Chin Mee Chin – Le petit-déjeuner nostalgique de Singapour

En plus de manger à la maison ou dans les centres, les Singapouriens aiment aller à Chin Mee Chin, un magasin de petit-déjeuner centenaire sur East Coast Road.

Situé au 204 East Coast Road, à Singapour, le restaurant centenaire Chin Mee Chin présente une façade bleue et une signalisation chinoise rouge. Le magasin a été créé en 1925, initialement comme un petit café, et est progressivement devenu célèbre auprès des habitants. Le premier propriétaire de Tan Hui Dong a commencé à vendre plus de bonbons et de sucreries.

Toast au kaya et au beurre servi avec des œufs à la coque, du thé ou du café chez Chin Mei Chin. Les convives peuvent commander d'autres types de gâteaux salés et sucrés, avec des garnitures salées comme de la soie de poisson ou de la saucisse. Photo : Phuong Anh — Toast au kaya et au beurre servi avec des œufs à la coque, du thé ou du café chez Chin Mei Chin. Les convives peuvent commander d'autres types de gâteaux salés et sucrés, avec des garnitures salées comme de la soie de poisson ou de la saucisse. Photo : *Phuong Anh*

Depuis un siècle, la boutique accueille des générations de convives avec ses pâtisseries moelleuses et variées. Le plat le plus célèbre est le pain grillé tartiné de kaya, du fromage et dégusté avec un verre de café glacé ou de milo, du thé. Pain rond et moelleux coupé en deux et tartiné de kaya, un mélange à base de lait de coco, de sucre, d'œufs et de feuilles de pandan. Le gâteau a une saveur parfumée, sucrée et grasse. Les Singapouriens trempent souvent ce pain tartiné de kaya dans une assiette d'œufs à la coque saupoudrés de poivre blanc et de sauce soja. Un petit-déjeuner composé de pain grillé kaya, de deux œufs à la coque servis dans de vieilles assiettes en émail propres et d'un verre d'eau coûte 5,60 SGD (100 000 VND).

« Le pain est moelleux, le kaya est étrangement sucré et parfumé, et le beurre est onctueux. En croquant dans ce pain si moelleux, j'ai compris pourquoi il y a toujours une longue file d'attente dans ce restaurant », a confié Bich Ngan, une touriste vietnamienne, en dégustant ce célèbre plat.

Le restaurant est situé à l'intersection des rues East Coast et Chapel. Photo : Eatbook — Le restaurant est situé à l'intersection des rues East Coast et Chapel. Photo : *Eatbook*

Aujourd'hui, la boutique est une destination privilégiée pour les habitants et les touristes qui souhaitent en savoir plus sur la culture et voir comment les Singapouriens prennent leur petit-déjeuner. Même en semaine, il y a toujours une longue file de clients qui attendent leur tour.

Il y a quelques années, le restaurant a fermé pendant deux ans. Avec l'aide de l'Office du tourisme de Singapour pour restaurer son patrimoine passé, la boulangerie a rouvert en 2021. Aujourd'hui, la boutique a beaucoup changé avec un menu plus diversifié. Cependant, le plat de pain kaya conserve presque toujours la même méthode de préparation et les mêmes ingrédients qu'il y a des centaines d'années.

Le restaurant dispose de deux espaces de restauration intérieurs et extérieurs pour servir les visiteurs avec des chaises en bois et des ventilateurs de plafond, des sols carrelés noirs et blancs apportent une sensation nostalgique. Les espaces intérieurs et extérieurs sont petits, pouvant accueillir plus de 10 tables servant jusqu'à 30 à 40 convives à la fois. En plus de manger sur place, les visiteurs peuvent commander des plats à emporter. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche, de 8h à 14h et prend les dernières commandes à 15h30.

Phuong Anh

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