Comment sont conçus les repas des sportifs mondiaux ?

MANGEZ 5 REPAS PAR JOUR AVEC UN RÉGIME SCIENTIFIQUE

La nutrition, l’entraînement et la psychologie sont trois des facteurs les plus importants qui contribuent au succès sportif des athlètes professionnels. Dans les sports développés, la nutrition fait l’objet d’un investissement particulier. Les athlètes de classe mondiale ont toujours des régimes alimentaires spécialisés, avec des menus quotidiens conçus en fonction de leur condition physique, de leur capacité d'absorption, de leurs habitudes alimentaires, ainsi que de leurs besoins nutritionnels pour chaque étape du cycle d'entraînement et de compétition afin d'atteindre la plus grande efficacité.

Selon une étude de l'Université de Chicago (États-Unis), le régime alimentaire des athlètes est toujours conçu pour servir des objectifs à long terme (soutenir la croissance et répondre aux besoins quotidiens d'entraînement sportif) et des objectifs à court terme (adaptés à chaque étape spécifique d'entraînement et de compétition). Les athlètes mangent généralement 5 repas par jour, dont 3 repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) et 2 collations. Les athlètes doivent prendre leur repas principal au moins 3 à 4 heures avant la compétition pour laisser le temps à la digestion. S’ils ne peuvent pas prendre de repas principal (en raison de la nature du programme de compétition), les athlètes peuvent prendre une collation environ 1 à 3 heures avant la compétition.

Les athlètes internationaux ont la garantie d’un régime alimentaire diversifié et strict.

Chaque athlète a des préférences alimentaires différentes, mais pour les collations, il est recommandé de manger des aliments riches en protéines et en glucides à faible indice glycémique, et d'éviter absolument les sucreries, les gâteaux et les céréales raffinées. Quant au repas principal, la veille de la compétition, les sportifs mangent souvent des féculents comme des pâtes, du riz, des pommes de terre, des haricots, du brocoli... pour récupérer et stocker de l'énergie. Le petit-déjeuner est très important, il doit ajouter beaucoup de calories et de glucides, le déjeuner peut inclure du pain, du riz, de la viande, du poisson, des légumes et le dîner peut inclure de la viande, des haricots, de la salade...

Les repas des sportifs sont conçus et ajustés en fonction de leurs besoins, mais devront être complets et équilibrés en protéines, féculents (pain, riz), fibres (légumes, tubercules, fruits, etc.) et aliments bons pour les enzymes digestives (yaourt). Selon le Dr Marc Bubbs, nutritionniste ayant travaillé aux Jeux olympiques, la nature du sport professionnel est telle que l’intensité de l’entraînement et de la compétition est très élevée, ce qui oblige les athlètes à calculer en permanence leur apport calorique et glucidique. Les aliments dont le contenu nutritionnel contient les substances ci-dessus seront modifiés de manière flexible afin que les athlètes ne s'ennuient pas, mais doivent être faciles à digérer. Les repas peuvent être divisés en portions plus petites pour éviter les ballonnements, offrant ainsi aux athlètes une nutrition adéquate pour faire de l’exercice et récupérer leurs muscles tout au long de la journée. Au Vietnam, jusqu’à présent, il n’existe pas de stratégie véritablement claire en matière de nutrition pour les athlètes professionnels. Ne pas considérer le développement de la science nutritionnelle comme la clé de l’amélioration des athlètes vietnamiens.

Le nageur légendaire Michael Phelps, qui détient le record du plus grand nombre de médailles dans l'histoire olympique avec 23 médailles d'or, 3 médailles d'argent et 2 médailles de bronze, a révélé avoir un menu « énorme », jusqu'à 12 000 calories par jour aux Jeux olympiques de 2008. Plus précisément, Phelps a mangé 3 sandwichs aux œufs avec du fromage, de la laitue, des tomates, 5 omelettes, 3 toasts et 3 gâteaux au chocolat pour le petit-déjeuner. Pour le déjeuner, l'athlète américain a « consommé » 0,5 kg de spaghettis, 2 gros hamburgers et bu une boisson énergisante. Pour le dîner, Phelps mange 0,5 kg de pâtes, 1 pizza et boit une boisson énergisante pour récupérer de la perte musculaire. Le régime ci-dessus vise à compenser les 8 000 à 10 000 calories par jour que Phelps consomme pendant 5 heures d'entraînement. Lors des compétitions ultérieures, à mesure que son apport calorique diminuait, le menu de Phelps changeait en conséquence.

ATTENTION À CHAQUE DÉTAIL

Lors des Jeux olympiques de 2020, le Japon, pays hôte, a investi massivement dans la nutrition pour garantir que les athlètes reçoivent suffisamment d’énergie chaque jour. Selon Japan Today , environ 48 000 repas sont servis chaque jour, y compris, pour la première fois dans l'histoire olympique, des aliments sans gluten conçus pour les athlètes.

Le Japon a également préparé jusqu'à 700 plats pour les athlètes, répartis en 3 groupes : occidental, japonais et asiatique, pour répondre aux besoins culinaires des athlètes de nombreuses cultures. Tous les plats sont accompagnés d'informations nutritionnelles, telles que les calories, les protéines, les lipides, les glucides, le sodium et le sel par portion. Les nutritionnistes sont toujours présents à la table du dîner pour aider les athlètes en cas de besoin.

Lors de la 19e ASIAD, 102 176 produits alimentaires à longue conservation (d'un poids total de 796,61 tonnes) ont également été soigneusement conservés et transformés par l'hôte chinois pour servir les délégations sportives. Le menu des athlètes de la 19e ASIAD a été soigneusement examiné par des experts en nutrition sportive avant d'être conçu, puis soumis au Conseil olympique d'Asie (OCA) pour approbation. Les repas servis à l'ASIAD ou aux Jeux olympiques sont garantis nutritifs, sans stimulants, avec des caractéristiques locales, répondant aux diverses habitudes alimentaires et aux besoins nutritionnels des athlètes. Lors des Jeux d'Asie du Sud-Est, les pays hôtes s'efforcent également de proposer des repas réfléchis qui intègrent l'identité locale, mais qui restent nutritifs et faciles à manger.

Présente à la Coupe du monde 2023 en Australie et en Nouvelle-Zélande, l'équipe féminine vietnamienne bénéficiera également d'un régime alimentaire de la plus haute qualité. Des aliments tels que le poulet, le bœuf, la charcuterie, le poisson, les œufs, les légumes, les smoothies aux fruits... sont conçus de diverses manières et cuisinés dans de nombreux plats différents, aidant les joueuses à changer de goût et à avoir une variété de choix. Le fait de recevoir des conseils nutritionnels complets et professionnels aide également l'équipe féminine vietnamienne à améliorer considérablement sa force physique et sa force d'impact. (à suivre)

Le Département des Sports et de l'Entraînement Physique a inclus la nutrition et l'amélioration des repas dans le « Projet de développement du sport au Vietnam jusqu'en 2030, vision 2050 ». Le Département des Sports et de l'Entraînement Physique propose d'augmenter la quantité et d'améliorer la qualité des entraîneurs, psychologues, médecins, infirmières et nutritionnistes pour les équipes sportives, avec un régime nutritionnel spécial pour les athlètes.

Lien source: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm