Parallèlement aux changements démographiques et économiques rapides, le comportement des consommateurs chinois subit également des changements importants. En particulier, l’augmentation du nombre de personnes seules a créé un nouveau marché potentiel pour l’industrie de l’alimentation et des boissons (F&B), obligeant les « grands acteurs » de l’industrie à ajuster leurs stratégies commerciales pour répondre aux besoins de ce groupe de clients.
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| Magasins Pizza Hut et KFC en Chine. (Source : CNBC) |
Il n’est pas difficile de reconnaître le changement de stratégie commerciale des « géants » de l’industrie de la restauration en Chine. Yum China, qui exploite de grandes chaînes de restauration rapide telles que Pizza Hut et KFC en Chine, a lancé son concept de magasin Pizza Hut Wow en mai, axé sur un menu de petites pizzas deux fois plus petites que celles des magasins Pizza Hut classiques, au prix de seulement 19 yuans (2,70 $). De telles petites portions aideront les convives à savourer davantage de plats, même lorsqu'ils mangent seuls.
Un porte-parole de Yum China a déclaré que la société visait à servir les petits ménages, un groupe de clients en pleine croissance. Yum China a converti plus de 100 de ses 3 500 magasins Pizza Hut en Chine au modèle Wow et vise à doubler ce nombre d'ici la fin de cette année. Cette personne a déclaré que jusqu’à présent, les performances commerciales du nouveau modèle ont dépassé les attentes.
Non seulement Yum China, mais la chaîne de restaurants de fondue chinoise Yi Wei a également rapidement changé sa stratégie pour servir les clients qui mangent seuls et les petits ménages. Yi Wei a lancé un modèle unique de hot pot à convoyeur. En conséquence, chaque personne se verra servir un petit pot chaud avec juste assez de viande, ainsi qu'un système de tapis roulant avec une variété d'autres plats de pot chaud. Lancé en août dernier, Yi Wei compte aujourd'hui une cinquantaine de restaurants de ce type dans les grandes villes et prévoit d'en ouvrir 200 autres d'ici 2026.
Cette tendance n’est pas le fruit du hasard mais reflète les changements démographiques rapides de ce pays d’un milliard d’habitants. Selon les statistiques de 2020, la Chine compte jusqu'à 125 millions de ménages d'une personne, soit plus du double du nombre d'il y a 10 ans. Le pourcentage de ménages d’une seule personne par rapport au total des ménages est passé de 14,5 % à 25,4 % au cours de la même période.
Jason Yu, PDG du cabinet de conseil Kantar, a déclaré que même s'il n'existait pas beaucoup de produits et de services destinés aux ménages d'une seule personne dans le passé, de plus en plus de marques se rendent compte qu'il s'agit d'un marché potentiel pour de nouveaux modèles commerciaux.
La proportion croissante de ménages composés d’une seule personne affecte également le secteur de la livraison de nourriture en ligne. Les restaurants sur les principales applications comme Meituan proposent désormais des formules combinées pour les clients individuels. En juin, environ 1,52 million de vendeurs de nourriture sur Meituan proposaient des plats en petites portions, soit une augmentation de 11 % par rapport au début de l'année. Le nombre total de ces plats a augmenté de 7% pour atteindre 8,32 millions de plats.
La société qui gère l'application Meituan a déclaré que les portions plus petites s'inscrivent également dans une tendance visant à réduire le gaspillage alimentaire et à manger sainement.
De plus, le ralentissement économique incite également les consommateurs à resserrer leurs cordons budgétaires et à opter pour des repas plus simples et plus économiques. Les ventes des restaurants chinois n'ont augmenté que de 3 % en juillet par rapport à l'année précédente, soit la croissance la plus lente depuis que la Chine a levé les restrictions liées au COVID-19 en décembre 2022, selon les données.
Dans ce contexte, le modèle commercial à client unique offre une solution adaptée aussi bien aux restaurants qu’aux convives. Le problème pour les restaurants est cependant de trouver le juste équilibre entre attirer les clients qui mangent seuls – qui sont très sensibles aux prix – et garantir les bénéfices de l’entreprise.
Source : https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
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