Boire du vin provenant des vignobles locaux et manger des fruits, des légumes et de la viande biologiques cultivés dans des champs fertiles est le secret de la longévité du peuple sarde.
L'île de Sardaigne, en Italie, a le taux de longévité le plus élevé au monde. Sur cette île, environ six personnes sur 2 000 à 3 000 deviennent centenaires, a déclaré Valter Longo, directeur de l'Institut de longévité de l'Université de Californie du Sud. Par ailleurs, le nombre d’hommes centenaires est également plus élevé que celui des femmes. Cela est considéré comme rare car l’espérance de vie moyenne des hommes est généralement inférieure à celle des femmes.
« Sur le plan démographique, cette région est unique car les hommes vivent exceptionnellement longtemps. Aux États-Unis, pour un homme centenaire, il y a cinq femmes du même âge. En Sardaigne, le ratio est de 1:1 », a déclaré le Dr Dan Buettner, expert des zones bleues de longévité dans le monde.
Il a souligné plusieurs raisons pour lesquelles les Sardaigne peuvent vivre longtemps et en bonne santé.
Boire du vin
Ces dernières années, les habitudes alimentaires des Sardes sont devenues plus variées. C'est le résultat de vagues d'immigrants qui ont apporté leurs propres styles de cuisine sur l'île.
Cependant, un ingrédient clé qui est toujours resté dans la cuisine sarde est le vin canonau, avec sa teneur en antioxydants exceptionnellement élevée. Selon Sebastian Piras, photographe et cinéaste sarde, ce vin traditionnel est élaboré à partir du cépage Grenache. Bouteilles de vin de Cannau provenant de vignobles locaux, même pas étiquetées. Les bars les servent généralement dans un verre de taille moyenne.
Des recherches antérieures ont montré que boire un verre de vin rouge par jour aide à prévenir les maladies cardiaques et même le cancer. Les scientifiques ont démontré que boire de petites ou modérées quantités d’alcool aide à réduire le stress et à améliorer la circulation sanguine. Les composants de l’alcool peuvent réduire le risque de certaines maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux, les cancers gastro-intestinaux supérieurs, le cancer du poumon et les fractures de la hanche.
« La nourriture du fermier »
Selon le Dr Buettner, la cuisine sarde est décrite comme une « cuisine paysanne ». Les principaux aliments sont les haricots, les légumes verts et les céréales complètes. Les gens aiment aussi le pain et le fromage, principalement le Pecorino. Les Sardes consomment souvent des aliments cultivés dans leurs propres jardins.
Piras a partagé que dans sa ville natale de Barbagia, dans les années 1970, les familles mangeaient souvent des pâtes faites maison, du porc ou de l'agneau.
« Là où je vis, la viande est l'ingrédient principal du régime alimentaire. Les spécialités ici sont le cochon de lait, l'agneau et le bœuf. Les légumes sont principalement le radis, l'aneth, le céleri, très basiques. Selon la saison, nous mangeons aussi des asperges sauvages. Elles ont un goût très fort, différent de celui des États-Unis », dit-il.
Cependant, selon le Dr Buettner, l'alimentation ne représente que 25 % des facteurs de longévité en Sardaigne. La clé pour vivre jusqu’à cent ans est de faire de l’exercice quotidiennement. En raison du terrain escarpé et montagneux et du mode de vie typique des bergers, les Sardes sont toujours dans un état d'exercice d'intensité faible et modérée, même si ce n'est pas intentionnel.
Le déjeuner est le repas le plus important de la journée.
Les Sardes apprécient un déjeuner copieux, composé d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert, servi avec une salade, des pâtes maison et du fromage Pecorino. Malgré le travail très chargé, les gens essaient souvent de rentrer à la maison pour déjeuner avec leur famille. Après le repas, ils ont fait une sieste et sont retournés au travail.
Au dîner, les Sardes mangent généralement moins et plus tard que d'habitude. Le petit déjeuner est sucré, mangez tôt. Ce que ces aliments ont en commun est la simplicité. « Même dans les familles aisées, les repas sont très simples. Nous n'utilisons pas autant d'ingrédients que dans les plats italiens originaux. Et nous mangeons des aliments très frais », explique Piras.
Des personnes âgées discutent sur l'île de Sardaigne. Photo : CBS
Respecter la génération plus âgée
Contrairement aux États-Unis, où les personnes âgées vivent isolées dans des maisons de retraite ou des centres de retraite, les Sardes ne fixent pas d’âge précis pour la retraite. Ils créent des opportunités de travail pour les personnes âgées.
« Les Américains doivent apprendre des Sardes qu’ils reconnaissent la sagesse des anciens. Ils la respectent, qu’il s’agisse d’une expérience générale ou de connaissances spécifiques sur la façon de cultiver les cultures, le moment de semer les graines, la façon de faire face à la sécheresse ou aux parasites », a déclaré Buettner.
Les personnes âgées ne sont pas seulement respectées pour leur longévité, elles bénéficient également des mêmes conditions de travail que les autres membres de la famille.
« Les familles d'ici seraient gênées de placer leurs parents dans une maison de retraite. Quand les personnes âgées sont à la maison, elles s'occupent du jardin, nettoient la maison, cuisinent ou gardent les enfants », explique Buettner.
Piras visite encore régulièrement sa ville natale même s'il vit à New York. Il a déclaré que normalement, une famille en Sardaigne compte trois générations vivant ensemble. Si les personnes âgées déménagent dans un autre endroit, la famille leur rendra visite tous les jours. La relation entre les membres est extrêmement étroite et intime.
Thuc Linh (selon NBC News )
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