Le pain vietnamien élu « meilleur du monde »

Le Banh mi arrive en tête de la liste des 100 meilleurs sandwichs du monde selon le site Web culinaire Taste Atlas.

Le pain vietnamien est classé au premier rang avec 4,6/5 étoiles dans le Top 100 des sandwichs du monde, annoncé par le célèbre site culinaire Taste Atlas le 15 mars.

Un sandwich avec du porc effiloché et du pâté indispensable. Photo : Bich Phuong

Le site culinaire présente le pain vietnamien, prononcé « bun mee », héritière du patrimoine culinaire de la France et de la Chine. Au fil du temps, le pain a été transformé et innové par les locaux, et est désormais devenu un plat typiquement vietnamien. Le pain vietnamien est depuis longtemps reconnu comme délicieux dans le monde entier. Le 24 mars 2011, le terme « banh mi » a été reconnu dans l'Oxford English Dictionary avec la note « Un type de sandwich du Vietnam ».

Taste Atlas décrit cette pâtisserie comme ayant une croûte semblable à celle d'une baguette française. Le pain vietnamien se caractérise par une croûte fine et croustillante et un intérieur moelleux et spongieux. Pendant ce temps, les baguettes françaises sont croustillantes, fermes et moelleuses. Lorsqu'elle a été introduite au Vietnam, la recette du pain a été modifiée pour convenir à la population locale.

La garniture à l'intérieur donne la saveur unique du pain vietnamien. La garniture comprend généralement de la viande, du pâté, des herbes, des légumes marinés et du piment vert râpé. Chaque région a une manière différente de préparer la garniture. Deux autres versions de banh mi vietnamien figurent également sur la liste de Taste Atlas , notamment le banh mi à la viande, classé 9e avec 4,4/5 étoiles, et le banh mi au porc rôti, classé 29e avec 4,3/5 étoiles.

Des touristes étrangers font la queue pour acheter du pain dans un magasin de Ho Chi Minh-Ville. Photo : Bich Phuong

Le pain de viande est un plat que de nombreux touristes étrangers connaissent lorsqu'ils viennent au Vietnam. Le site Web culinaire suggère que les touristes peuvent acheter des sandwichs à la viande et des sandwichs au porc rôti partout, des vendeurs de rue aux grandes boulangeries des villes touristiques du Vietnam. Cependant, le pain de porc rôti est plus populaire à Ho Chi Minh-Ville. Le pain peut être utilisé pour n’importe quel repas de la journée.

Dans le top 5 des sandwichs, après les sandwichs vietnamiens, on trouve le tombik doner ou le gobit kebab, une spécialité turque à base de sandwich à la viande grillée. Le shawarma indien arrive en troisième position. Le numéro 4 est les tortas mexicaines. En cinquième position se trouve le sandwich au homard américain du Maine.

Le pain vietnamien a été honoré à de nombreuses reprises par Taste Atlas. En février 2023, un site Web culinaire a annoncé les 50 meilleurs plats de rue au monde, dans lesquels le pain vietnamien se classait au 6e rang.

Bich Phuong - Vnexpress.net

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