Comment préparer une délicieuse salade de poisson séché et de papaye

Ingrédient:

- Anchois séchés au soleil

- Papaye, mangue verte, coriandre vietnamienne, laitue

- Sauce de poisson, tamarin, sauce aux huîtres, sucre, huile de cuisson

- Oignons, ail, cacahuètes

Fabrication:

– Pelez la papaye et la mangue, lavez-les, râpez-les et faites-les tremper dans un bol d’eau avec quelques glaçons pour garder la papaye et la mangue croustillantes longtemps.

- Lavez et égouttez les anchois. Mettez la poêle sur le feu, faites chauffer la poêle et ajoutez l'huile. Une astuce pour faire frire du poisson sans éclabousser d'huile est d'ajouter un peu de farine ou de fécule de tapioca à l'huile bouillante et de sécher le poisson. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et servez. Attendez qu'il refroidisse, puis déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

- Cueillez et lavez la coriandre et la laitue vietnamiennes.

- Mettre la papaye et la mangue dans un panier, égoutter et mettre sur une assiette.

- Prenez la poêle dans laquelle vous venez de faire frire le poisson, égouttez l'huile de cuisson et ajoutez l'ail émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce tomate, le jus de tamarin, le sucre, remuez bien et laissez mijoter à feu doux. Lorsque la sauce épaissit, assaisonnez à votre goût, éteignez le feu et versez la sauce dans un bol.

- Mettez la papaye et la mangue dans la poêle où vous venez de préparer la sauce, ajoutez l'assiette de poisson, la coriandre vietnamienne et arrosez de sauce aigre-douce au tamarin, portez des gants et mélangez bien et mettez dans une assiette. Saupoudrez ensuite de cacahuètes et d'oignons frits et dégustez.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm