Selon le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut vietnamien de nutrition, les œufs laissés longtemps dans l'environnement extérieur peuvent se gâter, le meilleur moyen est de les mettre au réfrigérateur. Les signes d’un œuf avarié sont lorsque vous le cassez, que le blanc d’œuf est plus opaque que d’habitude ou que le jaune colle à la coquille.
La surface des œufs est recouverte de saleté (terre, fientes de poules et de canards) qui contient des bactéries pathogènes. Il faut les nettoyer soigneusement avant de les stocker pour éviter de réduire leur qualité et de risquer un empoisonnement dû à la croissance de bactéries nocives.
Lors du stockage des œufs au réfrigérateur, les gens doivent faire attention à deux points : la propreté et l’étanchéité. Il faut donc laver les œufs sous l'eau courante, puis les laisser sécher. Deuxième étape : les gens mettent les œufs dans des boîtes fermées et les mettent au réfrigérateur, pour éviter de propager les bactéries à d'autres aliments et conserver une bonne qualité des œufs.
Bien nettoyer avant de ranger pour éviter tout risque d'empoisonnement dû à la prolifération de bactéries nocives. (Illustration)
Les œufs sont un aliment sain, les blancs d’œufs sont sans gras, riches en minéraux nutritionnels tels que la niacine, le potassium, la riboflavine et le magnésium, bons pour la santé. Les jaunes d’œufs contiennent moins de protéines que les blancs, mais contiennent la plupart des vitamines A, B6, B12 et D, du calcium, de l’acide folique et des oméga-3, fournissant du cholestérol et des acides gras essentiels. Le jaune est donc considéré comme plus nutritif.
Les enfants peuvent manger un œuf par jour, qui leur fournit de la choline en abondance, favorisant ainsi leur développement cérébral et cognitif. Les adultes mangent 3 à 4 œufs par semaine.
Si vous souffrez de problèmes de stéatose hépatique ainsi que d’enzymes hépatiques élevées, en particulier si vous souffrez d’une maladie modérée à grave, il est préférable de remplacer les œufs par des sources de protéines plus saines.
Source : https://vtcnews.vn/devez-vous-laver-les-œufs-avant-de-les-mettre-au-réfrigérateur-ar908474.html
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