GĐXH - Le kimchi est un plat familier dans de nombreuses familles. Il existe de nombreuses versions différentes de kimchi, des ingrédients aux méthodes de salage et de mélange. Voici quelques suggestions sur la façon de préparer un délicieux kimchi à la maison.
Comment faire du kimchi de chou coréen
Préparez les ingrédients
1-2 choux, radis, 1 oignon, 5 grosses grappes d'oignons verts, 2 piments forts (vous pouvez en ajouter plus si vous le souhaitez plus épicé), 1/2 tasse de poudre de chili, 1/2 pomme, ail émincé, 1/3 tasse de sauce de poisson, 2 cuillères à café de graines de sésame, 1/2 cuillère à café de gingembre émincé, 3 cuillères à soupe de farine de riz gluant.
Instructions pour préparer du kimchi de chou
Traitement préliminaire
Séparez les feuilles de chou en feuilles (attention à retirer les parties abîmées, pourries, meurtries, etc.), puis faites-les tremper dans une bassine d'eau tiède avec une demi-tasse de gros sel.
Prenez 2/3 tasse de sel iodé ou de gros sel et frottez-le sur le chou trempé, en frottant soigneusement les tiges et le cœur du chou.
Ingrédients pour faire du chou kimchi.
Faites ensuite tremper le chou dans un bol d’eau tiède. Pressez le chou entier dans la saumure pendant environ 4 à 5 heures afin que le chou absorbe le sel et se ramollisse.
Après avoir terminé les étapes ci-dessus, retirez le chou et rincez-le à l'eau froide et laissez-le égoutter.
Faire des épices
Préparez un grand bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine de riz gluant et 3 cuillères à soupe d'eau, remuez bien puis versez dans la casserole et mettez sur le feu. Baissez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et remuez bien pendant environ 10 minutes pour éviter les grumeaux.
Coupez l'oignon en rondelles et lavez-le. Coupez les tiges d’oignon en morceaux de 5 cm. Épluchez le radis, lavez-le et coupez-le en lamelles. Coupez le piment en fines tranches. Mettez les pommes et les oignons dans un mixeur et réduisez-les en purée.
Faire mariner le kimchi
Préparez un grand bol, puis ajoutez tous les ingrédients : farine cuite, radis râpé, poudre de chili, oignon émincé, piment fort, oignon, purée de pomme et d'oignon, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/3 tasse de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe d'ail émincé, 1/2 cuillère à café de gingembre émincé et 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.
Utilisez des mains gantées propres pour bien mélanger le mélange.
Utilisez des mains gantées propres pour bien mélanger le mélange. Une fois les épices bien mélangées, badigeonnez le mélange sur tous les côtés du chou égoutté.
L'étape finale consiste à mettre le kimchi dans un bocal fermé, à le couvrir, à le laisser à température ambiante pendant 1 jour, puis à le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez le sortir et en profiter 2 à 3 jours plus tard.
Comment faire du kimchi de radis coréen
Ingrédient
1 kg de radis blanc (lavé, pelé, coupé en dés de la taille d'une bouchée), 3 oignons verts (lavés et coupés en morceaux de 3 cm de long), 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de gros sel, Ingrédients pour l'assaisonnement : 1/2 oignon pelé et haché, 1/2 petite pomme hachée ou en purée, 3 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1/2 cuillère à soupe de gingembre émincé, 4 cuillères à soupe de poudre de chili, 1/4 tasse d'eau et enfin 1 cuillère à soupe de farine de riz.
Comment faire
Préparez les ingrédients et mélangez la marinade au kimchi
Prenez le radis blanc haché et mettez-le dans un bol, trempez-le avec du sucre et du sel, mélangez bien et laissez tremper pendant environ 1 heure (cette étape aide le radis à être plus tendre pour le traitement).
Le kimchi de chou coréen aura une belle couleur rouge une fois terminé.
Mettez ensuite l'oignon et la pomme dans un mixeur et réduisez en purée. En même temps, mélangez la farine de riz gluant dans le bol préparé d'eau filtrée, mettez-le sur le feu et faites chauffer pendant environ 1 minute. Enfin, mélangez tous les ingrédients d’assaisonnement avec les pommes, les oignons et la farine de riz gluant diluée dans un grand bol.
Sel au kimchi et radis blanc
Retirez le radis trempé, rincez-le plusieurs fois à l'eau froide, puis égouttez-le. Mettez ensuite tous les radis blancs dans le bol d’assaisonnement et secouez bien. Ajoutez ensuite les oignons verts et mélangez bien à nouveau (attention pour assurer la propreté, vous devez porter des gants pour effectuer cette étape).
Mettez tout le kimchi de radis mélangé dans le bocal et couvrez hermétiquement. Placez le pot de kimchi de radis dans un endroit frais à température ambiante stable. Il peut être utilisé après environ 2 à 3 jours. Mettez le pot de kimchi salé au réfrigérateur pour le conserver plus longtemps.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/huong-dan-cach-lam-kim-chi-cai-thao-thom-ngon-tai-nha-172250313162912134.htm
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