Savourez des spécialités sous la canopée de la deuxième plus grande forêt de mangrove du monde

Les périscoptes sont des poissons typiques des zones de mangrove. Malgré son apparence laide, ce petit poisson est spécial car il peut nager, courir sur l'eau ou sur terre, et peut même grimper aux arbres - Photo : THANH HUYEN

La province de Ca Mau compte environ 90 000 hectares de forêts de mangroves s'étendant le long de la côte, sur environ 254 km de la mer de l'Est (commune de Tan Thuan, district de Dam Doi) à la mer de l'Ouest (commune de Khanh Tien, district d'U Minh).

Les forêts de mangroves de Ca Mau représentent la deuxième plus grande superficie au monde , après la forêt amazonienne d'Amérique du Sud.

Ca Mau possède près de 40 000 hectares d'élevage écologique de crevettes et de crabes sous la canopée forestière - Photo : THANH HUYEN

Cet endroit possède un écosystème très unique et diversifié, avec une végétation riche comprenant de nombreux types d'arbres : palétuvier, acacia, perroquet, banian, pierre, su, crapaud... et de nombreuses espèces d'animaux tels que : crevettes, crabes, poissons, palourdes, escargots, crabes, huîtres...

En plus de sa tâche de prévention de l'érosion, les forêts de mangroves de Ca Mau contribuent également à déposer la mer, augmentant ainsi la superficie territoriale de notre pays. Plus précisément, à l'ouest du cap Ca Mau, se trouve une grande plaine alluviale d'une superficie de 6 500 hectares, qui chaque année, grâce aux dépôts alluviaux, empiète progressivement de 50 à 80 m dans la mer.

Les touristes venant à Ca Mau pourront librement « naviguer » en canoë à travers la forêt - Photo : THANH HUYEN

Des plages de palourdes s'étendent le long de la côte. Les visiteurs peuvent les attraper et les transformer en de nombreux plats différents - Photo : THANH HUYEN

Depuis des générations, les forêts de mangroves de Ca Mau sont devenues une zone de conservation, offrant à de nombreuses espèces sauvages rares et précieuses un abri sûr. Dans le même temps, l’écosystème forestier extrêmement diversifié a permis à de nombreux ménages de gagner leur vie en pêchant des crabes et des escargots. Les produits de la canopée forestière ont ravi les touristes de près et de loin en raison de leur goût délicieux et de leur fermeté.

La pêche aux palourdes à la main sur les fonds alluviaux côtiers est une expérience intéressante pour les touristes de près et de loin - Photo : THANH HUYEN

Lorsqu'on évoque les noms de lieux Nam Can et Ngoc Hien dans la province de Ca Mau, les gens pensent non seulement immédiatement aux vastes forêts de mangroves, mais admirent également les délices culinaires du crabe de mer de cette terre.

Les crabes de Ca Mau sont célèbres dans tout le pays pour leur chair ferme et sucrée, car ils vivent dans une région riche en dépôts alluviaux - Photo : THANH HUYEN

En plus d'explorer la nature, les visiteurs peuvent également organiser des pique-niques de groupe, camper la nuit ou passer la nuit au grand air ; Préparez vos propres plats au coin du feu, comme du crabe bouilli, de la pâte de crevettes, des escargots sautés à la noix de coco, du poisson brun braisé aux caramboles, du crabe à trois côtés, etc.

Pêcher du poisson brun sous la canopée de la forêt pour faire du poisson brun braisé avec des caramboles est un choix intéressant lorsque vous venez à Ca Mau - Photo : THANH HUYEN

Une spécialité de Dat Mui à ne pas manquer est la spécialité de crabe salé à trois côtés. Le Ba khia appartient à la famille des crabes et vit souvent dans les zones de mangrove. Ils mangent les fruits noirs tombés du palétuvier, leur chair est donc très ferme et contient des œufs rouges.

La pêche nocturne aux crabes est l'une des activités écotouristiques à Ca Mau qui attire de nombreux touristes - Photo : THANH HUYEN

Le crabe salé Dam Doi est l'un des produits qui a obtenu la certification OCOP 4 étoiles à Ca Mau - Photo : THANH HUYEN

Les escargots vivent sous la canopée de la forêt, grimpant souvent aux arbres lorsque la marée est haute et descendant jusqu'aux racines lorsque la marée descend. Cet escargot est sauté avec du lait de coco et un peu d'épices. Le goût sucré de la chair d'escargot mélangé au goût gras du lait de coco créera une impression inoubliable pour les convives.

Profiter du moment où l'eau vient de se retirer pour attraper des escargots est une expérience intéressante - Photo : THANH HUYEN

Les escargots sautés à la noix de coco sont un plat que vous devriez essayer une fois en raison de la douceur des escargots et de la graisse du lait de coco. En particulier, pour ce plat, les clients doivent utiliser une forte aspiration pour mettre les escargots dans leur bouche - Photo : THANH HUYEN

Un plat rustique familier dans les repas des habitants de la région de Ca Mau est la pâte de crevettes. Avec la riche saveur des crevettes, le goût épicé du piment et du gingembre, combiné à la papaye croustillante et au goût aigre caractéristique de la sauce de poisson, créant un plat extrêmement attrayant.

La pâte de crevettes est souvent combinée avec du porc et des fruits acides et astringents pour neutraliser l'arôme de la sauce de poisson et la richesse du porc - Photo : THANH HUYEN

Les spécialités de Ca Mau aux délicieuses saveurs typiques de l'Occident vous apporteront des expériences gustatives impressionnantes qui, une fois dégustées, seront difficiles à oublier.

Les forêts de mangroves de Ca Mau sont de deux types : les forêts de mangroves côtières et les forêts de production.

Les animaux vivant sous la canopée des forêts de mangroves côtières et des zones alluviales pour la régénération des espèces aquatiques seront strictement protégés, et l'exploitation et la pêche sous toutes leurs formes seront interdites.

Les forêts de production sont concédées aux populations pour élever des crevettes et des crabes et développer l'économie et le tourisme. Dans les zones forestières de production, les populations pourront exploiter les produits sous la canopée forestière ou élever et développer une variété d’espèces aquatiques.

Tuoitre.vn

Source : https://tuoitre.vn/thuong-thuc-dac-san-duoi-tan-rung-ngap-man-lon-thu-2-the-gioi-20250316192830009.htm#content-5