Un expert de l'Institut de nutrition « clarifie la réputation » des œufs de poule

Rapport équilibré de nutriments

Selon l'Institut de nutrition (ministère de la Santé), les œufs de poule sont un aliment à haute valeur nutritionnelle. Les œufs contiennent tous les nutriments tels que : protéines, lipides, calcium, fer, zinc, sélénium, vitamine B12, vitamine D, cholestérol et acides gras.

Les experts de l'Institut de nutrition affirment que les personnes normales peuvent manger 1 à 2 œufs par jour.

De plus, le ratio de nutriments dans les œufs est très approprié et équilibré, avec des nutriments essentiels tels que : protéines, lipides, calcium, fer, folate, phosphore, vitamine B12, vitamine A, acides gras, cholestérol...

Selon le Dr Nguyen Van Tien, du Centre d'éducation et de communication en nutrition (Institut de nutrition), les jaunes d'œufs ont une valeur nutritionnelle très élevée, dans 100 grammes il y a : 13,6 grammes de protéines, 29,8 grammes de lipides, 134 mg de calcium, 7,0 mg de fer, 3,7 mg de zinc, 146 µmg de folate, 960 µg de vitamine A, 2000 mg de cholestérol et de nombreuses autres vitamines et minéraux, ainsi que des acides gras nécessaires à l'organisme. Pendant ce temps, la composition des blancs d’œufs contient moins de nutriments. Dans 100 grammes il y a 10,3 grammes de protéines, 19 mg de calcium...

La protéine d’œuf est une très bonne source d’acides aminés essentiels qui jouent un rôle important dans l’organisme. Pour les jeunes enfants, cette source de nutrition est nécessaire à la croissance, tant en termes de poids que de taille. Les œufs contiennent une source de graisse très précieuse, la lécithine, car la lécithine est souvent présente en faibles quantités dans d’autres aliments. La lécithine aide à réduire le cholestérol, à augmenter le cholestérol HDL (bon cholestérol) et à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le corps. On pense que cet effet est dû aux acides gras insaturés présents dans la lécithine.

« Pour les adultes normaux, vous pouvez manger 1 à 2 œufs par jour. Pour les personnes à risque de maladies cardiovasculaires ou de troubles métaboliques, vous pouvez toujours manger des œufs, 4 à 6 œufs par semaine ou 2 à 4 œufs par semaine, selon les recherches », a déclaré le Dr Vu Van Tan, chef du département de surveillance et de politique nutritionnelles (Institut de nutrition).

« Cependant, si quelqu'un est accro aux œufs, il ne doit pas en abuser selon les conseils nutritionnels, car aucun aliment n'est parfait, il est donc nécessaire d'utiliser une variété d'aliments. Ce n'est qu'en utilisant une variété d'aliments que nous pouvons obtenir toutes les valeurs nutritionnelles des aliments. Le corps peut facilement absorber tous les aliments dans leur intégralité, il ne faut donc pas trop suivre de régime », a conseillé le Dr Tan.

« Les adultes sont confrontés à des problèmes nutritionnels comme les enfants. Il y a beaucoup de personnes en surpoids et obèses, mais il y a aussi des cas de malnutrition à cause de régimes alimentaires excessifs », a noté le chef du Département de surveillance et de politique nutritionnelle.

Lien source: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-vien-dinh-duong-giai-oan-cho-trung-ga-185231129100950981.htm