Le muom muom, également connu sous le nom de « crevette volante », un plat rustique est désormais devenu une spécialité au prix de près d'un million de VND le kilo, appréciée par de nombreuses personnes à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville.
Mme Hoa, du district de Go Vap, à Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que lorsqu'elle était enfant à la campagne, sa mère apportait toujours un sac de muom muom quand elle rentrait à la maison après la récolte. Grillées, elles ont un goût parfumé et gras. « Maintenant que je suis adulte et que je vis à Ho Chi Minh-Ville, je suis toujours prête à dépenser 400 000 VND pour acheter un demi-kilo pour que ma famille puisse profiter à nouveau du bon goût », a-t-elle déclaré.
Sur les marchés en ligne, ce type est vendu entre 500 000 et 700 000 VND par kg selon le type. En particulier, les jeunes cuillères coûtent jusqu'à 850 000 VND par kilo, soit une augmentation de 35 % par rapport à l'année dernière et le double en 2022.
Nam Anh, un vendeur de muong muong à Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que ce type est très rare et que le prix est donc élevé. Chaque mois, elle ne peut importer que deux fois, 6 à 7 kg à chaque fois, ce qui n'est pas suffisant pour les clients qui ont précommandé. Récemment, les tempêtes et les inondations dans le Nord ont encore réduit l’offre et augmenté les prix.
Spécialisée dans ce commerce d'insectes à Hanoi, Mme Hoai a déclaré que les spatules blanches vivantes coûtaient parfois jusqu'à 900 000 VND le kilo en raison de la pénurie, soit 100 000 à 200 000 VND de plus que celles congelées.
À Muong Lat (Thanh Hoa), Mme Do Thi Nga, une collectionneuse de cuillères, a déclaré qu'elle vendait 10 à 20 kg de cuillères fraîches chaque jour. « Je distribue uniquement dans le Nord, le prix de gros est d'environ 400 000 VND par kg, hors frais de transport », a-t-elle déclaré.
Selon Mme Nga, les spatules vertes ne sont présentes qu'en août et septembre. Les gens les attrapent la nuit en utilisant des lumières pour les attirer. Après avoir été pêchés, ils sont traités et emballés sous vide. L’utilisation massive de pesticides rend les spatules de plus en plus rares.
Parlez à VnExpress , le professeur Dr. Bui Cong Hien, de l'Association entomologique du Vietnam, a déclaré qu'au Vietnam, il existe deux espèces de larves de moustiques, à savoir la verte (Euconocephalus incertus) et la brune (Euconocephalus broughtoni). À ce jour, aucun cas de criquets pèlerins endommageant les cultures n’a été signalé, uniquement des criquets migrateurs. Cependant, les deux espèces appartiennent à l’ordre des Orthoptères.
Les cuillères sont exploitées comme aliment depuis longtemps au Vietnam. À Mu Cang Chai, on les appelle également « crevettes volantes » et elles sont présentées comme une spécialité.
Cependant, le professeur Hien prévient que si l’espèce est surexploitée, elle pourrait décliner ou être menacée d’extinction. Il a proposé d’élever le poulpe dans des fermes, ce qui aiderait à contrôler la source de nourriture et à limiter le risque d’empoisonnement par les plantes vénéneuses que le poulpe pourrait manger dans la nature.
Il a également averti que la consommation d’insectes sauvages, notamment de spatules blanches, pouvait présenter un risque d’empoisonnement. Cela peut être causé par des insectes mangeant des feuilles toxiques, ou par une infection fongique ou bactérienne. Le commerce des insectes sauvages est également dépourvu de contrôles de sécurité alimentaire.
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