Divagations… à propos des gâteaux de riz

En plus de la farine de riz gluant, il existe également de la farine de riz, de la farine de blé, de la farine de pomme de terre, de la fécule de tapioca, etc. Le nom de l'ingrédient après « banh it » deviendra le nom propre. Par exemple, un gâteau de riz gluant, un gâteau de nouilles, un gâteau de riz... Cependant, quel que soit le type de gâteau recouvert de feuilles de bananier, qui sait à quoi ressemble l'intérieur du gâteau.

Les acheteurs demandent donc souvent si le gâteau est sucré ou salé ? Quelle garniture ? Haricots verts, cacahuètes, haricots noirs, haricots rouges ou noix de coco râpée ? Neuf personnes sur dix ont des opinions différentes. Pour bien vendre des gâteaux, le vendeur doit être... expérimenté. Quel quartier aime les gâteaux sucrés fourrés à la noix de coco, quel quartier aime les gâteaux salés fourrés aux crevettes… pour orienter les gâteaux dans la bonne direction.

Gâteau de riz gluant sucré et parfumé aux feuilles de gai

Les gens de la campagne qui vendent des gâteaux ne font pas beaucoup de profit mais ils ont souvent... beaucoup de choses à dire. Les vendeurs font souvent rapidement la promotion de leurs gâteaux dans toutes les rues et ruelles. Tante Nam, tante Bay et sœur Tu ont toutes profité de l'occasion pour présenter le type de farine et de garniture dont sont faits mes gâteaux. Ils sont vraiment délicieux, tout le monde.

Le banh est souvent disponible sur le marché du pays. De plus, des plateaux de banh it sont également disponibles au quai, aux intersections des hameaux, des villages, etc. De nos jours, personne ne réunit la famille pour faire les gâteaux, et la cuisson des gâteaux demande beaucoup de sueur et de travail acharné comme avant. De nos jours, les banh it villageois se sont également « transformés numériquement » et il existe donc des banh it en ligne. Dites simplement « achetez, achetez » en ligne et le lendemain, le gâteau sera livré à votre porte, avec le bon type de gâteau, la bonne quantité, la bonne qualité et le bon timing.

D'une certaine manière, je me suis souvenu du banh it mi après 1975 et cela a duré jusqu'aux années 1980... Après la guerre, il y a eu une grave pénurie alimentaire. Il y a un peu de terre le long de la clôture pour planter quelques rangées de manioc pour obtenir les tubercules pour faire du banh. Les offrandes pour l'anniversaire doivent remplacer le gâteau de riz gluant par de la farine de blé, la garniture est de la noix de coco râpée frite avec du sel, assaisonnée de MSG, pas de viande. Mais c'est délicieux. Après le repas d'anniversaire du décès, chacun a eu droit à quelques gâteaux à ramener à la maison pour ses enfants et petits-enfants. C'est comme ça à la campagne. Sans galettes de riz, le chemin du retour serait « triste ».

De nos jours, le marché est inondé de toutes sortes de gâteaux, mais le banh it la gai est toujours « respecté » par les gens de la campagne. Ce type de gâteau se retrouve dans tous les villages de la région Centre. Il y a des gâteaux, mais il n'y a pas de chanson lyrique comme celle que Binh Dinh possède et possède : Je veux manger du banh it la gai/Épouser un homme de Binh Dinh pour un long voyage. Personne ne « compte » combien de filles venues de loin viennent se marier à Binh Dinh à cause du « motif » du banh it la gai. Mais au moins, cela dit une chose : le merveilleux attrait du banh it la gai est évident, pas besoin d'en discuter.

Les feuilles de ramie vertes, écrasées jusqu'à consistance lisse, donneront une couleur noir de jais, mélangées à de la farine de riz gluant, une cuillerée d'huile de cuisson, puis pilées à nouveau jusqu'à consistance lisse pour former la couche extérieure du gâteau. La garniture est composée de haricots mungo ou de brins de noix de coco sucrés avec du sucre. Enveloppez dans des feuilles de bananier, placez dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur. Ouvrez le gâteau, les feuilles de bananier parfumées ouvrent d'abord le chemin. Feuilles de ramie mélangées à l'arôme sucré du riz gluant. Les fibres de coco blanc ivoire situées entre les « feuilles de chanvre » conservent toujours leur croquant, leur goût sucré et gras.

Le nom banh vous rappelle de ne pas trop manger car cela vous fera grossir. « Ne mangez pas de banh it en fin d'après-midi, car l'énergie accumulée pendant la nuit favorise la prise de poids. Mangez-en plutôt le matin ou à midi, car les activités diurnes brûlent de l'énergie », a révélé une personne ayant 60 ans d'expérience en matière de banh it.

Lien source: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm