1. Quelques mots sur la culture culinaire de Chengdu

Chengdu - La première ville culinaire reconnue par l'UNESCO, célèbre pour ses plats qui non seulement attirent l'attention en apparence mais ont également une saveur forte et épicée qui stimule tous les sens.

La cuisine de Chengdu a la saveur épicée caractéristique de la cuisine du Sichuan.

Les plats les plus populaires sont les nouilles, les boulettes, les gâteaux, les raviolis, les salades et les soupes. Les convives auront l'occasion de savourer les saveurs attrayantes de la cuisine de Chengdu, des stands populaires aux restaurants de luxe.

2. Découvrez 9 plats célèbres de la cuisine de Chengdu

2.1. Hotpot du Sichuan - Un plat emblématique

Le hot pot chinois du Sichuan est une combinaison harmonieuse de nombreux ingrédients tels que l'anis étoilé, la cannelle, le poivre du Sichuan et le piment, créant une saveur épicée et aromatique. Le piquant de ce plat procure une sensation de picotement caractéristique sur le bout de la langue, vous assurant de vous en souvenir pour toujours après une seule bouchée. Outre le goût épicé, le bouillon de fondue à base d'os de poulet et de porc ajoutera également une douceur naturelle à la fondue que vous n'oublierez jamais. Associé à la texture fraîche, sucrée et croustillante des fruits de mer et de la viande, il rehaussera la délicieuse saveur du célèbre hot pot chinois du Sichuan.

Le hot pot du Sichuan est un plat emblématique à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu.

2.2. Ressentez les nouilles douces et moelleuses mélangées à la sauce salée et épicée des nouilles Dandan

Les nouilles Dan Dan sont un plat de rue classique qui représente clairement la culture culinaire de Chengdu. En chinois, les gens appellent ce plat de nouilles 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Les nouilles sont faites à partir de farine blanche, roulées finement et coupées en longs brins avec un couteau, et sont préparées fraîches pour être utilisées le jour même. Outre les nouilles signature, Dan Dan est également servi avec une variété de garnitures telles que de la viande hachée, des légumes hachés, de l'huile de piment,... mélangées à une riche sauce épicée pour créer une saveur délicieuse et irrésistible.

2.3. Waouh avec les boulettes de poulet Kung Pao aux épices

Les plats chinois doivent inclure des boulettes de poulet Kung Pao, un plat très attrayant de Chengdu. Le poulet est coupé en cubes de la taille d'une bouchée. Ensuite, cette viande est frite avec du piment séché, du gingembre et des cacahuètes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, servie avec un peu d'oignon vert. Les boulettes de poulet Kung Pao originales auront une saveur épicée distinctive. Donc, si vous n'êtes pas habitué à la nourriture épicée, demandez au propriétaire du restaurant de réduire la quantité de piment en fonction de votre goût personnel.

Les boulettes de poulet Kung Pao sont également un plat signature à ne pas manquer lors de votre venue à Chengdu.

2.4. Goût étrange avec les wontons « griffes de dragon »

Le wonton de Chengdu en chinois est translittéré comme /lóngchāoshǒu/ - qui signifie griffe de dragon. Les principales caractéristiques de ce plat sont la croûte fine à base de farine de blé, la garniture délicieuse et la soupe sucrée et claire. Les gens comparent la croûte des wontons « griffes de dragon » à « fine comme du papier, lisse comme de la soie » grâce au processus de frottement qui crée des morceaux de peau translucides. À l'intérieur de la croûte se trouve une garniture de porc haché mélangée à du chou et des épices. Chaque wonton devient plus délicieux et savoureux lorsqu'il est mangé avec un bouillon sucré mijoté à partir d'os pendant de nombreuses heures, chatoyant et gras, faisant que les convives s'en souviennent pour toujours.

2.5. Tofu Ma Ba parfumé, onctueux et gras mélangé à une sauce riche

C'est un plat de Chengdu très célèbre auprès des touristes étrangers. Par conséquent, lorsque vous venez à Chengdu, vous devez en profiter une fois. Le tofu Ma Ba est spécial en raison du mélange harmonieux de tofu onctueux et gras et de sauce riche et savoureuse. Pour obtenir le bon goût du tofu Ma Ba, l'ingrédient doit être du tofu doux, blanc et gras qui fond dans la bouche. L'essence de ce plat est la sauce à base de porc haché (ou de bœuf) sauté avec du jicama, des oignons, des petits pois, des champignons oreilles de bois, de la sauce soja, de la poudre de chili, etc. De l'amidon de tapioca est également ajouté pour rendre la sauce plus onctueuse.

Ma Ba Tofu est un mélange harmonieux de tofu doux et parfumé et de sauce riche.

2.6. Rempli d'« amour mari et femme » avec les poumons du couple Fuqi Feipian

Ce plat est généralement préparé à partir de poumons de porc (certaines personnes utilisent des poumons de bœuf) coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, mélangés à des épices et des légumes tels que des oignons verts, des cacahuètes grillées et de la coriandre pour rehausser la délicieuse saveur.

Le nom de ce plat de poumon très émouvant vient de la légende d'un couple. Ce plat est simple mais surprend de nombreux invités étrangers en raison de sa saveur facile à manger et attrayante. Les morceaux de poumon croustillants combinés aux épices parfumées et au goût riche des cacahuètes vous satisferont sûrement dès la première fois.

2.7. Brochettes parfumées dans les rues de Chengdu

Parler de la cuisine du Sichuan et de Chengdu sans mentionner les brochettes est une grave omission. Dans la culture chinoise, les brochettes parfumées et chaudes sont une caractéristique de la cuisine de rue. Des stands de rue aux restaurants de luxe, vous pouvez facilement trouver ce plat traditionnel irrésistible partout, des brochettes grillées, frites au pot chaud. Les accompagnements sont également extrêmement variés avec une gamme complète de légumes. Après avoir dégusté des brochettes de viande chaudes, vous pourrez prendre le dessert avec des brochettes de fruits rafraîchissantes et sucrées.

Les brochettes sont un aliment de rue populaire à Chengdu auquel vous ne pouvez pas résister.

2.8. Goûtez la saveur du « sandwich » de Chengdu - Guokui Cake

Un autre plat de rue unique à ne pas manquer lors de votre visite à Chengdu est le Guokui. Sa forme est assez similaire aux gâteaux de la cuisine occidentale, mais il s'agit tout à fait d'un plat de la cuisine chinoise. Le Guokui est préparé en deux types : traditionnel et variante. Le type traditionnel est une tourte à la viande sans croûte dont les principales épices sont le piment rouge et le poivre noir, créant le goût épicé caractéristique des plats de Chengdu. Le deuxième type est préparé comme un sandwich occidental mais est plus gras. Avec ce type, les convives peuvent choisir des plats salés ou sucrés. La croûte est faite de pâte à pain avec de la viande ou une garniture sucrée placée à l'intérieur. Une fois le processus de mise en forme terminé, le Guokui est frit dans une poêle d'huile jusqu'à ce que la couche extérieure soit dorée et croustillante.

2.9. Les raviolis épicés sont une spécialité de Chengdu.

Contrairement à d'autres endroits en Chine, à Chengdu, les habitants aiment préparer des boulettes avec un assaisonnement épicé distinctif. Il existe deux options : les raviolis classiques et la soupe aux raviolis. La garniture des boulettes épicées est faite de porc haché mélangé à des épices traditionnelles telles que du poivre, de la sauce soja, des oignons verts, du gingembre, etc. La coque extérieure est faite de farine de blé. Pour les boulettes ordinaires, chaque portion sera accompagnée d'une sauce à l'huile de piment rouge avec un goût épicé et salé caractéristique. Vous pouvez ajouter un peu d’huile de sésame pour rehausser la saveur des boulettes. Pour la soupe aux boulettes, le bouillon est sucré et pas du tout épicé, un choix préféré pour les convives qui ne supportent pas la nourriture épicée.

Les raviolis épicés sont une spécialité de Chengdu, et vous avez le choix entre deux types : les raviolis ordinaires et la soupe aux raviolis.

3. Où déguster la cuisine de Chengdu ?

3.1. Rue gastronomique Shaxixian

C'est l'une des adresses les plus populaires de Chengdu. Cette région offre aux visiteurs une variété de cuisines du Sichuan, des stands de rue abordables à la cuisine haut de gamme dans des restaurants de qualité. Si vous recherchez des collations légères, essayez celles-ci : nouilles dandan, guo kui et raviolis épicés de style Chengdu.

3.2. Rue gastronomique de Wuhou

Wuhou Temple Street est le complexe attrayant de restauration et de soins de santé de Chengdu. Les plats et les médicaments ici sont non seulement délicieux et attrayants, mais ont également une valeur nutritionnelle élevée, bons pour votre santé, vous aidant à purifier votre corps après avoir savouré les spécialités épicées de Thanh Do.

3.3. Ancienne ville de Jinli

Connue comme la « plus ancienne rue commerçante de la province du Sichuan », la rue ancienne de Jinli se trouve à seulement 350 m du temple WuHou, ce qui la rend très pratique pour se déplacer. L'attrait de la cuisine de la vieille ville réside dans ses collations variées et parfumées, entourées d'une architecture ancienne et poétique. Certains des plats les plus typiques de la vieille ville de Jinli sont le San Da Pao, les boulettes de riz gluant, les wontons et les plats des Trois Royaumes.

Vous pourrez profiter de l'atmosphère animée du marché nocturne de Chengdu tout en savourant une cuisine diversifiée et riche.

3.4. District de Wenshuyuan

Wenshuyuan est célèbre comme une zone commerciale où la beauté populaire du Sichuan se marie à la modernité occidentale. Cependant, cette zone se concentre toujours sur le développement et la préservation des traditions historiques et culturelles locales. Il existe des restaurants célèbres ouverts depuis longtemps que vous devriez absolument visiter, tels que Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant et Lai's Dumpling Restaurant.

Êtes-vous maintenant prêt à vous rendre à Chengdu pour profiter de tous les délicieux plats que cet endroit a à offrir ?

Source : https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469