En arrivant au hameau 6, commune de Phuc Thanh, district de Yen Thanh, nous avons découvert le métier d'éleveur de porcs-épics du vieux fermier Tran Ngoc Hai - qui exerce cette profession depuis des décennies.
M. Tran Ngoc Hai a déclaré que l’élevage de porcs-épics ne nécessite pas beaucoup d’investissement en capital, car construire une grange est aussi simple que d’élever des porcs à l’échelle d’un ménage. Chaque cellule a une superficie de 1,5 mètre carré, le mur mesure 0,9 m de haut. La nourriture pour hérissons est également disponible dans les productions agricoles telles que : les pommes de terre, le manioc, le maïs, les légumes de toutes sortes, les tiges de canne à sucre..., le coût est donc faible. Tous les aliments n’ont pas besoin d’être cuits ou transformés, il suffit de les ramener à la maison et de les mettre dans la cage pour que le hérisson les mange crus. Ce type d’animal est également rarement malade, ne montrant pratiquement aucun signe de maladie. Pendant longtemps, il a gardé dans sa cage 25 à 30 porcs-épics, dont une partie sont des porcs-épics reproducteurs.
« En 15 ans d'élevage de porcs-épics, il n'y a eu qu'une seule fois où les porcs-épics ont eu la diarrhée. Après cela, les nourrir de bananes vertes et de figues les a immédiatement guéris, et aucune autre maladie n'a été constatée. Pour les porcs-épics qui se reproduisent, ils ont une portée par an, ce qui leur donne 1 à 2 bébés. Pour élever des porcs-épics pour une viande de la meilleure qualité, il faut une période d'élevage de plus de 12 mois, ou de plus de 2 ans. À ce moment-là, les porcs-épics atteindront un poids de plus de 15 kg par tête », a déclaré M. Hai.
M. Hai a ajouté que depuis 2008, lorsque personne dans la région n’élevait de porcs-épics, il a investi dans deux premiers couples de porcs-épics reproducteurs. En élevant et en tirant des leçons de l'expérience, jusqu'à présent, la profession d'éleveur de hérissons s'est avérée fructueuse. Chaque année, la famille de M. Hai gagne des centaines de millions de dongs en vendant de la viande de hérisson. Conscient que les porcs-épics sont faciles à élever et peu coûteux, sa famille a maintenant agrandi sa ferme de porcs-épics pour créer des emplois et augmenter les revenus des membres de la famille.
Pour tous les ménages de la région qui ont besoin de porcs-épics pour la reproduction, M. Hai partage et guide également sur la façon de les élever. Cependant, dans la commune et les communes voisines, il n’y a toujours pas de ménages qui investissent dans l’élevage commercial du porc-épic.
M. Tran Ngoc Hai a déclaré que la viande de porc-épic est actuellement vendue sur le marché entre 320 000 et 350 000 VND/kg, mais que « l'offre ne peut pas répondre à la demande ». Ce prix de vente est élevé, car avant cela, il fut un temps où la viande de porc-épic tombait à 250 000 VND/kg.
Selon les restaurants spécialisés dans les plats à base de porc-épic, bien que la viande de porc-épic soit chère, elle a un rendement élevé, elle est donc rentable. 10 kg de porc-épic vivant après abattage donneront 7,5 à 8 kg de viande. La viande de porc-épic peut également être transformée en de nombreux plats attrayants, appréciés par de nombreuses personnes.
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