Cependant, de nombreuses personnes ont l’habitude de décongeler les aliments sans les utiliser en entier, puis de les remettre au congélateur. Ce processus de recongélation n’est bénéfique que s’il est effectué correctement. Vous trouverez ci-dessous quelques notes concernant la recongélation de la viande, selon le site Web de santé Healthline (États-Unis).
La congélation répétée de la viande peut entraîner des changements de couleur, d’odeur et d’humidité.
Les effets de la congélation répétée de la viande
Il est sécuritaire de congeler de la viande plusieurs fois si cela est fait correctement. Cependant, la qualité de la viande peut être affectée.
Par conséquent, la congélation répétée de la viande peut entraîner des changements de couleur, d’odeur, d’humidité et augmenter l’oxydation des graisses et des protéines. La perte d’humidité dans la viande peut affecter considérablement sa tendreté, selon Healthline .
Plus spécifiquement, dans le cas du porc, certaines études ont montré que la congélation suivie d’une décongélation n’affecte pas significativement la tendreté de la viande. Cependant, une recongélation répétée réduira progressivement le goût délicieux de la viande.
Comment décongeler la viande
Les utilisateurs doivent décongeler complètement la viande avant de la cuisiner. Vous pouvez donc utiliser la méthode de décongélation à l'eau froide ou la décongélation au micro-ondes.
Avec la méthode de décongélation à l’eau froide, les utilisateurs placent simplement la viande dans un sac en plastique et la font tremper dans l’eau.
Plus précisément, les aliments doivent être emballés dans un emballage étanche. Le processus de décongélation ne devrait prendre qu’environ 2 heures ou moins.
Avec la méthode de décongélation au micro-ondes, la viande décongèlera très rapidement. Cependant, avant de mettre les aliments au four, il est nécessaire de retirer les emballages qui ne sont pas adaptés à une utilisation au micro-ondes comme les barquettes en plastique, les pellicules alimentaires en plastique ou les boîtes en papier...
Il convient de noter que la méthode de décongélation au micro-ondes ne convient que lorsque vous cuisinez des aliments immédiatement après la décongélation, car si elle est laissée trop longtemps, elle créera un environnement propice à la prolifération des bactéries.
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