Le célèbre kimchi coréen victime du changement climatique

Le chou napa prospère dans les climats frais, souvent cultivé dans les régions montagneuses où les températures estivales dépassent rarement 25 degrés Celsius. Cependant, les recherches montrent que le réchauffement climatique menace ces cultures, à tel point que la Corée du Sud pourrait un jour ne plus être en mesure de cultiver du chou nappa.

Des agriculteurs récoltent du chou kimchi à Gangneung, en Corée du Sud, le 22 août 2024. Photo : REUTERS/Kim Soo-hyeon

« Le chou pousse dans des climats frais et n'est adapté qu'à une plage de température étroite », explique Lee Young-gyu, expert en maladies des plantes. « La température optimale se situe entre 18 et 21 degrés Celsius. »

Les agriculteurs et les producteurs de kimchi ressentent déjà le changement. Le kimchi épicé et fermenté peut également être préparé à partir d'autres légumes tels que les radis, les concombres et les oignons verts, mais le plus populaire reste le kimchi de chou.

Lee Ha-yeon, qui a reçu le titre de « Maître du Kimchi » du ministère coréen de l'Agriculture, a déclaré que les températures élevées provoquent « la rupture du cœur du chou et la pourriture des racines ».

« Si cela continue, nous devrons peut-être abandonner le kimchi de chou en été », a déclaré Mme Lee.

Les données montrent que la superficie plantée en choux sur le plateau l'année dernière était inférieure à la moitié de ce qu'elle était il y a 20 ans, passant de 8 796 hectares à 3 995 hectares. On prévoit que cette superficie diminuera fortement dans les 25 prochaines années, jusqu'à atteindre seulement 44 hectares, et qu'en 2090, il n'y aura plus de chou cultivé sur le plateau.

La diminution des superficies cultivées est due aux températures élevées, aux pluies abondantes et irrégulières et aux parasites qui sont plus difficiles à contrôler pendant le long été chaud.

Le changement climatique ajoute également aux défis auxquels est confrontée l’industrie du kimchi en Corée du Sud, qui a du mal à concurrencer le kimchi bon marché importé de Chine. Les importations de kimchi ont augmenté de 6,9 ​​% au cours des sept premiers mois de cette année pour atteindre 98,5 millions de dollars, principalement en provenance de Chine.

Des scientifiques sud-coréens développent des variétés de cultures capables de résister à des climats plus chauds et plus résistantes aux maladies.

Mais les agriculteurs comme Kim Si-gap, 71 ans, qui a travaillé dans les champs de choux toute sa vie, craignent que les nouvelles variétés soient plus chères et n'aient pas aussi bon goût qu'avant.

« Lorsque nous avons vu le rapport selon lequel un jour la Corée ne pourrait plus cultiver de choux, nous avons été vraiment choqués et tristes », a déclaré M. Kim. « Le kimchi est un plat indispensable à table. Que ferions-nous si cela arrivait ? »

Cao Phong (selon Reuters)

Source : https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html