Un magasin de nouilles ouvert depuis 3 générations à Ho Chi Minh-Ville qui incite les clients à revenir car le bouillon est sans MSG.

Chaque après-midi, le restaurant de nouilles de Mme Phuong Trang, situé au coin de la rue Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong (district de Hoc Mon), devient animé par les clients qui remplissent les tables et le personnel qui prépare les plats. Les gens ici ne sont pas étrangers à ce restaurant car il a près de 5 décennies.

A quitté la comptabilité pour suivre les traces de sa grand-mère et de sa mère

En regardant le panneau du restaurant nommé d'après sa mère « Mlle Ba Nhanh », Mme Phuong Trang a déclaré avec fierté que ce restaurant existe depuis la génération de ses grands-parents. À l'époque, le magasin de nouilles n'était en fait qu'un vieux chariot à nouilles chinoises en bois que le vieil homme et sa femme vendaient dans le quartier du marché de Hoc Mon. Les gens l'appelaient souvent par son nom, « le restaurant de nouilles de M. In ».

Mme Trang a hérité du restaurant de sa grand-mère.

Après avoir vendu pendant un certain temps, un propriétaire près du marché a eu pitié d'eux et a décidé de leur louer l'espace. Puis sa mère a aidé sa grand-mère à vendre. Plus tard, le restaurant a déménagé à cet endroit et est resté ouvert jusqu'à aujourd'hui, soit près de 40 ans. Les clients sont désormais familiers avec l'établissement.

Plus tard, mes grands-parents sont décédés, afin que les gens puissent facilement les reconnaître, ma famille a nommé le magasin d'après ma mère afin que les gens puissent facilement la reconnaître et ils vendent ici jusqu'à maintenant. « Ces dernières années, la santé de ma mère n'a pas été bonne, j'ai donc hérité de son restaurant, avec 4 à 5 employés qui l'exploitaient », a déclaré le propriétaire.

[CLIP] : Le restaurant de nouilles de 3 générations à Hoc Mon est attrayant en raison de son bouillon.

En fait, la nourriture dans mon restaurant n’est pas si spéciale. Les nouilles, les wontons, la viande… sont tous frais et délicieux, et n’importe quel endroit peut le faire. La recette de bouillon que ma mère m'a transmise est celle que les clients apprécient le plus. Le bouillon est sucré et riche mais ne contient pas de glutamate monosodique. La douceur provient entièrement des légumes et du bouillon d'os.

Mme Nguyen Ngoc Phuong Trang, propriétaire

Elle a confié que grâce à ce magasin de nouilles, ses grands-parents ont élevé 5 enfants jusqu'à l'âge adulte. Plus tard, mes oncles et tantes ont tous eu des familles stables et sont devenus fonctionnaires. Seule sa mère hérite encore du restaurant familial.

Selon Mme Phuong Trang, depuis l'âge de 6 ans, elle va au magasin de nouilles pour jouer, aidant parfois sa mère, donc le restaurant est devenu un souvenir d'enfance et a une signification très particulière dans sa vie. Au début, elle ne pensait pas qu'elle suivrait les traces de sa mère, alors elle a étudié la comptabilité et a travaillé dans une entreprise pendant un certain temps.

La boutique est ouverte de 15h à minuit, avec une clientèle fidèle.

Jusqu'au jour où Mme Ba Nhanh est tombée malade, en raison de son inquiétude pour sa santé et aussi à cause du magasin de nouilles adoré des grands-parents de sa mère, elle a décidé de remplacer sa mère dans l'entreprise et y est restée jusqu'à présent. Plus elle vendait, plus elle avait un amour particulier pour ce restaurant et plus elle était confiante dans son choix ce jour-là.

« Ma mère est maintenant à la maison pour se rétablir, mais je suis toujours passionnée par le restaurant. Après l'école, mes enfants viennent jouer avec moi tous les soirs, comme lorsque j'aidais ma mère. En regardant cette image, je suis soudain émue, me remémorant mon enfance. La joie d'une restauratrice comme moi, c'est de voir chaque jour des clients venir manger, nous soutenir et être satisfaits, c'est plus que suffisant », confie-t-elle en regardant le restaurant bondé.

Le secret du bouillon sans MSG

La boutique de Mme Phuong Trang vend principalement des nouilles, des wontons et des wontons. De nombreux clients commandent également des nouilles « ta la » ou ajoutent des wontons à leur repas s'ils le souhaitent. Chaque plat ici coûte entre 35 000 et 50 000 VND selon le type, ce qui est assez abordable.

La propriétaire est fière du bouillon de son restaurant.

La portion de nouilles est attrayante.

« En fait, la cuisine de mon restaurant n'a rien de très spécial. Les nouilles, les wontons, la viande… sont tous frais et délicieux et peuvent être préparés n'importe où. La recette de bouillon que ma mère m'a transmise est celle que les clients apprécient le plus. Le bouillon est sucré et riche, mais ne contient pas de glutamate monosodique. La douceur provient entièrement des légumes et du bouillon d'os », a assuré le propriétaire.

Le propriétaire m'a offert un bol spécial de nouilles chaudes pour 50 000 VND. J'avais tellement faim parce que je n'avais pas encore dîné, que l'arôme provenant du bol de nouilles m'a rendu incapable de résister et j'ai immédiatement « pris mes baguettes ». Comme le dit le propriétaire, les nouilles, le porc, la viande hachée… dans le bol étaient tout à fait convenables, pas trop spéciaux car c'était similaire à beaucoup d'autres restaurants où j'étais allé.

M. Hai est un client régulier du restaurant.

L'espace du restaurant n'est pas trop grand, les clients peuvent manger et discuter en même temps.

Cependant, le bouillon riche et sucré satisfait parfaitement une personne au palais occidental comme moi. C'est le bouillon dans le bol de nouilles qui m'a fait noter ce plat au restaurant 7,5/10, ça vaut le coup d'essayer.

D'accord avec moi, M. Hai (37 ans, habitant dans le district de Hoc Mon), également client régulier du restaurant, a déclaré qu'il « adore » les nouilles ici car le bouillon est très savoureux. Il y a de nombreuses années, je me suis arrêté par hasard ici pour manger. Parce que j'adorais le goût du bouillon, chaque fois que j'avais envie de nouilles ou de nouilles de riz, je m'arrêtais dans ce restaurant. C'est devenu progressivement une habitude.

« Les autres ingrédients sont également parfaits, sans être exceptionnels, mais délicieux. Avec des prix aussi raisonnables et un personnel enthousiaste, je continuerai sans aucun doute à soutenir le restaurant pendant longtemps », a ajouté le client.

Le repas coûte 50 000 VND.

Mme Trang est déterminée à développer le plat traditionnel de sa famille.

Pendant ce temps, Mme Hong Ha (54 ans) a déclaré que depuis qu'elle a déménagé à Hoc Mon pour vivre pendant plus de dix ans, une connaissance l'a emmenée manger au restaurant et qu'elle adore le goût du Hu Tieu Mi depuis. Chaque fois que j'ai du temps libre, j'emmène souvent mes enfants manger dans ce restaurant car cela correspond à leurs goûts. Elle vient généralement ici 2 à 3 fois par semaine, parfois plus.

En tant que troisième génération de la famille à hériter du restaurant, Mme Phuong Trang s'est promis qu'elle ferait de son mieux pour attirer de plus en plus de clients, pour ne pas décevoir les efforts de ses grands-parents et les attentes de sa mère. Elle a déclaré qu'elle continue chaque jour à écouter les commentaires des clients, à partir desquels elle envisage des changements dans sa façon de cuisiner et dans les services de son restaurant...

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm