(Patrie) - En 2007, lors d'une conférence à Ho Chi Minh-Ville, le « père » du marketing moderne Philip Kotler a déclaré un jour que si la Chine est « l'usine du monde », l'Inde est le « bureau du monde », alors le Vietnam espère être la « cuisine du monde » dans le futur.
Après 17 ans, la cuisine vietnamienne a de plus en plus laissé sa marque sur les amis internationaux non seulement en raison de ses saveurs et de ses méthodes de cuisson impressionnantes, mais aussi parce qu'elle contient la beauté culturelle de la nation dans chaque plat avec des plats phares mentionnés tels que : le pain, la soupe de nouilles au bœuf, le bun cha, les bâtonnets de pâte frits, les vermicelles de riz, les rouleaux de printemps frits, les crêpes, la soupe de nouilles au bœuf de Hue, le ragoût de bœuf,... Parmi eux, il y a des personnes célèbres ou des hommes politiques internationaux qui n'ont pas hésité à exprimer leur admiration et leur amour pour la cuisine vietnamienne.
En particulier, ces dernières années, la cuisine vietnamienne a été continuellement nommée dans des prix internationaux prestigieux tels que les World Culinary Awards honorant Hanoi comme « La meilleure ville culinaire du monde » et « La meilleure ville culinaire d'Asie » ; Ho Chi Minh-Ville a été élue 4ème dans la liste des 20 villes offrant la meilleure cuisine au monde par le magazine Time Out (Royaume-Uni).
Plus récemment (2024), lors de sa deuxième année sur le marché vietnamien, le Guide Michelin a continué d'étendre l'attribution d'une étoile Michelin à 7 restaurants à Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang, ainsi qu'à augmenter la liste des votes pour les restaurants proposant une « nourriture de bonne qualité à des prix abordables » (Bib Gourmand) et les restaurants sélectionnés par Michelin.
Ou en 2025, Hue deviendra la première ville patrimoniale gérée par le gouvernement central du Vietnam. En particulier, le patrimoine culinaire est ancien, extrêmement riche et unique, avec jusqu'à 1 700 des 3 000 plats du Vietnam enregistrés dans le Code de conduite de la dynastie Nguyen, des plats royaux aux plats folkloriques - Hue a choisi le domaine culinaire pour promouvoir sa participation au Réseau des villes créatives de l'UNESCO. Ceci est considéré comme une stratégie importante pour contribuer à la promotion de la cuisine vietnamienne dans le monde.
Sur le plan national, dans le but de développer et d'élever le marché culinaire au Vietnam, il existe le prix des 25 meilleurs restaurants haut de gamme au Vietnam organisé par le magazine Robb Report ou Flavors Vietnam par Vietcetera pour honorer les contributions et les réalisations de l'industrie vietnamienne de la restauration et des boissons (services de restauration et de boissons dans les restaurants, les hôtels et les zones touristiques) en passe de laisser sa marque sur la carte culinaire mondiale. Tout cela contribue à motiver les entreprises du secteur à se concentrer davantage sur l’investissement dans la qualité du service et la créativité culinaire.
Pour atteindre les réalisations ci-dessus, la cuisine vietnamienne, avec l'aide de personnes dévouées, a apporté la beauté unique, caractéristique et extrêmement diversifiée de chaque région sur la bande de terre en forme de S, où l'empreinte des produits indigènes riches en caractéristiques naturelles, du sol et de saison combinées aux méthodes de cuisson locales, qu'elles soient rustiques ou sophistiquées, créent toujours des saveurs délicates ; Contribuer à faire découvrir et à promouvoir la beauté de la culture locale à travers la cuisine de toutes les régions du Vietnam.
En 2024, le restaurant Man Moi à Ho Chi Minh-Ville est l'un des restaurants qui a établi son identité en organisant plus de 10 événements culinaires « Saveurs de la terre natale », en restaurant et en présentant près de 100 plats soigneusement sélectionnés parmi des spécialités de tout le pays à présenter aux convives et aux touristes.
Hay Nen Light - un restaurant gastronomique vietnamien exploitant les ingrédients et produits locaux ainsi que l'hospitalité du peuple vietnamien dans un style moderne et créatif. Les menus dégustation du restaurant changent au fil des saisons et sont élaborés sous la forme d'un « Story Menu » - chaque menu est une histoire sur la culture vietnamienne racontée à travers une expérience culinaire.
Parallèlement, le JW Marriott Phu Quoc Resort honore les produits agricoles locaux et le développement durable de l'environnement de l'île des Perles en combinant délicatement les spécialités de Phu Quoc telles que le hareng, l'oursin, le poivre, le miel et les légumes et fruits biologiques avec la créativité de chefs talentueux pour créer des délices qui apportent une expérience élégante digne des clients.
Le journaliste Vu Kim Hanh, président de l'Association des entreprises vietnamiennes de produits de haute qualité, a partagé que dans de nombreux pays du monde, la recherche et le développement de produits agricoles et de spécialités locales bénéficient d'une grande attention. Au Vietnam, ce domaine présente encore de nombreuses lacunes et n’a pas reçu d’investissements adéquats. Par exemple, chez Hum (un restaurant de Ho Chi Minh-Ville), nous pouvons constater leur dévouement et leur passion pour le développement durable des produits agricoles vietnamiens. Un plat normal a deux normes : la sécurité et la qualité du goût, mais Hum a un facteur supplémentaire, qui est un très haut niveau de naturel. Les légumes, tubercules, fruits, graines et épices de notre pays, le Vietnam, sont extrêmement riches, selon la région et la saison. Hum comprend et apprécie cette caractéristique, comme base pour créer une cuisine vietnamienne avec sa propre identité. Tous sont soigneusement transformés pour offrir une expérience culinaire unique aux convives vietnamiens et internationaux.
L'artisan et expert culinaire Phan Ton Tinh Hai a déclaré que la cuisine vietnamienne est en plein essor et a un grand potentiel pour devenir l'une des destinations attrayantes pour les touristes internationaux. Cependant, pour atteindre cet objectif, il faut les efforts de toute la communauté, des gestionnaires, des entreprises, des chefs et des consommateurs. Cependant, pour promouvoir efficacement la cuisine vietnamienne, il est nécessaire d’identifier clairement les caractéristiques uniques de la cuisine vietnamienne, telles que la diversité, la fraîcheur, la nutrition et le lien avec la culture et l’esprit communautaire. En même temps, construisez des histoires derrière chaque plat et chaque ingrédient pour susciter la curiosité et l’enthousiasme des convives internationaux.
De plus, il est nécessaire de diversifier les produits culinaires pour suivre les tendances mondiales. La cuisine vietnamienne ne se limite plus aujourd'hui aux plats traditionnels, mais est également perpétuée en permanence par la jeune génération de chefs, qui les combinent de manière créative avec des éléments modernes pour créer des plats nouveaux et attrayants. Pour répondre aux divers besoins du marché, il est nécessaire de rechercher et de développer des produits de tourisme culinaire, notamment des circuits culinaires, des cours de cuisine et des festivals culinaires, tant au niveau national qu'international...
On peut dire que l’attrait d’une destination touristique ne peut pas se passer de la présence importante de la cuisine. Mais pour que la cuisine vietnamienne conquière les papilles gustatives des convives du monde entier, il faut certainement une stratégie d’investissement forte et bien dirigée pour être suffisamment « attractive » pour fidéliser les visiteurs à chaque visite.
De plus, pour favoriser le développement de l’industrie culinaire, il est nécessaire de créer des concours culinaires où les chefs ont l’opportunité de faire découvrir la quintessence de la cuisine vietnamienne, tout en apprenant, en créant et en acquérant de l’expérience afin que le Vietnam ait bientôt une génération de chefs talentueux et dévoués, contribuant au développement de la cuisine vietnamienne.
Source : https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm
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