Des experts donnent des conseils pour aider le pain vietnamien à « conquérir » le monde

Des experts discutent des moyens d'améliorer le pain vietnamien - Photo : NHAT XUAN

Dans le cadre du 3ème Festival du Pain du Vietnam en 2025, le 23 mars, l'Association du Tourisme de Ho Chi Minh-Ville s'est coordonnée avec le Magazine du Tourisme de Ho Chi Minh-Ville pour organiser un séminaire scientifique « Le Pain Vietnamien - valeur culinaire mondiale, s'étendant sur les cinq continents ».

Comment le pain vietnamien peut-il conquérir les convives du monde entier ?

Selon le « roi du pain » Kao Sieu Luc, les touristes internationaux qui viennent au Vietnam ont souvent une liste de plats incontournables, dans lesquels le pho et le café ont affirmé leur position, mais le pain n'a pas encore fait la forte impression attendue.

M. Luc estime que le facteur essentiel pour que le pain vietnamien atteigne de nouveaux sommets est un contrôle qualité constant.

« Nous ne devons pas nous concentrer uniquement sur la quantité, mais veiller à ce que chaque pain soit toujours chaud, croustillant et délicieux. Les installations de production doivent mettre en place des processus de contrôle stricts pour respecter les normes de qualité des produits », a-t-il souligné.

Selon la boulangère Le Thi Kieu Oanh, la taille du pain est également un facteur important qui affecte l'expérience du visiteur.

« De nombreux convives participant au Festival du Pain 2025 se sont plaints du fait que le pain était trop gros, difficile à manger en entier ou qu'une ou deux miches suffiraient à les rassasier, et qu'ils ne pouvaient pas en goûter plusieurs variétés. Pour attirer les touristes, le pain doit être plus flexible en termes de taille, adapté à chaque clientèle », a suggéré Mme Oanh.

Le festival du pain attire de nombreux visiteurs lors de sa deuxième journée d'ouverture - Photo : NHAT XUAN

De plus, maintenir la température du gâteau est également un facteur important pour créer une impression sur les convives. Les petits camions à pain récupèrent souvent leur pain dans des fours extérieurs, ce qui fait que le pain a tendance à refroidir et à devenir moins appétissant.

Par conséquent, selon Mme Oanh, les magasins devraient être équipés de micro-ondes ou d'appareils de rétention de chaleur pour garder les gâteaux chauds et croustillants, atteignant le niveau standard de croustillant et de parfum, contribuant ainsi à garantir la constance de la qualité lors du service aux touristes.

Une lacune importante sur le marché du pain vietnamien aujourd'hui est qu'il ne peut pas répondre aux besoins de la communauté des convives musulmans - la deuxième plus grande religion au monde avec plus de 2 milliards d'adeptes, représentant environ 25 % de la population mondiale, selon les données de Global Muslim Population 2023.

Dr. Nguyen Thanh Tuan - Chef de la Faculté d'études orientales, Université des sciences sociales et humaines, Université nationale de Hô-Chi-Minh-Ville - a commenté : « Le pain musulman halal présente de nombreuses similitudes avec le pain traditionnel vietnamien, mais la différence réside dans les ingrédients et la méthode de transformation, qui doivent être strictement conformes aux réglementations de l'Islam.

S'il existe une stratégie appropriée pour développer le pain Halal, ce sera un grand pas en avant pour aider l'industrie du tourisme et l'économie locale à se développer plus fortement.

Pour attirer véritablement ce groupe de convives, selon M. Tuan, il est nécessaire de construire un système de production standard, garantissant des ingrédients et des procédures de transformation appropriés. Dans le même temps, les entreprises devraient élargir leur portefeuille de produits, coopérer avec les organismes de certification Halal pour améliorer leur réputation et promouvoir leurs activités de marketing international.

Non seulement de la nourriture mais aussi un produit culturel unique

Le professeur associé Dr. Huynh Quoc Thang - Vice-président de l'Association du tourisme de Ho Chi Minh-Ville - a souligné que la valeur du banh mi réside non seulement dans son goût mais aussi dans sa profondeur culturelle, reflétant les habitudes alimentaires, le mode de vie et la diversité de la cuisine vietnamienne.

« Le banh mi n'est pas seulement un aliment pratique, il porte aussi en lui une histoire culturelle, historique et une fusion culinaire. Pour promouvoir cette valeur, une stratégie promotionnelle systématique est nécessaire, faisant du banh mi un produit touristique unique et contribuant à faire du Vietnam une destination culinaire attractive », a souligné M. Thang.

Non seulement populaire au niveau national, le pain vietnamien est également présent dans de nombreux pays et devient progressivement une partie de la vie culinaire locale. Au Laos, le pain vietnamien est apparu dans les années 1990 et est rapidement devenu un plat familier.

M. Phonchanh Phengphouvanh - Directeur adjoint du Département de l'information, de la culture et du tourisme de la ville de Vientiane (Laos) - a commenté que l'introduction du pain n'est pas simplement la diffusion d'un plat mais aussi une manifestation d'échange culturel.

« Lorsque la communauté vietnamienne est arrivée au Laos, elle a apporté avec elle des caractéristiques culturelles uniques, notamment culinaires. Aujourd'hui, les sandwichs vietnamiens sont non seulement appréciés des Vietnamiens au Laos, mais sont également devenus un plat favori de la population locale », a-t-il déclaré.

Pour valoriser le pain vietnamien, les experts affirment qu'il est nécessaire de développer des visites culinaires approfondies sur le pain, afin que les visiteurs puissent non seulement en profiter, mais aussi comprendre plus en profondeur le processus de fabrication du pain.

Si les sites de production répondent aux normes et sont ouverts aux visiteurs, ils susciteront certainement un grand intérêt international.

En plus des séances de discussion en direct, le comité d'organisation de la conférence scientifique « Le pain vietnamien - valeur culinaire mondiale, s'étendant sur les cinq continents » a déclaré avoir reçu près de 100 présentations d'experts nationaux et étrangers, apportant des idées et des solutions pour élever le pain vietnamien sur la carte culinaire mondiale.

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NHAT XUAN