(Patrie) - En 2007, lors d'une conférence à Ho Chi Minh Ville, le « père » du marketing moderne Philip Kotler a dit un jour que si la Chine est « l'usine du monde », l'Inde est la « Si le Vietnam est le « bureau du monde », l'Inde est la « Chine ». « monde », elle espère devenir dans le futur la « cuisine du monde ».
Après 17 ans, la cuisine vietnamienne a de plus en plus impressionné les amis internationaux, non seulement en raison de ses saveurs et de ses méthodes de cuisson impressionnantes, mais aussi parce qu'elle contient la beauté culturelle de la nation dans chaque plat avec des plats de premier ordre. mentionnés comme : pain, nouilles au bœuf soupe, bun cha, bâtonnets de pâte frits, vermicelles de riz, rouleaux de printemps frits, crêpes, soupe de nouilles au bœuf de Hue, ragoût de bœuf,... Parmi eux, il y a des personnes célèbres ou des hommes politiques internationaux qui n'ont pas hésité à exprimer timidement leur admiration et leur amour pour la cuisine vietnamienne.
En particulier, ces dernières années, la cuisine vietnamienne a été continuellement nommée dans des prix internationaux prestigieux tels que les World Culinary Awards honorant la capitale Hanoi comme « Meilleure ville culinaire », « Meilleure ville culinaire du monde », « Meilleure ville culinaire d'Asie » ; Ho Chi Minh-Ville a été élue 4ème dans la liste des 20 villes offrant la meilleure cuisine au monde par le magazine Time Out (Royaume-Uni).
Plus récemment (2024), lors de sa deuxième année sur le marché vietnamien, le Guide Michelin a continué à se développer en attribuant 1 étoile Michelin à 7 restaurants à Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang ainsi qu'en augmentant la liste. « une cuisine de qualité à des prix abordables » (Bib Gourmand) et des restaurants sélectionnés par le Guide Michelin (Michelin Selected).
Ou en 2025, Hue deviendra la première ville patrimoniale gérée par le gouvernement central du Vietnam. Dans lequel, le patrimoine culinaire est ancien, extrêmement riche et unique, avec jusqu'à 1 700 des 3 000 plats au Vietnam enregistrés dans le code de la dynastie Nguyen, des plats royaux aux plats folkloriques - Hue est Choisissez le secteur culinaire pour promouvoir la participation au Réseau des villes créatives de l'UNESCO. Ceci est considéré comme une stratégie importante pour contribuer à la promotion de la cuisine vietnamienne dans le monde.
Dans les aires de jeux nationales, visant à développer et à élever le marché culinaire au Vietnam, il y a le prix des 25 meilleurs restaurants haut de gamme au Vietnam organisé par Robb Report Magazine ou Flavors Vietnam par Vietcetera pour honorer les contributions et les réalisations du secteur de la restauration et des boissons vietnamien L'industrie de la restauration (services de restauration et de boissons dans les restaurants, les hôtels et les zones touristiques) est sur le point de faire sa marque sur la carte culinaire mondiale. Tout cela contribue à motiver les entreprises du secteur à se concentrer davantage sur l’investissement dans la qualité du service et la créativité culinaire.
Pour atteindre ces objectifs, la cuisine vietnamienne, en collaboration avec des personnes dévouées, a apporté la beauté unique, caractéristique et extrêmement diversifiée de chaque région sur la bande de terre en forme de S, où l'empreinte des produits locaux est préservée. La richesse naturelle, le sol et les caractéristiques saisonnières combinées au style de cuisine locale, qu'elle soit rustique ou sophistiquée, créent toujours des saveurs exquises ; Contribuer à faire découvrir et à promouvoir la beauté de la culture locale à travers la cuisine de toutes les régions du Vietnam.
En 2024, le restaurant Man Moi à Ho Chi Minh-Ville est l'un des restaurants qui a défini son identité en organisant plus de 10 événements culinaires « Hometown Flavor », en restaurant et en présentant près de 100 plats. La nourriture est soigneusement sélectionnée parmi des spécialités du monde entier le pays à présenter aux convives et aux touristes.
Hay Nen Light - un restaurant gastronomique vietnamien exploitant les ingrédients et produits locaux ainsi que l'hospitalité du peuple vietnamien dans un style moderne et créatif. Les menus dégustation du restaurant changent au fil des saisons et sont élaborés sous la forme d'un « Story Menu » - chaque menu est une histoire sur la culture vietnamienne racontée à travers une expérience culinaire.
Pendant ce temps, le complexe JW Marriott Phu Quoc met à l'honneur les produits agricoles locaux et le développement durable de l'environnement sur l'île de la Perle avec une combinaison sophistiquée de spécialités de Phu Quoc telles que le hareng, l'oursin, le poivre et le miel. Miel et légumes biologiques, ainsi que les la créativité de chefs talentueux, créent des délices qui apportent une expérience chic digne des visiteurs.
Le journaliste Vu Kim Hanh, président de l'Association des entreprises vietnamiennes de produits de haute qualité, a partagé que dans de nombreux pays du monde, la recherche et le développement de produits agricoles et de spécialités locales sont fortement axés. Au Vietnam, ce domaine présente encore de nombreuses lacunes et n’a pas reçu d’investissements adéquats. Par exemple, chez Hum (un restaurant de Ho Chi Minh-Ville), nous pouvons constater leur dévouement et leur passion pour le développement durable des produits agricoles vietnamiens. Un plat normal a deux normes : la sécurité et la qualité du goût, mais Hum a un facteur supplémentaire, qui est un très haut niveau de naturel. Les légumes, tubercules, fruits, graines et épices de notre pays, le Vietnam, sont extrêmement riches, selon la région et la saison. Hum comprend et apprécie cette caractéristique, comme base pour créer une cuisine vietnamienne avec sa propre identité. Tous sont soigneusement transformés pour offrir une expérience culinaire unique aux convives vietnamiens et internationaux.
L'artisan et expert culinaire Phan Ton Tinh Hai a déclaré que la cuisine vietnamienne est en plein essor et a un grand potentiel pour devenir l'une des destinations attrayantes pour les touristes internationaux. Cependant, pour atteindre cet objectif, il faut les efforts de toute la communauté, des gestionnaires, des entreprises, des chefs et des consommateurs. Cependant, pour promouvoir efficacement la cuisine vietnamienne, il est nécessaire d’identifier clairement les caractéristiques uniques de la cuisine vietnamienne, telles que la diversité, la fraîcheur, la nutrition et le lien avec la culture et l’esprit communautaire. En même temps, construisez des histoires derrière chaque plat et chaque ingrédient pour susciter la curiosité et l’enthousiasme des convives internationaux.
De plus, il est nécessaire de diversifier les produits culinaires pour suivre les tendances mondiales. La cuisine vietnamienne ne se limite plus aujourd'hui aux plats traditionnels, mais est également perpétuée en permanence par la jeune génération de chefs, qui combinent de manière créative des éléments modernes pour créer de nouveaux plats attrayants. Pour répondre aux divers besoins du marché, il est nécessaire de rechercher et de développer des produits de tourisme culinaire, notamment des circuits culinaires, des cours de cuisine et des festivals culinaires, tant au niveau national qu'international...
On peut dire que l’attrait d’une destination touristique ne peut pas se passer de la présence importante de la cuisine. Mais pour que la cuisine vietnamienne conquière les papilles gustatives des convives du monde entier, il faut certainement une stratégie d’investissement forte et bien dirigée pour être suffisamment « attractive » pour fidéliser les visiteurs à chaque visite.
De plus, pour favoriser le développement de l'industrie culinaire, il est nécessaire de créer des concours culinaires où les chefs ont l'opportunité de faire découvrir la quintessence de la cuisine vietnamienne, tout en apprenant, en créant et en cultivant l'expérience afin que le Vietnam ait bientôt une génération de des chefs talentueux et dévoués, contribuant au développement de la cuisine vietnamienne.
Source : https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm
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