Pourquoi les frites sont-elles nocives pour la santé ?

La combinaison d’amidon et de matières grasses à haute température dans les frites peut présenter des risques importants pour la santé.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé les viandes transformées telles que le bacon, les saucisses, le jambon et d’autres comme cancérigènes du groupe 1, au même titre que l’amiante et le tabac en termes de danger. Cependant, selon le nutritionniste Dr Eric Berg, les frites peuvent être plus nocives en raison de leurs produits finaux de glycation avancée, de leurs graisses trans, de leur glyphosate et de leurs effets secondaires inconnus.

Plus précisément, les frites contiennent de l’amidon et des matières grasses qui sont cuites à haute température. Les produits finaux de ce processus sont des produits finaux de glycation avancée (AGE).

Une fois dans le corps, le composé devient collant, bloquant toutes les cellules tissulaires des yeux, du cerveau, du cœur et des reins, empêchant ces tissus de fonctionner correctement. Les AGE créent un stress oxydatif, qui provoque une inflammation, le diabète et des maladies cardiovasculaires.

L’ingrédient suivant des chips de pommes de terre est l’huile hydrogénée, ou graisse trans, qui durcit les artères. De nombreux rapports antérieurs ont montré que cette substance provoque le cancer et provoque de nombreux dommages internes dans le corps.

Les huiles de graines telles que les huiles de maïs, de canola, de coton, de soja, d’arachide ou de tournesol, couramment utilisées dans les aliments frits aujourd’hui, sont également nocives pour l’organisme. Ils favorisent l’oxydation lorsqu’ils sont utilisés à des températures élevées, provoquant une inflammation.

Le processus de chauffage des chips de pommes de terre crée une neurotoxine appelée acrylamide. Cette substance apparaît lorsque certains légumes sont frits dans l’huile. L'acrylamide est également utilisé dans la production de certains produits en papier et en plastique et a été associé au cancer et à la maladie d'Alzheimer car il affecte les cellules nerveuses.

Les chips de pommes de terre sont également riches en sucre, non pas sous forme de sucre de table ordinaire, mais sous forme de dextrose, ce qui provoque une augmentation plus rapide du taux de sucre dans le sang. Le sucre de table a un indice glycémique de 65, tandis que le dextrose a un indice de 100.

Une assiette de frites. Photo : Pexel — Une assiette de frites. Photo : *Pexel*

Les aliments à indice glycémique élevé peuvent faire grimper le taux de sucre dans le sang, ce qui oblige le corps à produire davantage d’insuline, augmentant ainsi le risque d’obésité, de diabète de type 2 et de maladie cardiaque.

L’autre type de sucre présent dans les chips de pommes de terre est la maltodextrine. Selon la Food and Drug Administration américaine, comme le dextrose, cette substance augmente les niveaux d'insuline, provoquant de nombreuses complications.

Le glyphosate contenu dans les chips de pommes de terre peut sérieusement affecter le système digestif. C'est un ingrédient d'un herbicide pulvérisé sur l'avoine, les lentilles, les pommes de terre, les betteraves à sucre et le maïs. Des études montrent que le glyphosate est sans danger pour les humains, qu’il a la capacité de tuer certaines bactéries et qu’il devrait être classé comme antibiotique. Cependant, de plus en plus de preuves démontrent que cette substance est nocive.

En plus des effets physiques, une équipe de recherche de Hangzhou, en Chine, a découvert que les personnes qui mangent régulièrement des aliments frits, en particulier des frites, ont un risque 12 fois plus élevé d’anxiété et un risque 7 fois plus élevé de dépression que celles qui en consomment rarement. Le lien entre les frites et la dépression était plus évident chez les jeunes, en particulier chez les hommes. Ces travaux ont été publiés dans la revue PNAS le 24 avril.

Thuc Linh (Selon CNN , Epoch )

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