temps de cuisson à la vapeur du chou vert n'est que de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Source : https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm