Le Festival du Temple Le Hoan et la Semaine Culture - Tourisme - Cuisine Tho Xuan 2024 auront lieu du 13 au 17 avril (soit du 5 au 9 mars de l'année Giap Thin). Créer une atmosphère joyeuse, attirant un grand nombre de personnes et de touristes du monde entier. Parallèlement, promouvoir la culture culinaire locale. Dans le cadre d'une série d'événements, le district de Tho Xuan a organisé une activité pour présenter le processus de production des spécialités artisanales traditionnelles du village.
L'une des spécialités du district de Tho Xuan est le gâteau de riz aux feuilles radiales. Ce type de gâteau est très préparé dans la commune de Xuan Lap.
Pour faire le gâteau de riz, les gens choisissent souvent du riz à grains réguliers, brillant et parfumé, le font tremper dans de l'eau froide pendant environ 2 à 3 heures, puis le broient en une poudre liquide à l'aide d'un moulin à farine à manivelle pour rendre la poudre plus souple et plus lisse. Ensuite, l'étape d'égouttage de la farine est très importante car elle nécessite que le fabricant sache mélanger la bonne quantité d'eau dans la farine et le sel. Après avoir mélangé l'eau, mettez-la sur le feu pour maintenir le feu doux et le fabricant doit toujours remuer constamment pour éviter que la pâte ne s'agglutine, et continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment élastique (ni trop sèche ni trop humide).
Pour emballer le banh beo, les gens ici choisissent souvent des feuilles de bananier. La garniture est composée d'épaule de porc maigre hachée mélangée à des oignons séchés, des champignons d'oreille de bois et assaisonnée d'épices telles que du poivre et du sel, puis sautée jusqu'à ce que la garniture soit riche et délicieuse.
Après avoir terminé les étapes de préparation, il est temps d'emballer le gâteau. Déposez une quantité suffisante de pâte dans la feuille de bananier, puis déposez la garniture au milieu. Étalez-la sur la feuille et roulez-la. En même temps, le pâtissier doit faire tourner délicatement le gâteau pour le rendre rond et régulier. La garniture est ensuite roulée vers l'intérieur, puis les deux extrémités du gâteau sont repliées l'une sur l'autre.
Après avoir emballé le gâteau, mettez-le au four pour le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Une fois le gâteau cuit à la vapeur, les visiteurs peuvent le déguster.
Le gâteau de riz gluant à quatre piliers est également une spécialité du district de Tho Xuan. Le Banh gai est principalement fabriqué dans la commune de Tho Dien.
Chaque morceau de gâteau est une merveilleuse combinaison de riz gluant, de mélasse, d'huile de banane, de haricots verts et de viande effilochée, créant une saveur riche.
Les gâteaux de riz gluant terminés seront exposés sur des stands pour que les touristes puissent les visiter et les acheter.
De plus, les visiteurs du festival du temple de Le Hoan et de la semaine culturelle, touristique et culinaire de Tho Xuan ne pourront pas manquer le banh chung cuit au four.
Le Banh chung est préparé par les habitants de la commune de Xuan Lap de manière très élaborée, en particulier au niveau de la cuisson. Après avoir été emballé, le gâteau sera placé dans un pot en céramique entouré de briques et rempli de balles de riz et de sciure de bois pour être cuit. Pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller de près pour ajouter plus d'eau dans le pot de cuisson. En particulier, pour rendre le gâteau moelleux et délicieux, les gens ajouteront des feuilles noires dans le plat de cuisson. Après 24 heures de cuisson, vous pouvez sortir le gâteau pour le déguster.
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