La belle-fille hérite de l'entreprise de sa belle-mère, vendue en 3 heures

bondé

Un jour de milieu de semaine, je me suis réveillé très tôt, j'ai pris ma moto de chez moi jusqu'à la boutique de vermicelles de Mme Pham Thi Luong (54 ans) située modestement dans une petite ruelle de Ben Van Don (District 4). Se lever tôt est aussi pour une raison, car plusieurs fois je suis venu ici pour manger après 20h30 et j'ai reçu le message « Complet, chérie ! » avec le joli sourire de la propriétaire. Alors, rentrez chez vous le ventre vide !

La boutique ouvre à 6h du matin.

Le restaurant est petit, avec seulement quelques tables et un simple panneau devant : « Vente de nouilles vermicelles ». Quand je suis arrivé, il était environ 19 heures, la table était déjà pleine d'invités. Beaucoup de gens n’avaient pas de place pour s’asseoir, alors ils ont emprunté une table plus haute en acier inoxydable dans un café voisin pour s’asseoir et manger, et ont commandé plus de boissons.

Très incertain ! Certains jours, il est déjà 8 heures, 8 heures 30. Il y a encore des jours où c'est complet à 9 heures du matin, et parfois c'est complet à 10 heures du matin.

Mme Pham Thi Luong, propriétaire

À ce moment-là, les membres de sa famille servaient les invités « à bout de souffle ». Avant cela, elle devait se lever à 2 heures du matin pour préparer les ingrédients, notamment les cuire à temps pour les vendre.

Lorsque les clients commandent, le propriétaire leur demande quel type de plat ils souhaitent : un bol spécial, des côtes levées ou du jambon. Avec un bol plein, le propriétaire a rapidement pris quelques nouilles vermicelles et les a mises dans une casserole séparée, puis a ajouté des ingrédients tels que du jambon, du porc, des crevettes, du sang de porc, des calmars séchés...

Un bol de vermicelles avec une combinaison harmonieuse de nombreux ingrédients.

Tous sont trempés dans un bouillon riche, Mme Luong n'a pas non plus oublié d'ajouter quelques oignons sur le dessus pour le parfum. Le plat de nouilles est servi avec une assiette de légumes crus ou bouillis selon la demande du client. Un bol de nouilles spéciales au restaurant coûte environ 50 000 VND.

« Le plus spécial dans mon bol de nouilles, c'est le suong, préparé selon une recette secrète transmise par ma mère. Nombre de clients en commandent un autre bol pour le savourer. Nombreux sont ceux qui me paient des taels d'or pour qu'ils adoptent exactement la même saveur que moi, mais même si je meurs, je ne dirai rien, car c'est le gagne-pain de ma famille », dit-elle en riant.

Ayant mangé du bun suong dans ce restaurant depuis qu'elle apprend à marcher, Mme Tram Anh (42 ans) vient souvent ici pour savourer les saveurs de son enfance. « Quand j'habitais ici, j'y mangeais tous les jours. Depuis que j'ai emménagé dans le District 10, j'y viens une semaine sur deux par habitude. J'ai mangé dans de nombreux endroits, mais je n'ai jamais trouvé un goût pareil », a commenté le client.

Elle a hérité du restaurant de sa belle-mère.

Au cours de plus de 30 ans de vente, Mme Luong a de nombreuses connaissances et de nombreux inconnus, mais chaque client est chaleureusement accueilli par le propriétaire. Le propriétaire a déclaré avec enthousiasme : « Je me souviens encore d'un couple avec un enfant, rue Doan Van Bo (4e arrondissement), qui a mangé dans mon restaurant pendant 13 jours consécutifs. À chaque fois, ils comptent le nombre de jours passés ici. Je leur ai aussi demandé en plaisantant s'ils ne se lassent pas de manger ici, car ils continuent à manger comme ça. Ça fait longtemps que je n'y suis pas allé, alors ils doivent s'ennuyer ! »

Toute la famille vend ensemble.

Jusqu'à présent, Mme Luong ne sait toujours pas quand le stand de vermicelles de sa famille a commencé à vendre, car depuis qu'elle est devenue belle-fille, elle aide sa belle-mère à vendre. « Je sais seulement que la boutique existe depuis la belle-mère de ma belle-mère, je suis donc de la troisième génération. Je me suis mariée à 19 ans et, deux ans plus tard, j'ai aidé ma mère à reprendre la boutique, car elle était en mauvaise santé, et elle continue de vendre », se souvient la propriétaire.

Lorsqu'elle a repris le restaurant, de nombreux clients réguliers hésitaient et demandaient sans cesse où était sa belle-mère, car ils craignaient que sa belle-fille ne cuisine pas aussi bien que sa mère. Petit à petit, les gens ont retrouvé le même goût qu'avant, alors ils ont continué à revenir. Les clients étaient toujours aussi nombreux que lorsque sa belle-mère dirigeait le restaurant.

De nombreuses personnes sont des clients réguliers du restaurant.

Grâce à la recette de ma mère, je cuisine aussi délicieusement qu'aujourd'hui. Mais ce n'était pas facile à apprendre, surtout comment faire le « sou ». Il suffisait de hacher les crevettes, de les rouler dans la farine, puis de les cuire, mais c'était très difficile. Au début, je faisais des erreurs à répétition, le « sou » devenait mou et pâteux. Ce jour-là, j'ai cru que mon investissement était perdu ! Mais la propriétaire a persévéré et a cuisiné avec autant de talent qu'elle le fait maintenant.

Actuellement, le restaurant n'a pas de personnel, seuls le couple et leur fille cuisinent et servent les clients. Chaque personne dans la famille a un travail. Son mari s'occupe d'aller au marché et de nettoyer les étals, elle cuisine, sa fille reçoit les invités et aide sa mère dans les tâches ménagères.

[CLIP] : Un restaurant de nouilles de 3 générations à Ho Chi Minh-Ville vend en 3 heures.

La propriétaire est déterminée à hériter et à développer le restaurant de sa mère jusqu'à ce qu'elle n'en ait plus la force.

« J'ai commencé à vendre avec ma mère en 5e. Aujourd'hui, j'ai 30 ans, soit plus de dix ans. C'est un plaisir de faire ça, car cela me permet d'être avec mes parents, de rencontrer des clients et de gagner ma vie. Je pense que je vais essayer d'hériter du magasin de nouilles de ma mère », a déclaré Nguyen Luong Ngoc (la fille de Mme Luong).

Le bonheur de la famille de Mme Luong est de se réunir pour cuisiner des bols traditionnels de nouilles vermicelles à servir aux convives. Elle a dit qu'elle vendrait jusqu'à ce qu'elle ne puisse plus vendre parce que ce magasin de nouilles est la passion et la confiance que sa belle-mère et ses clients ont placées en elle...

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm