Juste au coin des rues Dao Tan et Dang Huy Tru (quartier de Phuoc Vinh, district de Thuan Hoa, ville de Hué ), il existe de nombreux stands de banh loc du passé. Au fil du temps, ces gâteaux populaires sont devenus une marque célèbre - les gâteaux de riz Dao Tan, attirant de nombreuses personnes, y compris des touristes venus de loin.
Pour déguster le gâteau au sucre Dao Tan, les visiteurs peuvent venir à partir de 13 heures et s'asseoir à n'importe quel stand car la qualité, la préparation et le prix sont tous les mêmes.
Mme Vo Thi Hue, 60 ans, l'une des plus anciennes vendeuses de la région avec plus de 2 décennies d'expérience dans la profession, vend plus de 10 000 banh loc tran les jours de pointe.
Les convives ont le choix entre deux types de gâteaux : le gâteau aux crevettes et le gâteau aux haricots verts.
PHOTO : LE HOAI NHAN
Le Banh Loc de Mme Hue attire les convives car il a une garniture très riche, une croûte fine et une délicieuse sauce à tremper. Les convives ont le choix entre deux types de gâteaux : fourré aux crevettes et fourré aux haricots verts.
Les crevettes choisies par Mme Hue sont des crevettes de rivière ou des crevettes de la lagune de Tam Giang, mijotées jusqu'à ce qu'elles soient bien assaisonnées. La garniture aux haricots mungo est réduite en purée, ce qui lui donne un goût gras et parfumé lorsqu'elle est consommée, se mélangeant à la croûte moelleuse.
Le goût authentique du Banh Loc de Dao Tan doit être servi avec de la coriandre, des oignons frits, des couennes de porc, du piment et « l'âme » est de la sauce de poisson diluée.
Mme Hue prépare elle-même toutes les épices, à la fois pour préserver la saveur du gâteau traditionnel et pour garantir l’hygiène alimentaire.
Chaque assiette de gâteau coûte 15 000 VND.
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Pour ajouter une saveur plus riche au gâteau de riz Dao Tan, de nombreux convives le mangent également avec des saucisses à la cannelle et des saucisses de peau de porc. Bien que minutieusement préparé, chaque assiette de gâteau n'est vendue qu'au prix abordable de 15 000 VND.
M. Hoang Trong Nhat (36 ans, touriste de Hanoi) n'a cessé de vanter ce fameux snack. « Très délicieux ! Le gâteau est moelleux, la sauce est parfaite, se marie parfaitement avec la coriandre et les couennes de porc. Venir à Hué sans déguster ce plat de banh loc est une erreur », a déclaré M. Nhat.
Les convives peuvent manger du banh loc avec des saucisses de Hue.
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Une assiette de gâteau avec du jambon supplémentaire coûte 20 000 VND.
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Raviolis aux crevettes
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La croûte fine empêche le mangeur de s'ennuyer et la saveur riche de la garniture est la caractéristique du plat de banh loc de la rue Dao Tan.
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C'est aussi un plat souvenir de nombreuses générations d'étudiants à Hué.
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En raison de son prix bas, il s’agit presque d’un « souvenir de jeunesse » pour de nombreuses générations d’étudiants de Hué.
Mme Dinh Thi Tuyet (29 ans, travaillant dans la ville de Da Nang) a partagé que lorsqu'elle emmenait ses collègues à Hue pour un voyage, la première destination qu'elle voulait leur présenter était le gâteau de riz Dao Tan, car ce plat était un élément indispensable de ses années d'étudiante à Hue.
« Quand j'étais encore à l'école, je m'arrêtais souvent ici pour manger. Quand j'étais loin, ce gâteau me manquait vraiment, mais je n'arrivais nulle part à en trouver avec la saveur authentique de Hue. Cette fois, je suis revenue, je voulais faire découvrir un autre délicieux plat de Hue à mes amis », a déclaré Mme Tuyet.
Thanhnien.vn
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