L'équipe d'inspection interdisciplinaire n°1 de Hanoi sur la sécurité alimentaire a inspecté l'assurance de la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration desservant le palais de Tay Ho dans le district de Tay Ho.
L'équipe d'inspection interdisciplinaire n°1 de Hanoi sur la sécurité alimentaire a inspecté l'assurance de la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration desservant le palais de Tay Ho dans le district de Tay Ho.
En conséquence, la délégation a inspecté le restaurant Hoa Nha, le restaurant Nguyet Nga, le restaurant Lam Tuan Dat et le restaurant Hong Luyen dans la voie 50, rue Dang Thai Mai, quartier de Quang An, district de Tay Ho.
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| Les autorités procèdent à des inspections des établissements alimentaires. |
Au moment de l'inspection du restaurant Hong Luyen (entreprise familiale Nguyen Thi Hong Luyen) à l'adresse 33, voie 50 rue Dang Thai Mai, quartier Quang An, district de Tay Ho, les installations, l'équipement et les outils de l'établissement étaient disposés de manière ordonnée et propre. En ce qui concerne la conservation des aliments, l'établissement dispose également d'armoires fermées pour exposer les aliments, effectuer une inspection alimentaire en trois étapes et stocker des échantillons d'aliments conformément à la réglementation.
Cependant, l'établissement rencontre encore quelques problèmes, comme la non présentation des certificats de formation en sécurité alimentaire de deux travailleurs et de certains documents prouvant l'origine des aliments. Test rapide de l'amidon de plat 15/20 réussi, borax (nouilles fraîches) réussi.
L'équipe d'inspection a demandé à l'établissement de compléter les documents manquants et de maintenir une application stricte des conditions de sécurité alimentaire conformément à la réglementation.
Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, a demandé aux équipes d'inspection locales, en plus des inspections programmées, d'augmenter les inspections surprises pour détecter rapidement les établissements de restauration qui enfreignent les réglementations en matière de sécurité alimentaire. En particulier, les délégations ne sont pas autorisées à se montrer « clémentes » à l’égard des violations. Si des violations sont détectées, les délégations sont priées de les traiter avec rigueur, et peuvent même suspendre le fonctionnement de l'établissement.
Le chef du département de la santé du district de Tay Ho, Tham Ngoc Trung, a déclaré qu'il existe actuellement environ 27 établissements de restauration servant autour du palais de Tay Ho. Récemment, l'équipe d'inspection interdisciplinaire du district et de l'arrondissement a infligé une amende de 12 millions de VND à trois établissements (4 millions de VND pour chaque établissement). Actuellement, le district prépare des documents pour gérer deux autres établissements avec 16 millions de VND (chacun 4 millions de VND).
Les principales violations concernent l’hygiène. Il s'agit d'une question d'hygiène externe, d'hygiène lors de la transformation, notamment de la question du stockage des échantillons alimentaires et de l'inspection des aliments en trois étapes. Le district a également noté qu'une étape importante de l'inspection est l'origine des ingrédients des gâteaux tels que les gâteaux aux crevettes, les gâteaux au tapioca, etc.
Grâce à l'inspection, les établissements de restauration servant autour du Palais Tay Ho ont connu des changements positifs. Auparavant, même si les établissements avaient été formés, instruits et informés sur les questions liées à la sécurité alimentaire, lors des inspections de l'équipe interdisciplinaire, certains établissements étaient encore sanctionnés.
Lors de l'inspection, la délégation a constaté que tout le personnel du restaurant portait des masques et des gants lors de la préparation des aliments. Dans les magasins, il y a des vitrines en verre présentant des gâteaux et de la nourriture. La délégation a également noté que pendant les périodes de chaleur, les établissements doivent conserver les aliments en toute sécurité dans le réfrigérateur, préparer les aliments pour la journée et les exposer au fur et à mesure qu'ils sont consommés", a déclaré le chef du département de la santé du district de Tay Ho.
Lors de l'inspection des établissements lors des festivals en général et dans d'autres lieux en particulier, les établissements doivent avant tout prêter attention à l'origine des aliments, aux registres d'origine, à la conservation des aliments et aux registres d'inspection des aliments en trois étapes (à partir des registres d'origine des matières premières, de la transformation et du stockage des échantillons) pour protéger leurs propres établissements et les personnes en cas de problème.
La période des fêtes n’est pas seulement l’occasion pour les particuliers et les touristes de profiter des joies du moment, mais aussi une opportunité pour les entreprises de restauration de prospérer.
Cependant, le commerce alimentaire dans les zones de festivals est souvent saisonnier, de nombreux établissements et entreprises individuelles manquant de professionnalisme et ne respectant pas les exigences en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Cela présente des risques majeurs pour la santé publique.
Dans les zones festives, les établissements de restauration manquent souvent d’investissements et de ressources pour assurer la qualité du service. Le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire est négligé, ce qui entraîne de nombreuses violations dans la transformation et la distribution des aliments. En réalité, ces installations ne garantissent pas les conditions minimales en matière d’installations, d’équipements et de matériels de transformation des aliments.
Conformément aux dispositions de la loi sur la sécurité alimentaire et des décrets d'orientation, les établissements de restauration doivent respecter un certain nombre de conditions de base pour garantir la sécurité alimentaire, telles que les conditions physiques : Le local commercial doit disposer d'une zone adaptée, garantissant une distance de sécurité par rapport aux sources de pollution. L’établissement doit disposer d’une source d’eau propre répondant aux normes techniques de transformation des aliments.
Équipement : Un équipement approprié est nécessaire pour traiter, stocker et transporter les aliments sans provoquer de contamination. Les outils doivent être nettoyés régulièrement et disposer d'équipements pour prévenir les insectes et les animaux nuisibles.
Personnel : Les manipulateurs d’aliments doivent être formés à la sécurité alimentaire et être en bonne santé, exempts de maladies infectieuses.
Ingrédients de transformation : Les ingrédients alimentaires doivent avoir une origine claire et être inspectés en matière d'hygiène vétérinaire et de quarantaine végétale avant utilisation.
Lorsque les établissements de restauration ou les particuliers enfreignent les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire, des sanctions seront appliquées en fonction de la gravité de l’infraction.
Plus précisément, une amende de 1 000 000 à 3 000 000 VND sera imposée pour les actes suivants : Présenter ou stocker des aliments sur des ustensiles ou des matériaux insalubres. Manque d’outils de transformation et de conservation des aliments distincts pour les aliments frais et les aliments transformés. Invasion d'insectes et de nuisibles dans la zone de transformation.
Amendes de 3 000 000 à 5 000 000 VND pour les actes suivants : Ne pas appliquer ou ne pas appliquer correctement la réglementation sur la vérification en trois étapes.
Non-respect ou non-respect des règles de conservation des échantillons alimentaires. L’utilisation de moyens de transport et de conservation des aliments non hygiéniques entraîne une contamination des aliments. Zones de traitement insalubres telles que des systèmes de drainage stagnants et un manque d'équipements de collecte des déchets appropriés.
L'amende est prévue dans le décret n° 115/2018/ND-CP et modifiée et complétée dans le décret n° 124/2021/ND-CP. En particulier, pour les organisations contrevenantes, l'amende sera le double de celle infligée aux particuliers.
Selon le responsable du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, pour surmonter les violations de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans les zones de festival, les établissements commerciaux doivent accorder une attention particulière au respect des réglementations légales.
En plus d’investir dans les installations et les équipements, les établissements doivent sensibiliser à l’importance de garantir la sécurité alimentaire, améliorant ainsi la qualité du service et évitant les risques pour la santé des consommateurs.
Les autorités doivent également renforcer l’inspection, l’examen et le traitement strict des violations afin de protéger les droits des consommateurs et de sensibiliser les entreprises. En outre, l’éducation et la formation en matière de sécurité alimentaire pour les propriétaires et les employés des installations sont également très importantes pour améliorer la qualité de l’hygiène alimentaire dans les zones de festival.
Les violations de la sécurité alimentaire dans les zones festives mettent non seulement en danger la santé des consommateurs, mais affectent également la réputation et l’image des établissements commerciaux.
Il est donc extrêmement nécessaire de mettre en œuvre correctement les réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les entreprises doivent améliorer de manière proactive la qualité de leurs services, se conformer aux exigences de sécurité alimentaire et d’hygiène pour protéger la santé publique et créer la confiance des clients.
La saison des festivals de printemps 2025 se déroule dans de nombreuses localités à travers le pays, attirant un grand nombre de touristes. Cependant, la restauration pendant la période des fêtes est saisonnière, peu investie, peu professionnelle et compte souvent de nombreuses entreprises individuelles qui ne répondent pas aux exigences nécessaires en matière de sécurité alimentaire.
Cela pose un risque potentiel d’insécurité alimentaire et des incidents de sécurité alimentaire peuvent survenir à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, en particulier dans les localités où se déroulent des festivals et où de grandes foules se rassemblent.
Selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, le risque d’insécurité alimentaire peut toujours survenir à toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire et dans toutes les localités, en particulier dans les zones où se déroulent de grands festivals, où se rassemblent un grand nombre de participants.
Face à cette situation, le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a demandé aux autorités de continuer à renforcer les inspections dans les établissements de production et de transformation des aliments, ainsi que dans les lieux de festivals, afin de garantir la sécurité alimentaire et de protéger la santé publique.
Source : https://baodautu.vn/ha-noi-rot-rao-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-mua-le-hoi-d246452.html
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