Faire un gâteau aux trois haricots est très simple, mais l'astuce réside dans le mélange de la pâte. Le riz utilisé pour faire les gâteaux doit être du riz à grains ronds, cuit très dur pour produire un lot de délicieux gâteaux moelleux. Faites tremper le riz, les haricots mungo et le soja pendant une nuit jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis faites griller les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce n’est qu’alors que vous obtiendrez un lot de gâteaux parfumés et joliment colorés. Tous sont moulus en farine et transformés en gâteaux.
Placez les haricots cuits sur un plateau recouvert de feuilles de bananier et laissez reposer toute la nuit pour laisser sécher le gâteau.
Si vous voulez que le gâteau soit délicieux, vous devez retirer l'huile, mettre la poêle sur le feu, ajouter l'huile d'arachide, faire revenir les oignons, puis ajouter la farine, assaisonner au goût et commencer à remuer la farine. Remuez la pâte doucement et uniformément avec une paire de baguettes dans le sens des aiguilles d'une montre pendant environ 20 minutes. Lorsque la pâte forme une masse, commencez à la serrer. Plus la pâte est grumeleuse, plus il faut la pétrir rapidement, sinon le gâteau sera grumeleux, pas lisse et dur. Remuez continuellement pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la pâte soit cuite et parfumée, puis mettez-la sur un plateau tapissé de feuilles de bananier, étalez le gâteau finement sur environ 3 cm et laissez reposer toute la nuit pour laisser le gâteau prendre.
En prenant une bouchée du gâteau aux trois haricots, les gens se souviennent du bon vieux temps. Le long des rives de la rivière Con, dans le petit hameau de Thanh Duc, le sol alluvial fertile regorge d'arachides. Autrefois, chaque famille cultivait des cacahuètes pour en extraire de l'huile, les conservait pour faire du sel de cacahuète à manger avec du riz et concocter de nombreux plats délicieux, notamment à base de cacahuètes. À l'origine, ce plat ne contenait que du riz et des cacahuètes, mais au fil du temps, les gens ont ajouté des haricots mungo et du soja pour le rendre plus riche et plus gras.
Coupez le gâteau en morceaux de diamant de la taille d'une bouchée, ajoutez de la ciboulette frite, de la viande hachée, des oignons frits et dégustez.
« Autrefois, il n'y avait pas de gâteaux et de bonbons comme aujourd'hui. Le cinquième jour de l'anniversaire de la mort, chaque famille préparait d'abord une poêle de haricots mungo pour le culte et la manger plus tard. C'est depuis longtemps devenu une tradition des habitants de Dong Xuan. Faire ce gâteau est également très difficile, il faut une heure pour le faire cuire, les gens qui ne savent pas cuisiner ont les mains gonflées », a déclaré Mme Huynh Thi Lan (du district de Dong Xuan).
Remuez uniformément pendant environ 2 heures, lorsque le gâteau sent bon, il est cuit.
Pour profiter pleinement de la saveur du gâteau, la ciboulette frite est un incontournable. Porc haché sauté avec de l'oignon et de la ciboulette pour le parfum. Coupez le tofu en morceaux en forme de losange, frottez-le avec de la ciboulette, ajoutez de la sauce de poisson épicée et dégustez. Le goût riche et gras des haricots et le gâteau moelleux et moelleux évoquent des souvenirs. Le bon vieux temps où l'on enseignait la pâtisserie au poêle à bois, où l'on moulait la farine avec un moulin à pierre... fait cruellement regretter les gens.
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