Ce riz rose est cultivé en laboratoire en combinant du riz avec des muscles, des os et des cellules graisseuses de bœuf, offrant ainsi une alternative à la viande.
Les grains de riz ont été enrobés de gélatine de poisson afin que les cellules de bœuf puissent y adhérer, puis cultivés dans un plat peu profond pendant 11 jours, ce qui a donné un produit contenant 8 % de protéines en plus et 7 % de matières grasses en plus que le riz ordinaire.
« Imaginez obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin grâce au riz protéiné issu de cultures cellulaires. Le riz est déjà riche en nutriments, mais l'ajout de cellules animales peut encore l'améliorer », a expliqué Park So-hyeon, co-auteur de l'étude.
Du riz hybride bœuf est cultivé en laboratoire à l'Université Yonsei (Corée). Photo : Université Yonsei
Le produit hybride bœuf-riz émet beaucoup moins de carbone car le processus de production ne nécessite pas d’élevage. Pour 100 grammes de protéines, on estime que les hybrides bœuf-riz libèrent moins de 6,27 kilogrammes de dioxyde de carbone (CO2), tandis que la production de bœuf en libère huit fois plus. En outre, s’il est commercialisé, le riz hybride de bœuf coûtera environ 2,23 USD/kg, bien moins cher que le prix du bœuf.
En raison de son faible profil de risque en matière de sécurité alimentaire et de son processus de production relativement simple, l’équipe de recherche est optimiste quant à la commercialisation du produit hybride bœuf-riz. L’équipe poursuivra ses recherches pour développer des cellules musculaires et adipeuses plus fortes dans les grains de riz afin d’augmenter la valeur nutritionnelle.
« Un jour, ces aliments hybrides pourraient être utilisés pour aider à lutter contre la famine, fournir des rations aux militaires et nourrir les astronautes de l'espace », a déclaré le scientifique Park So-hyeon, cité par Science Daily.
Source : https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
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