Bondé de clients à des « heures étranges », le propriétaire unique est drôle

Niché dans une petite ruelle de la rue Nguyen Huu Hao, le magasin de nouilles de tante Mai (de son vrai nom Nguyen Thi Mai, 67 ans) - une femme qui prétend être célibataire et joyeuse - est toujours un lieu familier pour de nombreux convives qui aiment ce plat à Ho Chi Minh-Ville.

« Tante Mai l'aime alors elle le vend ! »

En début d'après-midi, je suis allée au restaurant de nouilles de tante Mai. Le restaurant était petit, avec quelques tables et quelques chaises, et il y avait plein de clients. En regardant chaque client aller et venir, tante Mai a expliqué avec enthousiasme que même si le magasin est ouvert de 8h à 16h, midi est l'heure la plus chargée.

Le magasin de nouilles de tante Mai est situé dans une ruelle de la rue Nguyen Huu Hao (District 4, Ho Chi Minh-Ville).

[CLIP] : Le magasin de nouilles de tante Mai existe depuis plus de 3 décennies à Ho Chi Minh-Ville.

Petit stand de nouilles, mais qui captive les convives depuis des décennies.

Tante Mai et trois autres femmes, chacune ayant un travail, étaient occupées à préparer la nourriture à apporter aux clients le plus rapidement possible, sans faire attendre personne longtemps. Un client régulier est venu manger, m'a vu demander au propriétaire et m'a dit en souriant : « Ce restaurant est plein de dames, aucun homme en vue. » "La femme générale n'est pas là !". En entendant cela, tout le monde dans le restaurant et moi avons éclaté de rire.

Il y a des gens qui ont mangé dans mon restaurant quand ils étaient jeunes, quand ils ont grandi, quand ils se sont mariés et ont eu des enfants, et qui ont également amené leurs femmes, leurs enfants et leurs petits-enfants pour y manger. Ils ont dit qu'ils étaient accros au goût des nouilles de tante Mai et qu'ils ont dû revenir sans pouvoir s'arrêter. En entendant les clients dire cela, j'étais à la fois heureuse et émue, et cela a aussi été la motivation pour mes sœurs et moi de pouvoir vendre ce restaurant le plus longtemps possible.

Tante Mai, propriétaire du magasin de nouilles

Tante Mai a expliqué que la boutique avait été ouverte il y a plus de 30 ans, alors qu'elle avait plus de 30 ans. Parmi d'innombrables emplois, le propriétaire a choisi de vendre ce plat simplement parce que : « Tante Mai l'aime, alors Tante Mai le vend ! », il n'y a pas de raison particulière.

Tante Mai blanchit les nouilles avant de les mettre dans le bol.

« Grâce à ce restaurant, je pense que vous avez élevé vos enfants et petits-enfants pour qu'ils soient de bonnes personnes, n'est-ce pas ? », ai-je demandé, Tante Mai a répondu : « Oui ! « J'ai beaucoup d'enfants ! » La propriétaire du magasin, avec un sourire aimable, vient de finir de parler et m'a rapidement expliqué qu'elle me taquinait simplement.

En fait, tante Mai vit seule, n'a pas d'enfants et, avec sa plus jeune sœur et deux assistantes, gère cette boutique depuis près d'une douzaine d'années. Ici, tout le monde se considère comme une famille, s'entraidant dans les affaires et gagnant sa vie.

La soupe de nouilles sèches que les clients du restaurant adorent est méticuleusement préparée par tante Mai.

Le bonheur de tante Mai et des autres dames qui travaillent au restaurant ici est de préparer des plats ensemble tous les jours, en préparant les repas les plus dévoués pour leurs clients.

« Il y a des gens qui ont mangé dans mon restaurant quand ils étaient jeunes, ont grandi, se sont mariés et ont eu des enfants, et qui ont également amené leurs femmes, leurs maris et leurs enfants manger dans mon restaurant. Ils ont dit qu'ils étaient accros au goût des nouilles de tante Mai et qu'ils ont dû revenir sans pouvoir s'arrêter. « En entendant les clients dire cela, j'étais à la fois heureuse et émue, et cela a également motivé mes sœurs et moi à garder ce restaurant ouvert le plus longtemps possible », a déclaré Tante Mai.

À partir de 3 000 VND, maintenant 30 000 VND/bol

Je me souviens que lorsque ce restaurant a ouvert pour la première fois, tante Mai l'a vendu pour environ 3 000 VND le bol, si je me souviens bien. Mais à cette époque, l'entreprise rencontrait également de nombreuses difficultés car le restaurant venait juste d'ouvrir et n'avait pas encore beaucoup de clients réguliers.

Chaque portion de nouilles au restaurant coûte entre 30 000 et 50 000 VND/portion.

La nourriture est délicieuse et suffisamment copieuse pour une journée de travail.

Petit à petit, son métier d'enseignante et les plats qu'elle cuisinait devenaient de plus en plus adaptés aux goûts des clients grâce à sa capacité à écouter les avis et à apporter des modifications. La boutique a également ses propres clients réguliers, qui sont avec moi depuis des décennies.

Le restaurant vend actuellement des nouilles à un prix variant entre 30 000 et 50 000 VND par bol selon la demande des clients. Lorsqu'un client commande, tante Mai prend rapidement une portion de nouilles de riz ou de nouilles, et parfois les deux, et les blanchit dans de l'eau bouillante pour les ramollir.

Ensuite, elle le met dans un bol et ajoute d'autres ingrédients comme du poulet, de la peau de poulet, des gésiers de poulet, du porc... selon la demande du client. N'oubliez pas d'ajouter les oignons verts et les oignons frits avant de verser une louche de bouillon chaud et riche.

Le bouillon est riche.

Si les clients choisissent de manger sec, le restaurant propose également une sauce spéciale préparée par ma tante elle-même. Les clients mangent des nouilles avec une sauce pré-mélangée pour équilibrer la saveur quelque peu « fade » du bol de nouilles.

Dans la chaleur torride de midi à Ho Chi Minh Ville, je transpirais et manger un bol de nouilles chaudes de Tante Mai était une expérience vraiment « étrange ». Les nouilles étaient moelleuses, le poulet, les gésiers, la peau de poulet… étaient tous moelleux, la viande n'était pas molle et le bouillon était riche. Le plat méritait un 8/10 de ma part et je reviendrais certainement le manger quand j'en aurai l'occasion, mais peut-être par une journée fraîche ou dans l'après-midi.

Un client régulier « accro » aux nouilles au restaurant de tante Mai.

Tante Mai a dit qu'elle vendrait jusqu'à ce qu'elle ne puisse plus vendre.

Mme Thuy (52 ans, vivant dans le 4e arrondissement) est une cliente régulière du restaurant depuis de nombreuses années et a également déclaré qu'elle adore les nouilles ici en raison de la « complaisance » du propriétaire envers les clients. Chaque fois qu'elle vient ici, elle commande uniquement des nouilles à la peau de poulet parce que c'est son plat préféré.

« Je ne mange que la peau, mais ici tout le monde l’accepte. Le bouillon est délicieux, riche et les nouilles sont moelleuses, je les aime vraiment. Je dois venir ici 2 à 3 fois par semaine, parfois plus car les prix sont raisonnables et la nourriture est délicieuse. « Le plat est un peu fade, je dois ajouter un peu plus de saveur ou le tremper dans de la sauce de poisson pour l'équilibrer », a commenté le client.

La sauce pré-mélangée équilibre la saveur quelque peu « fade » du bol de nouilles.

Les clients vont et viennent, principalement des travailleurs ordinaires au cœur de Ho Chi Minh-Ville. Le bol de nouilles de tante Mai, tel quel, remplit les estomacs et réchauffe le cœur d'innombrables convives lors d'un après-midi ensoleillé ou pluvieux...

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm